27. Oktober 2019
Igen
i år drog vi på tur til Nordic Brew i Frederikshavn. Den gang var vi kun 2, der
tog bussen fra Aalborg. Vi fik en hurtig baconburger på gågaden i
Frederikshavn, inden vi nåede Arena Nord, hvor festivalen løber af stablen.
Vi
plejer at planlægge en rute hjemmefra ved at vælge de øl ud, vi gerne vil
smage, men i år er dette program ikke blevet trykt. Vi besluttede derfor at
lave en lille rekognosceringsrunde først.
Efter
at have fået vore glas og poletter, blev vi mødt ved indgangen af Løkken Bryghus,
og der fik vi en IPA i glasset. Mere derom senere.
For
vi gik rundt mellem de forskellige stande og fandt mange spændend øl, vi ville
smage.
Da
vi nåede til Viborg Bryghus var glasset blevet tomt, og vi så at bryggeriet har
kastet sig over det syrlige øl – ’Pink’ ( Berliner Weisse med hindbær ) og ’Gose’.
Vi
valgte en af hver. Min kammerat fik Berliner og så lidt underlig ud, da han
duftede til den. Det var den let vamle duft af søde, bløde vingummibamser, men
heldigvis var smagen ikke nær så sødladen. Det var dog svært for ham at se bort
fra duften.
Jeg
smagte deres ’Gose’ på 3,8%. Jeg kan godt lide stilen, og Viborgs udgave havde
en frisk, syrlig smag med et fint strejf af salt sent i eftersmagen. I sommer
smagte jeg en traditionel ale med salt, og det virkede slet ikke, men med syrligheden
fungerer saltet ganske glimrende.
Karakter
3+
Vi
gik lidt videre og stødte på Ugly Duck, der også havde lavet et serie med sour
ale. Der fik vi en længere snak, og de anbefalede andre sour ales, så vi
besluttede at lave en sour afdeling til at begynde med.
Det
norske bryggeri Lysefjorden havde en interimistisk stand. Den ville helt
sikkert ikke vinde for bedste udsmykning. Men der var et par sour ales – den ene
med cola og den anden med kveik. Det fik vi en længere forklaring på, hvad var,
men han var temmelig uforståelig. Nynorsk er ikke vores stærkeste side.
Kveik
er en gærtype, der er ekstrem hurtig. Gæringen går i gang i løbet af en halv
til en hel og i løbet af et par dage er gæringen slut. Det er anderledes end
normal sour ales, der ofte lagrer længe for at modnes. Det var vist også det,
han forsøgte at fortælle.
’Kveik
Sour’ er en meget lys øl på 4,7%. Den har også en frisk og syrlig fremtoning,
og man vænner sig efterhånden til sætte pris på det udtryk, jo mere man smager.
Karakter
3
Også
bryggeriet Åben fra Kolding havde et par sour ales på tapetet. Her fik vi det
råd at skylle både glasset og munden med vand, for meget sour ale kan være
hårdt for emaljen på tænderne. Her smagte vi først en ’Stolen Fruit’ – en knaldrød
øl på 5,4%. Det var røde bær, der var med til at give krop ag smag til øllet. Det
er også en Berliner Weisse, men med en behagelig bærsmag og uden
vingummibamser.. Den virkede let i karakteren.
Karakter
3+
Bagefter
smagte vi ’Tepache’ en ’pineapple sour’, men den er ikke tilsat ananas. Derimod
er den lavet på fermenteret ananasskal ( Tepache betyder netop fermenteret ananas
og er en mexikansk drink ). Det betyder at smagen af ananas ikke er særligt
fremtrædende i denne øl, men der er også dejlig frisk og vinder jo flere gange, man smager.
Karakter
3
Men
det var jo Ugly Duck der havde givet os inspiration til at prøve en sour runde.
I 2016 påbegyndte de en sour serie med øl lagret på fade. De har nu over 80
vinfade, 3 store sherry fade og et udvalgt af whisky-, portvins- og
tequilafade. Jeg opdagede, at en af de store flotte flasker havde undertitlen ’Flanders
Red’ og det er jo netop den sour øltype, der står mit hjerte nærmest. Min
favorit er ’Duchesse De Bourgogne’, så det var oplagt at smage den.
’Brabant’
( et tidligere hertugdømme i Belgien ) er på 7,5%. Den har lagret i 2 år på et
stort egetræsfad. Der er tilsat brettanomyces og lactobacillus for at give det
rigtige præg. Ved anden gæring er der tilsat røde bær og tørret frugt. Og det
er et fremragende resultat, de roligt kan være stolte af. Måske en af dagens
bedste oplevelser.
Karakter
4+
Vi
fik som nævnt en længere snak og fordele og ulemper ved sour produktion. Blandt
andet at det er svært at spå om resultater og vanskeligt at gentage et bryg
fuldstændigt. Derfor er alle deres sourprodukter også markeret med et batch
nummer. Bacht#001 er på 893 flasker ( 75 cl ).
Ingen kommentarer:
Send en kommentar