Tid til en øl - Ølmarathon / Undergær 1

23. Marts 2017

I lørdags havde jeg – i anledning af vores ølmarathon – hængt et skilt uden for hoveddøren. Jeg fik det sidste år af min lillebror, men det har ikke været i brug før nu. Så kunne man da se, at der var øl i huset. Der kom dog ingen, der ikke var inveteret.

Den 2. gruppe af øl var 5 undergærede øl af meget forskellig karakter – 3 lyse og 2 mørke.

Den første var en svensk pilsner. For 10 år siden kunne det måske ikke sætte sindene i kog, men der er kommet et væld af helt fremragende svenske bryggerier i den senere tid. Især i Göteborg er der mange.

O/O Brewing er et af disse nye bryggerier. Der er Olof og Olle – med efternavnet Andersson, der står bag. På etiketten er der en udtalevejledning - ”O/O” skal udtales ”Oh Oh”. Bryggeriet er - så vidt jeg har forstået - fra 2011.

De har frembragt en meget lys pilsner – ”Ekta” på 5,2%. Den er inspireret af tysk pilsner med tysk malt og noble hops ( sikkert også tyske ).

”Ekta” betyder ”ægte” og er kunstnernavnet på den göteborgske kunstner Daniel Götesson. Ideen var at lave en ”ægte pilsner”

Det er en meget lys øl med en dejlig duft af humle og friskt græs. Den har en god fyldig krop, men virker stadig forfriskende på grund af den fine bitterhed. En pilsner, der faktisk kan byde ind som ledsager til et godt frokostbord. Fin bitterhed i eftersmag.

Karakter 4

”Kong Henrik” er en ironisk kommentar til kongehuset. Hvis ikke vi havde det, ville snakken hos frisøren jo udelukkende handle om vejret. Og da der bliver betalt alkoholafgift af hver øl fra Hornbeer, har de beregnet, at 5 kr. går til kongehuset, så de betragter sig som ”kongelig hofleverandør”

Kong Henrik strutter på etiketten og bryggeriet betegner deres øl som en fyldig kellerbier. En ufiltreret, økologisk pilsner. Den er på 5,0% - ravfarvet og med en mørkere, mere jordet aroma. Nogle af deltagerne kaldte den ”hengemt” og det er måske rigtigt. Den mangler det forfriskende pust fra den svenske pilsner.

Karakter 3

Allerede så tidligt i forløbet gik der kludder i mine bestræbelser på at fotofrafere alle øllene, så derfor må i nøjes med et billede af flasken.

Stigberget Bryggeri er et af de mest hypede bryggerier for tiden. Det ligger også i Göteborg – lige ved Stigbergets fod. Det blev grundlagt i 2012 og ombygget i 15/16.

De har lavet en øl – måske en pilsner, men de har kommet godt med humle i og tørhumlet den med Kohatu og Mosaic. Den er måske lidt for bitter til en pilsner og så har de kaldt denfor ”India Pale Lager” (IPL).

Det er sikkert ikke sådan, det er gået til, men det er i hvert fald en øltype, jeg ikke er stødt på tidligere. Den minder i udseende om en pilsner. Alkoholstyrken er 4,7%. Den er meget lys – nærmest citrongul og med en yderst forfriskende duft af sød grape . Det er en af de bedste oplevelse af undergæret, lyst øl i længere tid, og det er ikke uden grund, at bryggeriet har fået de flotte anmeldelser, de har. Bitterheden er udtalt, men på ingen måde overdreven eller anmassende.

Karakter 5

Derefter vendte vi os mod ”the dark side”. Klosterbryggeriet fra Øm, har lavet en ”Dark Lager”, der i smagningen skulle gøre det ud for en ”dunkel”, men som nok mere fremstod som en ”schwarzbier”. Den er beskrevet som en ”tjekkist mørk lager”.

Det er en meget sort øl på 5,0%. Det er hårdtristede maltnoter der møder en. Let drikkelig og med en tør, ristet bitterhed fra malten. Der er næsten et let syrligt strejf over den.

Karakter 3+

Aftenens Scwarzbier fra bryggeriet Schwaben var væsentlig lysere, og kunne kun frembringe et brunligt skær. Øllet hedder ellers ”Das Schwarze”, men lyset kan altså godt trænge igennem. Det er en schwarzbier, men selv om den er ristet og tør, har den en rundere og mere fyldig fremtoning en den forrige.

Karakter 3+

Tid til en øl - Ølfest i Salling / Klosterbryggeriet

29. Marts 2015

Fredag og lørdag var der fokus på øl i Salling i Aalborg. Der var flere stande med øl placeret rundt om i butikken, og et par stykker med chokolade, fiskefrikadeller og pølser.

Nibe Bryghus og Fur Bryghus havde deres Påskebryg med. Jeg smagte den fra Fur, der er en fint afstemt bockøl. Skagen Bryghus var repræsenteret med et pænt udvalg af øl. Der var dog ingen nyheder, men jeg smagte en half ’n half, hvor ”Drachman” lettede lidt på ”Bundgarn”.

Thisted Bryghus havde deres nye ”amerikaner”-serie med, samt et udvalg af påskeøl. Her smagte jeg et par øl og fik en god snak.

Første sted jeg gjorde holdt var ved Klosterbryggeriet, der var repræsenteret med fire øl. Jeg kendte de to, men deres ”Forår” var ny for mig. Det er en bock på 6,5%, brygget med byg, hvede og havre.

Etiketten viser et par meget stiliserede påskefigurer ( hare og kylling ), og bagsideteksten fortæller om, at man i fastetiden gerne vil lave en ”brødfyldt” øl. Klosterbryggeriet prøver at se lidt tilbage på historien i deres samarbejde med Øm Kloster.

Det maltede udtryk modsvares af et fint frugtigt humleindslag.

Karakter 3+

Jeg kendte heller ikke ”Sorte Alken”. For 2000 stod et stort slag i Midtjylland og resterne af den overvundne hær blev sænket ned i Alken Sø ved Skanderborg. Denne ”Black IPA” er opkaldt efter det sorte mosevand på stedet. Øllet består af byg-, hvede-, havre- og rugmalt. Sødet med honning og sirup. Tilsat lakridsrod og humle.

 Det er en sort øl på 9,4%. Smag af rugbrød, ristet malt og lakrids. Jeg kan ikke smage honning og sirup, men der er en sødme, der afdæmper de ristede noter lidt. Fin bitterhed til sidst – uden det bliver for voldsomt.

Karakter 3+

Tid til en øl - Klosterbryggeriet Christian 3 Humle

8. Oktober 2012

Til aften skulle vi have afholdt en filmaften på Kulturskolen, men det blev desværre aflyst pga. for mange afbud. Så der var i stedt tid til at komme hjem til en øl.

Klosterbryggeriet, der er tilknyttet Øm Kloster i Midtjylland sendte for nogle år siden 3 specialøl på markedet – alle benævnt ”Christian 3”. Det var ”Dubbel” – ”Biere de Garde” og ”Stout” og de er alle omtalt her på bloggen. Nu er der kommet en 4. udgave, nemlig ”Kloster Humle”.

Klosterbryggeriet har ofte benyttet sig af gamle opskrifter ( sikkert tillempet nutiden ) og de gør gerne brug af ingredienser fra den store klosterhave i Øm.

Til denne humlede ale har de bnyttet humle dyrket i klosterhaven, men det oplyses ikke hvilket art det er. Det oplyses at det er en ”relikt”-plante, hvilket betyder at den har stået på samme sted siden cistersienserne indførte den til klosterhaven. Cistersienserne ejede klosteret fra 1172- 1560, og de brugte humlen til ølbrygning. Lægen Henrik Harpestreng anbefalede i 1200tallet humle til at rense milten og leveren.

Det er en rødgylden ale på 5,4%. Kraftigt lyst skum. Den har en fin og tydelig humlearoma med noter af især fyr pg gran. Skarp og frisk i munden. Den indledes med en lettere sød smag, hvor karamelmalten gør sig gældende sammen med lidt frugtnoter. Derefter dukker humlen tydeligt frem – gran og fyr og mynte. God og forfriskende ale med en fin bitterhed i eftersmagen.

Karakter 3+

Tid til en øl - Påskeølsmagning 2

1. April 2012

For 2 år siden afholdt man også en påskeølsmagning i Aalborg, hvor en del af de kendte, traditionelle påskebryg blev smagt, bla. Salvator, der jo er den oprindelige ”påskebryg”. Den historie fik vi naturligvis gentaget. Den har også været bragt 2 gange i Nordjyske Stiftstidende her op til påske. Jeg har selv fortalt den ved et par ølsmagninger for nyligt ( jeg kan godt lide at have Salvator med hele året pga historien – og det gode øl, naturligvis ), og man kan læse den her på bloggen ( 2. okt 2009 eller kig under Paulaner ).

Ved denne smagning havde man forsøgt med mere utraditionelle øl – hvedeøl, forårsøl, pale ales, biere de garde, og der var faktisk ikke en eneste mørk øl iblandt. Den mørkeste var ”Påskir” fra Okkara, der i bedste fald kan kaldes en ”dunkel.”

Det gjorde sig også gældende med øl nr. 5½ - ”Vårøl” på 6,4% fra Hornbeer. Den havde sneget sig ind i programmet, fordi Hornbeer lige har vundet årets 2 ølvalg, og så skulle de da også hyldes.

Det er en American Pale Ale – grænsende til amber. Kåde køer, der lige er komme på græs springer rundt på etiketten. Det er abrikosfarvet grums med en duft af skarp humle og kløver/skovsyre, der giver et lille syrligt strejf. Den er let, skarp og man mærker også den lette syrlighed i smagen. Fin balancerende bitterhed.

Karakter 3+ ( med retning opad ).

Derefter fulgte den nok mest kendte saison, nemlig den fra Dupont – ”Saison Dupont Cuvee Dry Hopping”. Altså en special udgave med ekstra humle, tilsat ved tørhumling. Jeg smagte den første gang på Øllets dag 2011, hvor jeg blev lidt overrasket over humlen. Måske fordi jeg nu var forberedt faldt den denne gang mere i min smag.

Vi fik at vide, at der var brugt en speciel gær fra Dupont, og at der blev gæret helt op til 32^O, hvilket er meget varmt. Derefter er øllet varmlagret ved 23^O i 6-8 uger. Det er lidt specielt.

Det er en sløret, gylden øl med blødt hvidt skum. Dejlig duft. Måske er jeg ene om denne iagttagelse, men jeg fornemmede æblekage med makroner. Dejlig frisk i munden. Også makron i smagen – i hvert fald i begyndelsen inden en behagelig bitterhed tager over.

Karakter 4

Næste øl var på fad – Søgaards ”Gækkebryg” på 5,0%. Også en American Pale Ale. Jeg kunne se i mine noter fra tidligere ( 7. marts 09 ) at jeg den gang godt kunne lide den, så mine forventninger var lidt høje. De blev heldigvis indfriet. Preben havde forhørt sig ved bryggeren, for at få oplysninger om humletyper og det er: magnum, green bullit, simcoe og centennial.

Set i lyset var der allerede guldskær over denne øl ( den vandt dog ikke ). Tydelig amerikansk aromahumle – lemon, citrongræs. Frisk og god fylde i munden. Smagen er også i fin balance med citrus og en markant bitterhed.

Karakter 4

Bryggeriet Skands var repræsenteret med en Engelsk Strong Ale – ”Påskebryg” på 6,2%. Den har jeg også smagt tidligere ( 23. marts 10 ).

Klar gylden øl. Svagt skum. Den har en let bær/frugt aroma. Også denne øl føles forårsfrisk. Frugtig smag med lidt kløver og frugtsødme. Mild bitterhed i eftersmagen.

Karakter 4

Dette billede er snyd. Jeg glemte rent faktisk at tage et billede af Herslevs ”Forårsbryg”, men havde skrevet om den før ( 12. juni 11 ), så billedet stammer fra min have. Denne øl beskrives som en AIPA ( American India Pale Ale ) på 8,0% og en bitterhed på 60 IBU. Der er brugt cascade-humle.

I mine noter står der ”orange sløret øl”, hvilket jo passer dårligt med billedet, men der var helt sikkert mere bundfald med i år. Dejlig aromatisk duft med lys frugt og citrus. God fyldig smag med sødme i starten ( måske den eneste, der rent faktisk indeholdt lidt sødme ) – derefter lidt frugt og en god gang humlebitterhed i eftersmagen.

Karakter 4+

På Klosterbryggeriet har de åbenbart ansat en farveblind til at designe etiketter. Det var en uskøn blanding af farver og påskeæg og påskehare. På den anden side kan man da huske den. De har lavet en bock med det simple og klare navn – ”Påske”. Den blev præsenteret som en dobbeltbock i stil med Salvator og på etiketten får vi da også dobbeltbockens historie. Endelig en mørk øl – tænkte vi. Men…. Det er nærmere en ”Helles Bock”. Forårets lyse timer har i den grad influeret på årets påskeøl ( den ser egentlig mørkere ud på billedet end jeg syntes den var ). Den er brygget på Ørbæk Bryggeriet.

Let maltet duft. Let og behagelig i munden. Malten giver lidt sødme i smagen og en lille god note af sveske. En udmærket bock øl, men måske for let til at være en dobbeltbock

Karakter 4

Ved afstemningen var det de sidste 5 øl, der lå højst placeret, så der var jeg i overensstemmelse med flertallet. Det var også min favorit fra Herslev, der løb med sejren, men ellers var det svært at vælge mellem de andre øl for mit vedkommende.

En glimrende smagning – øllet udmærket, stemningen i top.

Tid til en øl - Skt. Søren

11. Oktober 2009

Første søndag i efterårsferien. Helt ferie var det dog ikke, da jeg først var ude med aviser og dernæst vikarierede som kirketjener til gudstjenesten. Så havde vi også fortjent et godt frokostbord med øl og snaps.

Øllet var fra Klosterbryggeriet ved Øm Kloster – ”Skt. Søren”. Søren blev født i Gl. Rye og uddannede sig til præst og blev til sidst biskop i Köln omkring år 400. Skt. Sørens kirke i Gl. Rye er opkaldt efter ham – og det er jo lige i nærheden af Øm Kloster. Til kirken hører en ”helligkilde”, og folk valfartede dertil i hobetal i 1400tallet. Man var nødt til at udvide kirken og man holdt 3 årlige ”kildemarkeder”. Indtægterne herfra gik til munkene, og var med til at finansiere opførelsen af Øm Kloster i senmiddelalderen.

Klosterbryggeriets ”Skt. Søren” er en lys orange øl på 4,9%. Den er ufiltreret og derfor uklar. Skumdannelsen er middel og aftager ret hurtigt. Der er tilsat lyng under brygningen. Duften er ret neutral med en anelse krydderi, der måske skyldes lyngen. Det er en skarp og tynd øl med en markeret bitterhed, der desværre ikke virker balanceret. Det er lidt svært for mig at typebestemme denne øl. Det kan være en blonde, men bitterheden er for høj og alkoholprocenten for lav. Måske skal den nærmere opfattes som en pale ale. Jeg kan ikke fornemme lyngsmagen, sådan som jeg kan i andre øl med lyng, men måske er det medvirkende til den spinkle, skærende bitterhed.

Karakter 2+

Klosterbryggeriet er ikke bange for at eksperimentere med forskellige urter i brygningen, men jeg savner lidt bedre balance i de fleste at deres øl. hvis de får det i orden, vil smagsvarianterne bedre komme til deres ret.

Tid til en øl - Hamborg-øl

3,. Oktober 2009

Sikke en regnvejrsdag. Her har der været deciderede skybrud, hvor blæsten ligefrem drev vandet op af indkørslen. Så er det godt at sidde indendøre med en øl.

”Hamborgøl” fra Klosterbryggeriet i Øm er en overgæret lys øl på 8.0%. Den kunne godt karakteriseres som en tripel, men det er jo en belgisk type, ikke en tysk. Det har ikke været muligt at finde oplysninger om det originale Hamborgøl fra 1500 tallet.

Det eneste jeg ved, er at Hamborg allerede i middelalderen havde et af Europas store humlemarkeder – ”Forum Humuli” og at man senere begyndte at eksportere øl med meget humle til Skandinavien, Nederlandene og de baltiske lande. Nederlandene begyndte hurtigt selv at brygge med humle, mens englænderne stod fast med et forbud mod humle. Så vi må formode at Hamborgøllet i Øm klosters kældre har været kraftigt humlet. I register fra 1554 fortæller at der stod 1 tønde med Hamborgøl i herrekælderen. Det var en øl der blev gemt til festdage.

Det lader ikke til at man har brugt en gammel opskrift – måske findes der ikke en sådan. ”Hamborgøl” er en lys gylden øl med kraftigt slør. Kommer bundfaldet med er der decideret grums, der flyder rundt i øllet, men det giver til gengæld en lidt kraftigere hybensmag. Den er brygget på hvede og bygmalt, og der er tilsat hyben og rønnebær. Der er ikke megen aroma – lidt lys malt og frugt kan anes. Øllet føles friskt og alligevel fyldigt. Smagen er god med en behagelig speciel sødme, som jeg formoder skyldes hyben. Bitterheden er udelukkende for at balancere, så jeg tror ikke øltypen er historisk korrekt. Men det er en dejlig, behagelig smag, der også holder et stykke tid.

Karakter 4

Tid til en øl - Øm Kloster Årsøl

11. September 2009

Vi har haft besøg af gode venner til en hyggelig aften. Vi fik tex-mex mad og delte et par øl dertil.

Klosterbryggeriet, der er tilknyttet ( mere eller mindre ) til Øm Kloster har sendt en ”Årsøl” på markedet. Fra optegnelser ved man, at der i 1554 stod 20 tønder svendeøl i svendekælderen – og 12 tønder årsøl i herrekælderen. Det var en stærkere øl, der blev serveret ved særlige lejligheder. Den er brygget som en Dobbelt Bock og på 6,5%. Den er brygget på 4 forskellige malte, og der er tilsat blåbær for farve og smag.

Det er en mørk gylden øl med hvidt skum, der som sædvanligt forsvinder hurtigt. Om der er et svagt blåviolet skær, kan ikke siges med sikkerhed – måske er det bare noget, jeg forestiller mig.

Duften er præget at frugtnoter. Den føles frisk med en god fylde. Smagen starter med en dejlig sødme, der går over i lidt mere syrlig ( svagt ) note. Man kan godt forestille sig, at det er blåbær der giver denne syrlig/søde smag. Denne øl virker i bedre balance, men der er ikke megen bitterhed at hente i eftersmagen.

Karakter 4

Tid til en øl - Christian 3. Kloster Stout

10. September 2009

I denne uge vil jeg smage de 3 jubilæumsøl fra Klosterbryggeriet. De hedder som tidligere nævnt alle ”Christian 3” og denne gang er det den med undertitlen ”Biere de Garde”,

”Biere de Garde” er en fransk øltype, og navnet betyder ”gemmeøl”. Det er fra regionen omkring Calais i nærheden af Belgien, vi finder denne type. Den blev brygget i marts og beregnet til at vare sommeren over. Der var meget minedrift i området og øllet var velegnet til det hårde arbejde. Man har ikke haft nogen særlig eksport, og det er et af de glemte ølområder. Siden 1990erne  er der dog kommet fokus på ølproduktionen både i Frankrig og i udlandet.

Biere de Garde er en overgæret øltype uden tilsætninger. Den er ofte lidt sødlig og fyldig.

Dette passer dog ikke på Klosterbryggeriets udgave, hvor man har tilsat kamilleblomst, citron og appelsin. Samtidig har man benytter rugmalt som et supplement til bygmalten. Det er en kraftig øl, der holder 9,0%.

Det er en lys gylden øl med en anelse bundfald, da den er ufiltreret. Skummet er kraftigt men forsvinder dog hurtigt. Duften er frisk med orange og kamille, der giver en lidt skarp syrlighed. Den føles prikkende i munden og også her fornemmes en syrligheden. Det er dog ikke som de syrlige belgiske lambic, hvor det er gærtypen der giver syrlighed. Her er det citron og kamille, og det er væsentlig mildere og friskt. Den føles en anelse tynd og let. Smagen er god med noter af appelsin og krydderi ( sikkert kamille ) og citron dukker op og bliver hængende i eftersmagen. Derimod synes jeg ikke at bitterheden er særlig fremtrædende.

Det er en væsentlig bedre øl en ”Dubbel Ale” men det skyldes nok, at jeg ikke kunne lide malurten.

De er i hvert fald ikke bange for at eksperimentere på bryggeriet, selvom resultatet ikke helt står mål med indsatsen.

Karakter 3+

Tid til en øl - Christian 3. Biere de Garde

9. September 2009

I denne uge vil jeg smage de 3 jubilæumsøl fra Klosterbryggeriet. De hedder som tidligere nævnt alle ”Christian 3” og denne gang er det den med undertitlen ”Biere de Garde”,

”Biere de Garde” er en fransk øltype, og navnet betyder ”gemmeøl”. Det er fra regionen omkring Calais i nærheden af Belgien, vi finder denne type. Den blev brygget i marts og beregnet til at vare sommeren over. Der var meget minedrift i området og øllet var velegnet til det hårde arbejde. Man har ikke haft nogen særlig eksport, og det er et af de glemte ølområder. Siden 1990erne  er der dog kommet fokus på ølproduktionen både i Frankrig og i udlandet.

Biere de Garde er en overgæret øltype uden tilsætninger. Den er ofte lidt sødlig og fyldig.

Dette passer dog ikke på Klosterbryggeriets udgave, hvor man har tilsat kamilleblomst, citron og appelsin. Samtidig har man benytter rugmalt som et supplement til bygmalten. Det er en kraftig øl, der holder 9,0%.

Det er en lys gylden øl med en anelse bundfald, da den er ufiltreret. Skummet er kraftigt men forsvinder dog hurtigt. Duften er frisk med orange og kamille, der giver en lidt skarp syrlighed. Den føles prikkende i munden og også her fornemmes en syrligheden. Det er dog ikke som de syrlige belgiske lambic, hvor det er gærtypen der giver syrlighed. Her er det citron og kamille, og det er væsentlig mildere og friskt. Den føles en anelse tynd og let. Smagen er god med noter af appelsin og krydderi ( sikkert kamille ) og citron dukker op og bliver hængende i eftersmagen. Derimod synes jeg ikke at bitterheden er særlig fremtrædende.

Det er en væsentlig bedre øl en ”Dubbel Ale” men det skyldes nok, at jeg ikke kunne lide malurten.

De er i hvert fald ikke bange for at eksperimentere på bryggeriet, selvom resultatet ikke helt står mål med indsatsen.

Karakter 3+

Tid til en øl - Christian 3. Dubbel Ale

7. september 2009

Det er et par dage siden, der sidst var tid til en øl. Vi var i Aalborghallen for at se Cirkusrevyen. Der var mange morsomme indslag – især et med Ulf Pilgaard som politimester Hanne Bech Hansen. Men der var også mange andre monologer, der var fine.

Vi har også holdt endnu en fætter/kusine fest og her var der godt nok tid til øl, men ikke til at skrive om dem. En meget hyggelig dag.

Så nu blev det tid til at smage en øl til aftensmaden, og så var det desværre en mindre heldig udgave.

Klosterbryggeriet  i Øm har sendt en lille serie på 3 øl på markedet. De hedder alle ”Christian 3” og serien består af ”Dubbel Ale” – ”Bierre de Garde” og  ”Klosterstout”

Det er 475 år siden Christian 3 blev valgt til konge i Sct. Søren Kirke i Gl. Rye. Christian 3 opløste landets klostre og er derfor skyld i, at Øm kloster i dag er en ruin. Derfor skulle der malurt i en af øllene og det blev ”Dubbel Ale”.

Det er en spændende og passende ide, men desværre smager det af H…… til. Det er surt og bittert på en ubehagelig måde. Når der er malurt i bægeret, betyder det jo også at der er noget, der ødelægger et ellers godt indtryk. Der findes jo nogle, der elsker bitterhed, og de kan måske finde glæde ved denne øl, men det er en anden bitterhed end den, vi får fra humlen.

Det er en rødlig, klar øl med en anelse slør. Alkoholprocenten er 6.0%. Skummet er lyst og meget svagt. Der er en lidt vinøs aroma med note af blommer. I begyndelsen virker den faktisk lidt aggressiv i munden, men det klinger hurtigt af. Der er tilsat koriander og malurt. Den meget bitre smag trænger sig hurtigt på, så man har kun en flygtig fornemmelse af andet, og som tidligere nævnt, bryder jeg mig ikke om denne type bitterhed.

Karakter 1+  ( hvor plusset er for mod til at eksperimentere med noget nyt )

Tid til en øl - Øm Kloster Svendeøl

1. September 2009

I 1172 slog en gruppe cisterciensere sig ned på landtangen mellem Mossø og Gudensø. De byggede et kloster, som de kaldte ”Cara Insula” ( for latinkyndige skulle dette betyde ”Den kære ø” ) Munkene var selvforsynende bla. med øl. I 1554 var der lagret 22000 liter øl i klosterets kældre. I svendekælderen stod der 20 tønder ”Svendeøl”. Dette øl var brygget af munkene, men forholdsvis svag i styrke og blev serveret ved alle måltider.

Klosterbryggeriet, der har samlet oplysninger om klosteret, har også produceret en ”Svendeøl”. Hvor meget den har med den oprindelige at gøre, står hen i det uvisse, men den er overgæret og tilsat rønnebær og anis. ( De har åbenbart en forkærlighed for rønnebær på stedet )

Det er en ufiltreret rødlig øl med en lys, svag skumtop. Procenten er også her fredelig ( 5,3% ). Jeg synes først at lægge mærke til en duft af sveske og blomme, men når øllet lige står og hviler lidt, dukker især anis frem. Øllet føles skarpt i munden. Det er måske rønnebærenes syrlighed, der gør sig gældende, men ellers virker den ikke syrlig. Der dukker en svag, men tydelig smag af anis op til sidst. Eftersmagen er lidt kort, uden udtalt bitterhed.

Klosterbryggeriets øl er brygget med respekt for cisterciensernes ølbrygningstradition, og det er jo prisværdigt, men der er stadig langt til forbilledernes niveau.

Karakter 3

Min kære kone kommer fra området omkring Mossø, og det var hende, der købte hele sortimentet sidst hun besøgte sin mor. Selv om hun ikke deler min interesse for øl, følger hun med og mente ikke, at jeg havde smagt øllene fra Øm Kloster. Så det var en dejlig gave.

Tid til en øl - Oluf Kviter

27. August 2009

Munkeordenerne i Europa har spillet en vigtig rolle i udviklingen af øl. Det har været her, man har haft den nødvendige viden om urter, man har haft adgang til råvarerne og man har haft den fornødne tid til at udvikle øllet. I 1100-tallet forskede man i humlens egenskaber og man har afprøvet forskellige brygmetoder.

Weihenstephan-klosteret i Bayern er verdens ældste bryggeri – fra 1040, men det fungerer ikke som kloster mere. Det gør Weltenburger-kloster ved Donau derimod, og det er derfor det ældste klosterbryggeri – fra 1050. Alle de forskellige klosterordener har brygget øl. Vi kender stadig navnene på f.eks Paulaner, Augustiner, Karmelitter og Franciskaner. Men den kendteste orden er Cistercienserne og deres lidt strengere underafdeling – Trappisterne.

Der har mig bekendt ikke været Trappistklostre i Danmark, men der har været Cistercienserklostre – bla. Øm Kloster ved Mossø. Det blev anlagt i 1172 af munke, der kom fra Vitskøl Kloster. Som så mange andre klostre virkede det på mange områder i lokalsamfundet. Det var et handelscentrum, hospital, latinskole og et plejehjem og det havde også stor politisk indflydelse. Klosteret blev forladt i 1558 og blev revet ned få år efter, hvor man brugte stenene til Skanderborg slot.

Det fremgår ikke helt, hvordan ”Klosterbryggeriet” hænger sammen med Øm Kloster, men det må jo være nogle folk fra egnen, der har fået en tilladelse til at bruge navnet.

” Med familiens mere end 35 år i ølbranchen følte vi, at det var naturligt at deltage i den rivende udvikling mikrobrygøllet har taget.” Sådan indledes hjemmesiden og det er jo ikke særlig oplysende. Øllene bliver brygget på Indslev Bryghus på Fyn med hjælp fra Stephan Stadler. Der er brygget et pænt sortiment med vægten lagt på cisterciensernes tradition. Teksten på etiketterne stammer fra samarbejdet med Skanderborg Museum.

Aftenens øl er en mørk ufiltreret ale brygget med tranebær. Den bærer navnet ”Oluf Kviter” og er på 7,0%. Farven er mørkebrun med lidt rødt skær og skummet er beige og ikke særligt kraftigt. Man fornemmer en krydret duft, der minder om belgiske ales. Smagen er med mørk frugt og et snerpende syrligt/bittert anslag, der sikkert stammer fra tranebærrene. Jeg er ikke sikker på, at jeg bryder mig om det. Det virker noget surt.

Karakter 3

På etiketten oplyses om Oluf Kviter. Han var lægbroder på klosteret i 1200tallet og bestyrede munkenes ladegård. Lægbrødrene tog sig af de mere verdslige sager og kontakten til samfundet. I 1257 testamenterede han 2 gårde til klosteret og derfor holdt man en gang om året en stor mindefest for ham,