Tid til en øl - Forestinne Mysteria

21. Oktober 2012

Jeg forstår ikke helt ”Forestinne Mysteria”, men det er måske også hele ideen.  På bagsiden af etiketten står der: ”Biere blonde, brune ou ambre” – hvilket vist betyder at den er lys, mørk eller amber. Er det en blanding af de 3 andre øl eller er det en overraskelse, hvilken af disse tre typer man får?. Foran på etiketten ser vi de 3 alfer, der stammer fra de tre forskellige øl. Den ene svæver i et mystisk lys.

 

Kigger man på øllet er det en lys øl, der minder i farven om blonden – ”Primoria” og alle de beskrivelser jeg kan finde på nettet omtaler den som lys. Den er på 7,5% ligesom alle de andre øl fra bryggeriet. Så den er lidt mystisk.

Det er som nævnt en let sløret, gylden øl med små hurtige bobler og let, hvidt skum. Duften minder lidt om brun sæbe – måske er det pænere at beskrive det som lys frugt og koriander, for det er ikke ubehageligt. Om der er koriander i svæver i det uvisse, men det giver nogle gange antydning af sæbe. Meget frisk at drikke, næsten med sodavandsagtig brus. Frisk i smagen med frugt og en anelse bitterhed til slut. Jeg er måske lige ved at synes, at dette er den mindst mystiske af deres øl – måske fordi jeg ikke længere bliver overrasket og smagsvarianterne.

Karakter 3+

 

Tid til en øl - Forestinne Nordika

19. Oktober 2012

Det går ikke altid som planlagt, for – som jeg skrev i går – var næste øl i ugen serie en ”Mysteria”. Men her til aften fik vi besøg at vores yngste datter og menuen stod på andebryst. Endda anrettet med brunede kartofler, rødkål og æbler med gele. Så det var mere nærliggende at åbne årets første juleøl – ”Forestinne Nordika”. Om det er fordi, der er koldt og snevejr hele året rundt i de nordiske lande ved jeg ikke, men juleøllen kommer altså nordfra i alferiget.

 

Vi ser drageskibet fra det høje nord – tungt belæsset med det gode øl  - pløje sig gennem vandet. Forrest står den lille alf klar til at brygge nyt øl. Skovens løv er forvandlet til kristtjørn – jo det er skam jul.

”Forestinne Nordika” er minsandten også på 7,5%. Den er gylden med et let slør og få dovne bobler. Lyst, svagt skum på toppen. Allerede ved ophældning breder der sig en anis/lakridsduft i stuen. Det minder lidt om Ouzo. Det er ikke en tung øl. Den føles frisk og livlig. Også i smagen er anis tydelig, blandet med lidt sukkersødme. Sent i eftersmagen dukker lidt bitterhed op. Bryggerne har igen begået en lidt overraskende øl.

Karakter 4

Tid til en øl - Forestinne Gothika

18. Oktober 2012

Som nævnt i går er øllene fra Forestinne en smule uforudsigelige, så det var faktisk med lidt spænding, jeg åbnede for deres bruin – ”Gothika”. Den er som de andre på 7,5% - det er åbenbart det man kan lave på bryggeriet.

Og etiketten er da også temmelig gotisk ( ikke i kunsthistorisk forstand, men mere som i fantasy )

 

Den gang ser vi en sorthåret alt, klædt som ypperstepræstinde, der bærer en kalk ( sikkert fyldt med godt øl ) hen til et bord, der er båret af statuer der ligner hende. Hum kommer fra de gotiske ruiner af Abbay de Forestinne og samtidig skærer et lyn gennem skoven. Det hele er lidt ildevarslende.

Det er en mørk øl med lysebrun skumkrone. Igen bliver man forundret over sammensætningen af smagsnoter. Duften er præget af maltbolcher, chokolade og engelsk solbærvingummi. Den føles noget pågående i munden. Smagen går i samme retning som aromaen – maltbolcher og solbær. en sjov kontrast mellem det søde og det skarpe. Til slut dukker en helt pæn bitterhed frem.

Karakter 4

Det er interessant at smage, hvordan man udmærket kan eksperimentere, uden at det nødvendigvis involverer en masse humle. Jeg ser frem mod de sidste øl. Den næste hedder ”Mysteria” som om det ikke har været mystisk nok indtil nu.

Tid til en øl - Forestinne Primoria

17. Oktober 2012

Forestinne øllene har været et nyt bekendtskab for mig, og indtil nu temmelig interessant. Deres ”blond” er også på 7,5%, og på etiketten ser vi den samme tågede skovscene med rød fluesvamp og en lille alf. Denne gang er hun lyshåret og hun har ikke en øl med. ”Primoria” hedder den og det kan hentyde til at det er den ”første” eller måske noget med forår ( primavera ) – eller måske bare et sjovt ord der passer i stilen.

 

Hvis jeg søger oplysninger på nettet om denne øl, finder jeg mange forskellige anmeldelser – med mange forskellige smagsnoter. Og det er da også en øl, der overrasker – ligesom ”Ambrosia” gjorde med dens bærnoter.

Det er en temmelig mørk ”blond” – kobberfarvet med kraftigt skum og meget livlige bobler. Man mødes af en meget kraftig ingefæraroma, hvor man også fornemmer sort peber. Virkelig god og behagelig fylde. Smagen af ingefær er noget mildere, blandet med sødme. Umiddelbart specielt, men det er sammensat godt og balanceret. Jeg kan meget godt lide, hvad jeg har smagt indtil nu.

Karakter 4

Tid til en øl - Forestinne Ambrosia

18. Oktober 2012

I Brugge købte jeg i sommer en serie øl ved navn ”Forestinne”. Det er Brasserie Caracole, der står for brygget, men det er de 2 fantombryggere Philippe Golinvaux og Michael Vermeren der i 1988 mødtes på en naturskole. De delte deres store interesse med at smage øl og besøgte en ølbutik i nærheden – ”La Cave de Vallonie”, som Francois Tonglet ejede.

Efter nogen tid besluttede de sig til at brygge selv og i mellemtiden havde Tonglet åbne Brasserie Caracole, så de kunne få deres øl brygget der. Det er dog først i 2005 at deres første kommercielle øl ser dagens lys.

 

I deres studier ved naturskolen var de naturligvis kommet i tæt kontakt med alferne, der bebor de belgiske skove. Og disse små yndige væsener pryder Forestinnes etiketter. På ”Ambrosia” ser vi en efterårsfarvet alf siddende på en stor øltønde med en skummende krus øl i hånden. ”Ambrosia” er oprindelig ikke en øl men den mad, der sammen med nektar gav guderne i det gamle Grækenland evigt liv.

 

Her hentydes der nok mest til at det er en amber ale. Den er på 7,5% og har en rødlig, uklar fremtoning. Et lille hvidt skumlag lægger sig på tppen. Aromaen er præget af bær, især synes jeg at fornemme jordbær. Den virker meget livlig i munden – prikker næsten som sodavand. Smagen er også præget af bærsødme, en anelse krydderi og der dukker en mærkbar bitterhed op til slut.

Karakter 4

Tid til en øl - Caracole Nostradamus

4. April 2012

Forleden da vi bryggede øl, fordrev vi tiden, mens urten kogte med at drikke øl. En af de øl, jeg havde taget med var den lidt sjældne ”Nostradamus” fra Brasserie Caracole. Jeg kendte ikke til bryggeriet i forvejen, men havde i sommer købt en flaske i ”Det Bette Ølhus” i Ålbæk.

Brasserie Caracole ligger i Vallonien ( den fransktalende del af Belgien ). Det blev grundlagt i 1990 i byen Dinant af Jean-Pierre Debras og hans kammerat Francois Tonglet, men allere i 92 flyttede de til en lille by i nærheden, Falmignoul. Her havde der været bryggeri siden 1776 og de 2 bryggere satte det gamle bryggeri i stand. Ikke så meget ved at modernisere som ved at restaurere, Øllet fra Caracole er altså overvejende lavet på gammelt udstyr. Brygkedlerne opvarmes af ovne, hvor man stadig fyrer med træ.

De laver fire forskellige øl. Den gennemgående figur på etiketterne er en snegl, der symboliserer den langsomme, ustressede borger, der stadig forstår at nyde livet trods tiden stress og jag.

På etiketten ser vi sneglen stå på en bog, der flyver gennem universet. Løse blade svæver af sted og sneglen selv skuer ud i fremtiden med sin kikkert.

Nostradamus var en kendt spåmand, der har lavet mange forudsigelser om fremtiden i sine mange ”Profetier”. De består af 942 firelinjede ”Quatrains” Mange er gået i opfyldelse, men kritikere mener at de er så uklare, at man kan bruge dem som man vil. Han levede i 1500tallet og var læge og matematiker. Hvordan han har tilknytning til Vallonien er ikke helt klart for mig.

Øllen ”Nostradamus” er en stærk bruin på 9.5%. Brygget med flere forskellige malte og humlet med Saaz.

Vandt guld i 2002 ved ”World Beer Championship”.

Det er en rødbrun, mahogniefarvet øl med kraftig skumtop. Aromaen er lidt metallisk, men man fornemmer også karamel, krydderi og frugt. Den føles aggressiv i munden – prikkende, nærmest stikkende. Smagen er domineret af blomme og rosin. Der er både sødme og syrlighed. Det sidste kommer mod slutningen, lidt som man kender det fra andre belgiske farmhouse ales. Det er dog ikke fremtrædende. En lidt anderledes bruin, der ikke virker helt samlet i udtrykket.

Karakter 4