Tid til en øl - Williams Bros Double Joker IPA

25. April 2015

Skotske Williams Bros har udvidet sortimentet end del, siden de begyndete med de historiske øl under navnet Heather Ales. Jeg synes stadig, det er spændende, men de nye produkter er også gode. Det er mere traditionelle øltyper, men ofte med et lille tvist.

”Double Joker IPA” er storebror til deres ”Joker IPA” – det siger næsten sig selv. Lillebror er på 5,0% og 30 IBU, mens storebror er på 8,3% og 65 IBU. Men det er ikke den endste forskel. Der er brugt andre og mere eksotiske humletyper i ”Double Joker IPA”. Det er Southern Cross, Amarillo, Cascade, Citra og Calypso. Det giver en anderledes frugtig og mere eksotisk udstråling.

Det er en smuk gylden drik med fint hvidt skum. Den er en anelse sløret. Aromaen er eksotisk – sød grape, papaya og mandarin. Det er en livlig øl og det sødlige indtryk modsvares på bedste vis af en behagelig bitterhed.

Karakter 4+

Etiketten viser en ”Agent of Kaos” – designet af ”The too much fun club”

Tid til en øl - Ølsmagning 1 / Williams / Grauballe / Jacobsen / Schneider

28. April 2014

I lørdags afholdt Ølentusiasterne en spændende smagning, hvor Torben Matthews fortalte om skotsk øl. Det var en af de smagninger, jeg havde set mest frem til, da han er en fremragende fortæller, men desværre blev jeg forhindret. Der var første gennemspilning på vores sommermusical på Hals Skanse. ”Gennemkravl” – for vi har ikke været scenerne igennem ret mange gange endnu. Det tog også 4½ time, så der skal vist strammes lidt op de kommende måneder. Men det var også en meget spændende dag.

Som et plaster på såret havde jeg arrangeret en ølsmagning hjemme i privaten, sammen med vennerne. Emnet var tilsætninger og fadlagring og de var spændende øl, vi kom igennem.

 

Vi lagde ud på terrassen, hvor vejret var fint selvom klokken var 19, inden vi kom i gang. Williams Bros fra Skotland brygger en række historiske øl, hvor de bruger alternative tilsætninger. ”Grozet” er en skotsk øl fra det 16. årh., hvor munkene benyttede stikkelsbær. ”Grozet” betyder simpelthen ”stikkelsbær” på gælisk. Den er brygget med boghvede, hvedemalt, mjødurt og mose myrte, samt First Gold humle ( IBU 12 ) – og gæret med grønne stikkelsbær. Alkoholprocenten er 5,0%.

Det er en forfriskende øl, der faldt i deltagernes smag. Perfekt til en forårsdag på terrassen. Meget lys – nærmest bleg, med en tydelig duft af stikkelsbær. Smagen er let og også her er det det syrlige strejf af stikkelsbær man lægger mærke til.

Karakter 4

 

 

Næste øl eksploderede ud af flasken og oversvømmede bord og tallerken. Vi var rykket indendøre, og min kone havde lige sat en dejlig middagsret på bordet – med mørbrad og svampe. Heldigvis havde jeg ikke fået noget på tallerkenen endnu, så det blev ikke ølmarineret. Men det blev ved med at komme ovenud af flasken. Den første tredjedel var forsvundet, men vi fik dog smagt på ”Orange Blossom” fra Grauballe Bryghus. Oprindelig en juleøl på 6,3%, men den brygges nu året rundt.

Der er brugt Cascade og First Gold ( IBU 33 ) og der krydres med appelsinskal. Under gæringen tilsættes Orange Blossom Honning fra brasilianske bikuber i appelsinplantagerne.

Smuk orange øl med kraftigt skum Honningen træder tydeligt frem i aromaen sammen med mandarin. Med smagen er præget af bitter appelsinskal og en syrlighed, der måske ikke var tiltænkt. Karakter 3 ( jeg har tidligere smag den og givet 3+ )

 

 

Da min ølinteresse startede var Jacobsens øl en af de store oplevelser – især deres Limited Edition, hvor jeg fik smagt spændende øl som ” Spring Hvede Bock” og ”Nordic Sommer Ale”. Men en af de første specialøl ”Camomile Dubbel” var udgået af markedet. Derfor var det med stor glæde, jeg så, at man nu har genoplevet den for en kort bemærkning. Den blev brygget første gang i 2006 og det er nøjagtig samme opskrift der bruges nu. Den er brygget med bygmalt, hvedemalt, rugmalt demerarasukker og humle – og så er der tilsat kamilleblomst, som i gamle middelalderøl.

Det er en ualmindelig velkomponeret øl, der helt indfriede mine forventninger. Vi var alle enige. Det var ikke aftenens bedste øl, men klart den bedste, som man kunne drikke på regelmæssig basis. Så der skal vist hamstres et par stykker til senere.

Smuk kobberfarvet øl på 7,5%. Duft af rugbrød forfrisket med kamilleblomster. Sødmen lægger man også mærke til.

Karakter 5

Så håber jeg bare de følger op med nogle af de andre fremragende øl fra tidligere tider.

Derefter fulgte den fremragende ”Troubadour Westkust” fra The Musketeers ( se tidligere indlæg ) inden vi åbnede en anden øl, jeg havde set lidt frem til.

 

 

Schneider laver noget af det bedste tyske øl jeg kender – ”Aventinus”, og jeg havde set frem til dette nye tiltag med en blanding mellem en porter og en weissbier. Ideen opstod på en pub i England sammen med engelske bryggere. Man diskuterede traditionelle øltyper og Georg Schneider kunne godt lide den engelske porter. Til gengæld var en af englænderne – Alistair, begejstret for Original Weisse, og de besluttede så i fællesskab at lave en porter/weisse.

”Meine Porter Weisse” er på 7,0% og den er sort som en engelsk porter. Duften er derimod præget af hvedegærsnoter og en smule ristet malt. Dette ristede islæt mangler til gengæld fuldstændig i smagen, hvilket gør at det er svært at forbinde den med en porter. Den kommer til at virke underlig ufærdig – som om den ikke rigtig har nogen ide. Det smager såmænd godt nok, men jeg havde ventet mig noget andet – og noget mere.

Karakter 3

( fortsættes )

Tid til en øl - William Bros 80/-

2. April 2014

I dag fik jeg opereret mit øje for grå stær. Det tog ikke mere end 15-20 min, så kunne jeg gå ud ad døren med en ny kunstig linse. Langsomt er synet så blevet bedre og nu ser jeg godt med øjet, selvom der er en farveforskel i forhold til det andet øje. Måske fordi der stadig kommer en del mere lys ind i min store pupil. Men det ser ud til at fungere.

Til aften skulle det fejres med en øl. Jeg valgte en dejlig brown ale fra skotske William Bros. Det var en flaske, jeg købte i efteråret på vores tur til Skotland.

Skotsk øl inddeles ofte efter nogle gamle prisbetegnelser/skattesatser ( 60/-, 70/-, 80/- ( shilling )).

90/- er den kraftigste og kaldes også Wee Heavy.

Aftenens øl fra Williams Bros er 80/- og den er på 4,2%. Heraf kan vi konkludere at det ikke ligefrem er stærk øl, der produceres. Det er en brown ale, hvor der også er tilsat lidt hvedemalt. Skotsk ale fokuserer ofte på maltprofilen – simpelthen fordi det er for koldt til at dyrke humle. Det har traditionelt betydet, at man skulle købe humle af englænderne, og der har gennem tiden været mange uoverensstemmelser mellem de to lande. Man har i stedet brugt andre ingredienser – som lyng, fyr, og bær i øllet. Disse specielle historiske øltyper har William Bros specialiseret sig i med deres ”Fraoch” – ”Alba” – ”Ebulum” osv. ( det startede under navnet Heather Ales, men i 2004 ændrede de navn ). ”80/-” er også en traditionel scottish ale, men den er uden specielle ingredienser.

Der er en mørk, brun øl med beige, cremet skum. Den har en virkelig dejlig maltprofil, men man aner også en delikat, men behersket humlenote. Den har en god fylde.  Smagen er også overvejende maltet, med lidt toffee-karakter, men også her kommer frugtig humle med i baggrunden. En fin øl hvis man ikke lige er humlefanatiker.

Karakter 4

Tid til en øl - Williams Bros. Good Times

27. Januar 2014

Williams Bros. Brewing er et familieforetagende bestående at to brødre – Scott og Bruce. Familien havde en forretning der solgte udstyr til hjemmebryggere og i 1988 kom en ”dame af gælisk herkomst” i butikken med en gammel opskrift på Leanne Fraoch. Opskriften havde været i familiens eje i generationer og hun ville gerne have en tønde, for at dele den med familien. Bruce indgik en aftale med hende, og kunne så gå i gang med at brygge ”Fraoch”. Det er en ældgammel opskrift/metode, hvor man bruger lyng i stedet for humle. Den siges at kunne føres tilbage til 2000 f. kr.

Bruce og Scott opkaldte deres bryggeri efter denne øl – Heather Ales, og begyndte at brygge en hel serie med historiske øl – ”Fraoch” med lyng, ”Alba” med fyrrenåle, ”Ebulum” med hyldebær og ”Grozet” med stikkelbær. Opskrifterne kom fra flere forskellige historiske kilder og steder. De brygger også en øl med tang – ”Kelpie” ( Den har jeg endnu ikke smagt ). Fra 1998 -2004 belv disse øl brygget på et bryggeri i Graigmill, Strathaven. Men i 2004 overtog brødrene et bryggeri i Alloa, og flyttede hele produktionen dertil. Så havde de kontrol med alle de ingredienser, de brugte i deres øl og de besluttede at skifte navn til Williams Bros. Brewing. De besluttede også at udvide det historiske sortiment med nye bryg – dog stadig med en del specielle ingredienser.

”Good Times” indeholder f.eks hyldeblomst og stikkelsbær. Der er også brugt hvede, men der erikke tale om en hvedeøl efter gængse normer.

På etiketten ser vi en tjener fra ”the good old days”, der bærer en bakke med tre gyldne øl. Det er i hvert fald garanti for en ”god tid”. Skriften er i sølv og guld og afspejler den gamle varietéstemning fra tiden før første verdenskrig. Det ser festligt og muntert ud.

Smuk gylden øl på 5,0%. En dejlig duft der signalerer forår. Det er hyldeblomst og stikkelsbær der træder frem. Dejlig forfriskende. Smagen er let og atter præget af de to ingredienser. Ikke særlig meget bitterhed, selvom der er humle i.

Karakter 4

 

Tid til en øl - Alba

27. April 2009

Heather Ales i Skotland har specialiseret sig i historiske øl fra tiden, før humlen blev almindelig. Jeg har før ( 19 okt.08 ) skrevet om bryggeriet og deres ”Ebulum”, men min favorit er ”Alba”.

”Alba” er baseret på en gammel vikingeopskrift, hvor man i stedet for humle har brugt fyr og rødgran til at give bitterhed. Man har plukket skud fra skotsk fyr og rødgran i det tidlige forår. Fyr-skuddene har kogt i mange timer sammen med malten og til sidst har man tilsat rødgranskud, der har trukket i kort tid inden gæringen. Det giver en helt anderledes bitterhed end humlen. Den virker frisk og har selvfølgelig en udpræget duft og smag af nåletræ.

Humlen kom meget sent til Skotland, for det er for koldt til at dyrke humle der, så den måtte importeres. Derfor er der ikke meget humle i skotske øl og indtil slutningen af 1800’tallet drak man ofte rødgran-øl i stedet for.

Man bør dog bringe en advarsel, for rødgran-øl siges at stimulere de dyriske lyster og øge sandsynligheden for tvillinger. Så det er på eget ansvar at nyde en af disse øl.

”Alba” er det gæliske navn for Skotland.

Det er en overgæret øl på 7,5%. Den er kobber/orange farvet og den er meget uklar pga ekstra gæring i flasken. Duften er frisk af nåleskov, hvilket jo ikke er mærkeligt. Fornemmelsen i munden er fyldig. Smagen er umiddelbart mere maltet og sød end duften antyder, men ret hurtigt kommer gran- og fyr-noterne frem. Bitterheden er efter min mening ikke så skarp som når man bruger humle. Blandingen af sødme og friskhed gør det til en dejlig ”solnedgangsøl” på terrassen. Det er ikke umiddelbart en madøl.

Karakter 4+

Der er flere rødgran-øl på markedet bla ”Draupnir” fra Brøckhouse ( den er nok ikke på markedet så meget længere ), men den bedste er nu ligegodt ”Alba” fra det skotske højland.

Tid til en øl - Seven Giraffes

24. Oktober 2008

I dag var jeg lige en smut omkring Ølkonsortiet i Aalborg for at købe en engelsk ale. Jeg havde jo forleden smagt ”Fiddler’s Elbow fra Wychwood og kunne godt tænke mig en af de andre fra bryggeriet, men desværre – de var allerede væk. Der er hurtig udskiftning i den butik.

”Hvad skal jeg så smage?” sagde jeg og kiggede fortvivlet på det enorme udvalg af øl og kunne ikke bestemme mig.

”Du skal da have 7 giraffer” sagde Svend, der bestyrer butikken.

”Hva’ pokker”, tænkte jeg ” er han begyndt at sælge Albani øl.” Det kunne såmænd også godt passe på prisen. 7 giraføl fra Albani koster vel ca. det samme som en enkelt af de andre øl i butikken. Men heldigvis havde han noget andet i tankerne.

”Seven Giraffes” fra et bryggeri jeg ikke før havde hørt om – troede jeg. ”Williams Bros Brewing Co.” er de samme folk som står bag de historiske øl fra ”Heather Ales”. – Og dem kan jeg vældig godt lide.

Og giraffen så enormt sød ud, så den købte jeg med hjem.

”Seven Giraffes” er en helt ny øl, der ikke engang er kommet med på deres hjemmeside endnu

“William Bros Brewing Co.” ligger i Alloa i det centrale Skotland og er skabt af Scott og Bruce Williams, der har 8 andre med på holdet. De har brygget de historiske øl siden 1992, men i 2004 købte de et gammelt bryggeri i Alloa og har siden opbygget et alternativt supplement til ”Heather Ales”.

”Seven Giraffes” er brygget på 7 forskellige malte (?) og der er yderligere tilsat Hyldebær, Citronskal og – som noget nyt – humle.

Øllet står utroligt flot i glasset. Der er ingen bobler, så det ligner flydende rav. Skumtoppen er hvid og holder sig fint. Man fornemmer meget tydeligt hyldebærblomst i aromaen. Fornemmelsen i munden er skarp og frisk. Smagen er præget af hyldebær. Lige i starten tænker man, om det er en øl eller en hyldeblomstdrik, men så tager humlen over og afgør den sag. Jeg fornemmer mest citrussmagen i eftersmagen, der er dejlig lang, syrlig og pænt humlet.  

Karakter 4

Denne øl bør blive en af næste sommers store øl. Den er frisk og let og slukker tørsten godt, samtidig med den byder ind med lemon og humle. Jeg kunne forestille mig, at den var god til thaimad.

Tid til en øl - Ebulum

19. Oktober 2008

I dag har vi kørt de unge mennesker ned på efterskolen. Vi havde lånt min lillebrors bil, for der var 5 efterskoleelever, der skulle af sted, og de havde meget bagage. Det har været hyggeligt at have dem på besøg. Min datter har glædet sig meget. De sov længe. Vi havde omdannet et værelse til en stor seng med flere madrasser på gulvet, og de sov i en stor bunke. Mere vil vi ikke vide, men de har sikkert opført sig sobert. Inden de stod op havde vi allerede afsluttet 2 jobs – aviserne og søndagens gudstjeneste.

Noget af det, der binder dem sammen, er interessen for bla. keltisk musik. Der er en, der spiller guitar, en på violin og en på klaver osv. Min datter spiller selv violin og synger.

Så jeg har her efter køreturen fundet en keltisk øl frem – fra Wales oprindeligt. Det er det skotske bryggeri ”Heather Ales” der har specialiseret sig i historiske øl – fra tiden før man begyndte at bruge humle. Humle kan ikke dyrkes i Skotland, da der er for koldt, så man har haft tradition for at bruge alternative urter til at tilføre bitterhed.

I 1986 fik en hjemmebryggerforening i Glasgow oversat en gammel gælisk opskrift på Lyng-øl

( Leann Fraoich ) og Bruce Williams begyndte derefter at eksperimentere med mængde og sorter af lyng. Han afprøvede resultaterne på sine kunder i pubben og i 1992 var recepten klar, og han kunne sælge sin bryg under navnet ”Fraoch”. Derefter er produktionen vokset støt og andre historiske øl er kommet på programmet.

”Ebulum” stammer fra de walisiske druider i det 9. årh. Ebulum betyder hyldebær og der er tilsat modne bær til drikken. Den er en del af de gamle druidiske efterårsfester, hvor ”The Elders” bryggede en stærk ale til landsbyens folk og krydrede den med ”Elderberries”. Denne opskrift er fundet i et dokument fra 1600-tallet, der beskrev traditionelle drikke i det skotske højland.

Den er brygget på mørk ristet havre, bygmalt og hvede – kogt med urter og tilsat hyldebær. Procenten er på 6,5%. Den er en kulsort ale, med en brun skumtop, der holder fint. Duften er præget af en svag note af bær. Mundfølelsen er rund og blød, og smagen er meget ristet med noter af engelsk lakrids. Denne note holder over til eftersmagen, hvor der også dukker smag af hyldebær frem. Behagelig afslutning - uden humle – men alligevel med en bitterhed fra hyldebærene.

Karakter 4

Hyldebær er gennem tiden blevet brugt mod alverdens lidelser. Vi kender den personligt fra den varme hyldebærsaft. Den er virkningsfuld mod iscias, gigt og influenza, og den indeholder garvesyre og frugtolier. Så det er bare med at komme i gang med at nyde denne øl, så vi slipper for efterårets dårligdomme.

Skål – for sundheden.