Tid til en øl - Köstritzer Kellerbier

27. November 2014

”Köstritzer Schwarzbier” er en af de ikoniske øl, der har skabt sig et navn i ølverdenen. Jeg vidste egentlig ikke at de lavede andre øl, men blev overrasket i sommer, da vi kom forbi Harrislee ved grænsen. Her så jeg en ”Kellerbier” fra bryggeriet. Der er også et par pilsnervarianter på markedet samt en hvedeøl og en pale ale.

”Kellerbier” er en ufiltreret øl på 5,4%. Den har en mørk gylden, let rødbrun farve og en fin offwhite skumkrone. Duften er maltet med lidt karamel og nødder. Den er let drikkelig og passer godt til et frokostbord. Smagen er også præget af karamelmalt og humlen giver kun et balancerende input. Den kommer aldrig helt frem i billedet.

Karakter 3+

 

En af vennerne havde taget to ”Julemumme” fra Kongens Bryghus med. En ny og en med tre år på bagen, så vi kunne holde en komparativ smagning. På billedet er det den lagrede udgave til venstre. Som man kan se er denne noget mørkere end dette års udgave. Forskellen på de to øl var ikke så udpræget som vi havde ventet, men der var dog forskel.

Aromaen på den nye øl var friskere i karakteren end den lagrede og både i duft og smag havde kirsebærlikøren en fremtrædende indflydelse. I den gamle udgave var det mere malt og mørk frugt der trængte sig på. En anelse mere portvinsagtig, men ikke i den forventede grad. Humlen var ikke fremtrædende i nogen af øllene.

 

Tid til en øl - Ølhytte / Julefrokost

4. December 2010

I dag er stået i øllets tegn. Aalborgafdelingen af Danske Ølentusiaster har i år en Ølhytte på Gammeltorv Julemarked i Aalborg. Det er i en periode på 30 dage og hytten skal være bemandet i åbningstiden. Heldigvis har mange medlemmer stillet sig til rådighed – nogle endda i rigtig mange dage, så det er muligt at benytte denne mulighed for at  vise foreningen og nogle juleøl. Jeg har desværre kun mulighed for at være der en enkelt dag og det var netop i dag.

Markedet åbner kl 10 og der var vi klar – formanden Gert Svanborg og jeg. Der var nu ikke mange besøgende i de første timer, men vi fik i løbet af dagen talt med mange og også solgt nogle øl og smagsprøver. Der var også mange, der købte Aalborg Beerwalk-set, så der kom gang i sagerne. Endelig var der en del, der viste stor interesse for foreningen, så forhåbentlig får vi nogle nye medlemmer.

Der var forskellige juleøl på hylderne, som kunne købes – og det var muligt for en flad 10’er at købe en smagsprøve

Vi købte selv et par smagsprøver, så vi viste, hvad det var vi tilbød. En af de øl, jeg ikke tidligere havde smagt var ”Julebryg” fra Stenbogaard på Midtfyn. Det er et familieejet bryggeri og deres juleøl er på 7,8%. Det var en god øl – frisk og kraftig, men det er svært at give en ordentlig beskrivelse af den, for den var meget kold. Selvom øllet var pakket ned i et par termokasser, var de meget kolde, så det var lige før, der var drivis i glasset. Bryggeriet laver også en ”Julestout”, som jeg desværre ikke nåede at smage.

Udover disse 2 øl var der juleøl fra Indslev, Søgaard, Nørrebro, Kvajj, Vendia og Hornbeer, samt en engelsk, en tysk og en belgisk juleøl.

Da markedet lukkede kl. 16 havde vi haft en del besøgende, så vi havde bestemt ikke kedet os. Mendet var nok lige lovlig koldt til at tiltrække folk, der ikke i forvejen var interesserede i øl.

tog jeg sammen med kone og datter til julefrokost hos vores venner. Her fik vi masser af god mad – ( og varme ) – og dertil var der et fint udvalg af øl.

 

 

”Jule Ale” fra Thisted Bryghus er en af 3 nye juleøl fra bryggeriet. Inden vi kom, havde de andre smagt en ”Julefnug”, som måske er den gamle kending i en ny flaske. Der var desværre ikke mere tilbage. ”Jule Ale” er en pale ale på 7,0%. Den er lys og frisk og pænt humlet med engelsk og new zealandsk humle ( det er formodentlig Nelson Sauvin ). Det er en humletype, som giver en lidt anderledes citrus/grape smag, som jeg personligt vældig godt kan lide. Der er lidt sødme blandet ind i smagen.

Den anden øl var også fra Thisteds nye serie – ”Julefred” på 5,8%. Det skulle være en mildere udgave af ”Juleren”. Den er også økologisk, men jeg synes den virker noget kedelig. Nu har Thisted også 9 forskellige juleøl på markedet, så det er måske også ved at være nok. Det kan jo ikke lykkes med det hele.

Derudover var der den altid gode Carlsberg 47 og den fantastiske belgiske St. Bernadus. Og så var der mulighed for at lave en komparativ analyse af ”Julemumme” fra Kongens Bryghus. Dette bryggeri er lagt lidt på is af Carlsberg, men ”Julemummen” bliver produceret hvert år. Og her var der den nye 2010-udgave og en godt lagret 2008-udgave.

 

På billedet er 2008-udgaven til venstre, og man kan se at den er lysere og klarere end den nye. Nu er glassene forskellige, men det ser ud som om, der er væsentlig flere bobler i den gamle årgang. Dette mærkes til gengæld ikke, for 10’eren virker mere pågående og prikkende. Men det er i smagen forskellen er størst. Den lagrede udgave har meget mere fylde og vinøs karakter. Man fornemmer en tydelig note af blomme og rosin.

Jeg vil dog sige at forskellen ikke er så udpræget som sidste år, hvor vi smagte 3 årgange af Semper Ardens Julebryg. Her var der virkelig tale om udvikling i smagen. Det var en hyggelig aften – ja, i det hele taget en hyggelig dag

 



Tid til en øl - Taffeløl / Samuel Smith Nut Brown Ale

20. maj 2010

I dag var sidste aften til dans ( vi har dog tilkøbt 3 ekstra gange ), og derfor skulle vi have afslutningsbal. Flere hold var samlet på en gang, og vi dansede alle danse igennem, inden vi skulle øve nogle grundtrin i salsa. Her skulle vi så skifte partner flere gange, og det er nok meningen, at det skal være festligt, men egentlig vil jeg hellere danse ordentligt med min egen kone. Efter lektionen gik vi ud at spise med et andet par, som vi hygger os godt med. Vi gik på Klostertorvet, hvor man kan få salater, karrysuppe og mad med salsa.( ikke dansen )

Jeg så at man kunne få øl fra Kongens Bryghus, og jeg har lige læst at disse øl bliver taget af markedet nu. Jeg ledte i flere butikker, for jeg har ikke skrevet om nogle endnu, men de er væk fra hylderne. Men hos Klostertorvet havde de en ”Taffeløl” på fad. Den blev serveret i det rigtige glas, så alt var helt i orden.

Kongens Bryghus stammer helt tilbage fra 1443 og det er grundlagt af Christoffer af Bayern. I 1620 starter brygningen på et nyt bryghus, etableret af Christian IV, men det kan ikke følge med efterspørgselen og i 1630 stopper salget til byens borgere. I 1772 opføres et nyt Kongens Bryghus. I 1891 fusionerer det med 10 andre bryggerier til Forenede Bryggerier, der i 1970 overtages af Carlsberg. I 2007 genåbnes bryghuset og koncentrerer sig om historiske øl.

”Taffeløl” er brygget udfra viden omkring øl i 1600-tallet. Kongens Bryghus leverede øl til Frederiks III’s hof, og det har man forsøgt at genskabe. I 1600-tallet var maltningen lidt vilkårlig, og derfor har man benyttet 6 forskellige malte – bla lidt røgmalt - og lidt havre og sukker, for at give det rigtige præg. Humletypen er Hallertau Mittelfrüh, der minder mest om de gamle humletyper. Øllet er naturligvis overgæret.

Det er en flot brun øl med tyndt hvidt skumlag. Duften har et sødligt strejf af karamel. Smagen kom i nogen grad bag på mig. Jeg har smagt denne øl før ( i april 07 ), og husker den som mørk og maltet, men her var der et tydeligt syrlig præg, der mest af alt mindede om vildgær. Om det er rigtigt eller der er tale om en ølfejl ( det kan skyldes fadølsanlægget ) ved jeg ikke. Det var ikke ubehageligt, bare anderledes end forventet – også når jeg her efterfølgende læser om øllet.

Men ellers er ugens projekt jo at smage forskellige øl fra Samuel Smith fra Yorkshire. Og hjemme igen følger jeg planene med en ”Nut Brown Ale” på 5,0%. Indtil videre har alle øllene været på 5,0%. Det er åbenbart det, der kan laves på ”Yorkshire Squares”.

Øllet har ganske rigtig en nøddebrun farve. Det er klart og har et lidt groft skumlag. Duften er ganske svag, men en sødlig snert af malt. Jeg synes ikke, der er nogen antydning af nødder. Den føles meget let i munden, med en noget neutral smag – lidt karamelsødme. Den er brygget i nordengelsk stil med en tydelig og behagelig humlebitterhed i eftersmagen

Karakter 3

Tid til en øl - KB Juleøl ( Hvidtøl )

11. December 2009

For mange år siden – inden min interesse for øl begyndte – forærede min kære kone mig en øl-julekalender fra Thisted Bryghus. Det var dejlig med en øl, når man kom hjem efter en lang arbejdsdag, så en del af interessen for øl blev sikkert vakt med den kalender. Og øl fra Thisted er jo vældig gode. Der var nu ikke 24 forskellige øl, men kun 12 forskellige. Så kunne man jo tro, at der var 2 af hver, men det var ikke tilfældet. De bedste øl – ”Limfjordsporter” og ”Økologisk Humle” – var der kun en af. Til gengæld var der 3 ”Letøl” og 3 ”Hvidtøl”.

Det var svært at komme gennem den første hvidtøl. Det var for sødt og vammelt for mig, så min kone fik øllebrød et par gange inden jul ( hun kan faktisk godt lide det ??? ).

Det er nu snart 5 år siden, og jeg har ikke smagt hvidtøl siden, men i lyset af min nye interesse, vil jeg nu igen gøre forsøget. Det kan jo nemt være, at min smag har ændret sig. Det har den med mange andre øl – især de mørke og søde.

Kongens Bryghus har brygget hvidtøl siden 1454 og de danske bryggerier har ofte været hvidtølsbryggerier. Hvis man skulle have andre øltyper importerede man fra Nordtyskland. Da brygger Jacobsen i 1842 ville begynde det ”undergærede eventyr” købte han et hvidtølbryggeri på Valby Bakke. Kongens Bryghus lavede også den første industrialiserede hvidøl i 1896. Til jul satte man nisser på etiketterne, hvorfor disse øl kom til at gå under navnet ”Nisseøl”. Indtil 1958 hvor Carlminde Bryggeri i Nyborg bryggede den første rigtige julebryg, drak man hvidtøl til jul, måske flankeret af en almindelig pilsner.

Når man ser en hvidtøl, melder spørgsmålet sig – Hvorfor kaldes det hvidtøl, når det er kulsort?

I gamle dage tørrede man malten på 2 måder. Enten blev den vindtørret, hvilket gav den såkaldte ”Hvidmalt” eller man tørrede over ild, hvorved man fik en mørkere og røget malt. Senere begyndte man at tørre hvidmalten i en kølle uden at den fik kontakt med røgen, og da man begyndte at bruge koks kunne man farve malten efter behag. Man begyndte at lave en mørkere øl, men navnet hang ved og antydede formodentlig, at det var uden røgsmag. I begyndelsen var øllet naturligvis overgæret, men de fleste hvidtøl er i dag undergærede.

”KB Juleøl” er en sort nisseøl på 1,7%, så selv små nisser bliver ikke sanseløst berusede. Skummet er brunligt med et gråt skær. Det er brygget på bygmalt – måske ikke så mørkristet som man skulle tro, for der er også tilsat farvestof. Jeg forestiller mig lidt i retning af Guinness, som er brygget på lys malt og sortristet umaltet byg, for at give farve. ”KB Juleøl” er en let øl, nærmest vandet, hvilket gør den letdrikkelig. Det gør også, at den ikke bliver vammel, for smagen er meget sød ( der er også tilsat ekstra sukker ) og der er en svag ristet note. Det oplyses, at der også er tilsat lakrids, men det gør nu ikke noget stort væsen af sig.

Karakter 3

Der kan man bare se. Min smag har ændret sig, og selv om jeg måske ikke kommer til at drikke denne type hver-hveranden dag, så er det ikke længere en type, jeg går fuldstændig udenom. Men den er sød, selv for en sukkergris som mig.

Tid til en øl - Kongens Bryghus Julemumme

23. November 2008
Her til aften fejrede vi fødselsdag. Vi havde i eftermiddags lavet et par grandekorationer til krukkerne udenfor, og da mørket faldt på, tændte vi en masse små lamper med fyrfadslys. Det så hyggeligt ud. For en måneds tid siden nærmest eksploderede en pære i vores spisebordslampe og glasskærmen udenom krakelerede. Nu har vi endelig fået købt en ny lampe og de resterende glas fra den gamle lampe fungerede perfekt til fyrfadslys ude i haven.

Grillen blev tændt op.  Denne gang tog vi tid på, hvor hurtigt grillstarteren fik kullene klar.

Juleaften skal vi grille 2 ænder i hver sin grill og en ekstra i ovnen, men samtidig er vi begge på arbejde til julegudstjenesterne i kirken. Mellem de 2 gudstjenester er der en god time, hvor jeg kan fare hjem og sætte grillstarteren i gang. Så må jeg stå og heppe på den, og så sætte ænderne over, før jeg drøner tilbage til kirken. Det kan lade sig gøre for det tager kun 30 min, før kullene er klar. Anden i ovnen må nogle af vores gæster tage sig af, samt al tilbehøret. Vi bliver mange, men det kommer til at gå fint.

Her til aften grillede vi 4 mørbrader, og dertil fik vi forskellige stegte rodfrugter og champignonsauce. Det smagte fantastisk. Kødet bliver ikke tørt på grillen, og det får en dejlig røget smag.

Jeg havde købt et par flasker ”Julemumme” fra Kongens Bryghus. Og hvad i alverden er det? Mumme er en gammel ølbetegnelse, der går helt tilbage til middelalderen. Den tyske brygger Christian Mumme har ( måske ) lagt navn til typen. Han eksporterede i1492 øl til Holland og England, men der er nogen der hævder, at betegnelsen er endnu ældre. Det var i alt fald Hansestæderne der eksporterede øllet bla. andet til Danmark. Det var højt værdsat og ofte 4-5 gange så dyrt som andet øl. Der var forskellige slags – skibsmumme, bymumme og dobbeltmumme. Ofte blev der tilsat krydderier som gran, enebær, blomme og timian. Og f.eks også kirsebær.

Det er denne tradition man har taget op i årets udgave af Julemummen.

Den er brygget på Maris Ottermalt og en del münchenermalt. Derudover er der tilsat umaltet havre og hvede, samt maltsirup. Dertil er tilsat rosiner fra Californien, stjerneanis fra Kina, vanilje fra Mauritius, og kryddernelliker fra Madagaskar. Og i år altså også kirsebærlikør.

Det er en smuk gylden øl - som mørkt rav – med lyst skum. Man aner allerede i duften kirsebærlikøren. Fornemmelsen er fyldig og smagen er sødlig. Det passer jo fint til juleøl. I slutningen dukker kirsebæret op igen. Det giver en raffineret note til øllet. Eftersmagen er sød, men en let bitterhed balancerer den næsten. Alkoholprocenten er på 6,6%.Den passede fint til mørbraden, og kan måske også gå fint til anden og de brunede kartofler. ( Jeg synes måske, der skal lidt mere fylde og kraft til ). Men ”Julemumme” er også en fremragende øl til almindelig julehygge.

Karakter 4+