Tid til en øl - Siren We Are Stardust

 8. Juli 2021

I går åbnede jeg en engelsk øl til landskampen mellem Danmark og England, og jeg sad desværre tilbage med en besk smag i munden til slut, og det var ikke kun på grund af resultatet.

Siren Craft Brew har lavet en moderne fortolkning af en engelsk 'stock ale' i samarbejde med Wiper & True - et bryggeri fra Bristol. Det er jo spændende med denne øltype, som jeg må indrømme, jeg ikke kender meget til. Det er historisk stærke øl, der har lagret længe og taget smag af fadet, så de fremstår som sylige - i retning af æbleeddike.

Til denne øl er der brugt brettanomyces gær for at hjælpe det syrlige på vej, men den er også lagret i 24 maneder på bourbon fade, der har været brugt 3 gange tidligere. Så selvom jeg jeg ikke lige er blevet fan af stilen, virker det måske meget autentisk. Den holder 10,5%

Det er en øl, der står utroligt flot i glasset. Smuk ravfarvet glød og toppet af et tyndt lag let, hvidt skum. Allerede i aromaen mærker man de syrlige eddikenoter sammen med gamle engelske lædermøbler. Den er skarp i munden, og jeg kan ikke vænne mig til smagen. Det er som om et helt engelsk herreværelse med læder, mahogni og cigarer er opløst i alkohol. Der er også en jordslået, anløben aura omkring den.

Karakter 3

Det er muligvis en god fortolkning af en gammel engelsk Stock Ale, men personligt ikke noget jeg sætter pris på, så i ølkampen tabte England. Den danske kombattant var 'Floki' ( Black IPA ) fra Skagen Bryghus.

Tid til en øl - 10 års Øljubilæum / Siren Calypso

1. Oktober 2016

I går afholdt vi vores 10 års jubilæumssmagning i vores ølklub. Det er samtidigt den dag, jeg begyndte at interessere mig for øl. Inden da var min interesse – og min viden – ikke særlig stor, men alligevel stor nok til, at jeg syntes, det kunne være interessant med en ølsmagning med vennerne.

Som tidligere nævnt fik jeg Vinspecialisten i Aalborg til at sammensætte en menu bestående af 8 spændende øl.

De anbefalede, at vi fik 10 cl af hver øl, men det skulle jo også være en rigtig mandeaften, så jeg syntes, vi skulle have en hel af hver – eller i hvert fald 25 cl. Det er så den eneste gang, vi har gjort det. Det kom nok noget bag på os, hvad specialøl fylder i forhold til en almindelig pilsner.

Jeg havde hørt at belgisk øl og tjekkisk øl skulle være godt, så jeg var lidt skuffet, da jeg så menuen. Der var godt nok en belgisk, men der mangler desværre en fra Tjekkiet.

Det siger lidt om min viden, at jeg ikke vidste, at en pilsner var en tjekkisk øltype. Og den første øl var netop en pilsner fra Warwick i Varde – ”Frk Friis”. Endda brygget efter tjekkisk mønster.

Det var da en udmærket øl, men den faldt alligevel inden for det kendskab jeg havde til øl. Til vores jubilæum ville jeg gerne have nogle af de oprindelige øl med, men syntes alligevel at en pilsner var for almindelig. Så jeg ville lægge ud med en øl, der havde den samme friske ”startfuktion”.

En af de øltyper, vi ikke tidligere har haft med i vores smagninger er den syrlige ”Berlinerwiesse”. Men jeg har stiftet bekendtskab med den på Basement Beer Bar og kan godt lidt den friske smag. Det blev en flaskeøl fra Vinspecialisten.

Det engelske bryggeri Siren Craft Brew er fra 2012, men allerede i 2010 lykkedes det brygmester Darron Ansley at indfange sirenernes ånd i sine øl. Etiketterne er prydet med smukke Art Noveau tegninger af sirener.

Sirenen Calypso er kendt for at holde Odysseus fanget på sin ø i 7 år. Vist nok til egen fornøjelse. Og hun havde nogle verbale kampe med guderne, som gerne ville have ham frigivet. Derfor er hun kendt for sin ”skarpe” tunge. Og det er derfor hun er valgt til denne ”skarpe” syrlige berlinerweisse der er tørhumlet.

Der er 7 forskellige humleblandinger – en til hvert år Odysseus var fanget, og man kan på hjemmesiden se på batchnummeret, hvilket udgave man drikker. Problemet er bare, at jeg ikke kunne finde batchnummeret på flasken – og jeg synes jeg har kigget overalt, selv under kapslen og i filigranet på etiketten.

”Calypso” er på 4,0%. Den er så bleggul, som det næsten kan være, og man mødes naturligvis af en skarp, syrlig citrusnote. Og det er citron, der decideret præger smagen. Det var næsten som en hjemmelavet citronlimonade. Frisk og snerpende. Alle var enige om den smagte udmærket, når man lige var vænnet til, men at der var langt til en rigtig ølsmag. Og det er jo sandt nok, når man definerer øl lidt snævert. Det er den opfattelse, vi forsøger at udvide. Der kunne godt fornemmes lidt tør bitterhed i slutningen, men det var citronen, der trængte igennem.

Karakter 3+

Tid til en øl - Siren Broken Dreams ( Jack Daniels )

30. Januar 2015

Hele ideen med mikrobryggerier en masse  findes næsten kun i USA og Danmark. Andre lande er naturligvis også hoppet med på bølgen, men de tre store øllande – Tyskland, Belgien og England – har ikke været så meget med. Mest fordi de har så mange små etablerede bryggerier, der hver især lavet spændende kvalitetsøl. Belgien er nok det land, der tidligst var ude med nogle nye, unge bryggere ( De dolles, De Struise, The Musketeers for at nævne nogle ), og på det sidste har England også fostret nogle nye innovative bryggerier. Et af disse er Siren Craft Brew fra Berkshire vest for London.

Bryggeriets tidslinie går tilbage til 8000 b.c. hvor sirenerne optræder i Homers Odyseen. Deres stemmer væver sig sammen og fortryller folk ( med forlis til følge ), og på samme måde væver bryggeriet sine fire ingredienser sammen til at fortrylle folk med godt øl ( forhåbentligt uden at lede dem i fordærv )

Fra 8000 bc til 2010 fornemmer folk sirenernes indflydelse, men ingen ved helt, hvad der forergår.

2010 – Darron Ansley indfanger sirenernes ånd i sine øl.

2012 – Siren Craft Brew skabes.

Hvert bryg er individuel - med sin egen hemmelighed, Hvert bryg er en smule farligt. Der er fire kernebryg – ”Liquid Mistress” – ”Undercurrent” – ”Sound Wave” og ”Broken Dreams”. Den sidste er en ”breakfast stout” på 6,0%, men i 2014 kom den i en udgave, der var lagret på bourbon-fade. Denne udgave er på 7,4% og lagret på fire forskellige fade ( Jack Daniels, Buffalo Trace, Jim Bean og Heaven Hill ) samt en Grand Cru, hvor alle fire fade er blandet.

Vi havde fået fat i Jack Danielsudgaven hos Vinspecialisten, og det viste sig at være en af aftenens bedste øl. Den er kulsort med lysebrunt skum. Aromaen er præget af ristet kaffe, sødlig laktose og en let alkoholnote. Fyldig og varmende i munden, og med en smag af ristet malt, cafe latte og vanilje. Man kan fornemme den skarpe smag af bourbonfadet, men det hænger vældig fint sammen resten.

Karakter 5