Tid til en øl - Rochefort Triple Extra

 20. November 2020

I dag har vi fejret min kones fødselsdag. Børnebørnene kom forbi til kage med deres forældre – vi var til en dejlig danseaften – så ’Vild med dans’ og fik sushi til aftensmaden. Vi fortsætter i morgen. Sådan en fødselsdag er ikke ovre på et øjeblik.

Der skulle en ekstra speciel øl til for at fejre dagen. Forleden fik jeg en ny, spændende øl fra trappistbryggeriet Rochefort. Det var en god ven fra Gjøl, der havde den med, og han havde fundet den i den lokale ølbutik på Gjøl – ’Ølsmageren’. Det er ølentusiasten Jesper Mørkholt, der for et års tid siden åbnede butikken. Jeg har endnu ikke været der, for vores venner er lige netop flyttet til Gjøl, men det er da vist et besøg værd.

Rochefort bryggeriet er kendt for 3 mørke øl, der bare er benævnt ved nummer - 6 - 8 - 10.      Rochefort 10 er min absolutte favoritøl, men de andre er også gode. Min bedømmelse ligger fra ’fantastisk’ til ’formidabel’.

Nu har de her i oktober 2020 udgivet en triple, der stadig er ved at blive finjusteret. Den er kommet i Holland og Belgien, og der er altså også dukket nogle op i Danmark. Det er ikke hver dag, der kommer nye øl fra de gamle trappistbryggerier.

Klosteret har brygget øl siden 1595, men de kendte mørke øl kom til verden i 1960’erne. Men omkring 1920 bryggede man en stærk, lys ale, og det er denne opskrift, der er inspirationen til den nye ’Triple Extra’ 100 år efter.

’Triple Extra’ er en uklar, gylden øl på 8,1% med hvidt skum på toppen. Fine, små bobler danner et blødt og behageligt skumlag. Der er en sødmefyldt duft af appelsin. Når man får den i munden virker den først frisk og sprudlende, men det ændrer sig på magisk vis, så den ender blød og fyldig. Det er også appelsinen der dominerer smagen – først som sødme og senere afsluttet med bitterhed som fra den hvide hinde om appelsinen. Der er ikke så megen humlebitterhed.

Karakter 5

Det er ikke en traditionel triple. Den er mildere end så mange, men det er jo også lidt kedeligt, hvis alle er ens. Vil jeg have en traditionel, kan jeg jo vælge en Westmalle eller Affligem. Så bliver det ikke meget bedre.

Tid til en øl - Rochefort 8

7. August 2013

Jeg har i nogen tid samlet ølkapsler fra mange af de øl jeg har drukket. I hvert fald hvis der var et motiv eller navn på kapslen. Men det er ret beset fjollet, da jeg bare har kapslerne i nogle kasser og aldrig ser på dem. Så nu har jeg besluttet at fotografere dem – efter bryggeri eller type eller hvad der nu kan skabe en sammenhæng og så smide dem ud. Og mens jeg var i gang med dette, opdagede jeg at jeg ikke har gemt en kapsel fra ”Rochefort 8” selvom jeg har smagt den før. Jeg havde tre kapsler fra 6’eren og seks fra 10’eren. Jeg synes nok 10 og 8 ligner hinanden noget, og vælger så den første da det er min favoritøl.

Men heldigvis havde jeg fået alle tre øl til min fødselsdag, så ”Rochefort 8” stod i skabet, Så var der jo ikke andet at gøre end at smage den igen. Og så opdagede jeg, at jeg heller ikke har anmeldt den her på bloggen.

”Rochefort 8” er en belgisk strong ale af den type der også kan benævnes quadruple. Den er på 9,2%, så det er egentlig en styrke andre bryggerier har deres stærkeste øl på. Det er en mørk, kobberfarvet/mahogny  øl med svagt lyst skum, der knitrer lystigt. Meget inciterende duft med blomme i madeira, rosin og krydderi. Den er forbavsende let i munden, men smagen fylder godt og sender alle smagsløgene på overarbejde. Den er kompleks med mørk frugt og krydrede noter. Der er ikke tale om et skift ved eftersmagen – det er bare smagen der holder utroligt længe. Og giver lyst til en øl mere. Dette er en øl man nyder i lang tid. Nogle foretrækker denne nr. 8, fordi de synes at nr. 10 er for tung og dominerende, men det genere ikke mig.

Karakter 5+

Tid til en øl - Rochefort 6

9. September 2012

I dag flyttede min yngste datter hjemmefra. Hun har fået en dejlig 2-værelses lejlighed midt i Aalborg, hvor kæresten også flytter ind til oktober. Vi flyttede i fredags, men vi skulle også lige have samlet et stort klædeskab fra Ikea. Det blev vi først færdige med i dag. Og nu er hun flyttet og glæder sig til en ny tilværelse. Til lykke med det.

Jeg vil lige nævne at flyttebajeren i fredags var Fuller’s ”London Pride”, som kan fås til 10 kr ( 33 cl) i Netto.

Mens vi samlede skab brugte vi en trappestige og jeg har åbenbart snakket meget om den, for min kone sagde – med henblik på lydsammenhængen – at jeg da vist skulle have en trappistøl, når vi kom hjem, og sådan blev det.

 

Forleden – jeg tror det var i april til min fødselsdag – fik jeg en dejlig gavepakke med de 3 trappistøl fra Rochefort. Jeg har smagt alle tidligere, men det gør sandelig ikke noget med den slags øl. Jeg åbnede flasken med den røde kapsel – Nr. 6.

Det er en dejlig mørk øl med rødligt skær. Alkoholprocenten er 7,5% - altså højere end 6 ( jeg er ikke helt klar over hvor 6-tallet stammer fra ). Det er en dubbel, og en fremragende udgave af typen. Man mødes af en kompleks aroma, hvor den fine Rochefortgær udfordrer ens sanser. Her er duft af mørke frugter i skønsom blanding. Selv med denne lettere udgave af Rochefort glæder man sig allerede inden man tager den første tår. Og derfra bliver det bare bedre. En fin øl til en ”lille” festdag.

Karakter 5

Til lykke med lejligheden og held og lykke med dit nye voksenliv.

tid til en øl - Willemoes / Ærø / Rochefort 8

12. Oktober 2008

Har lige været til dejlig middag hos min lillebror og hans kone. Deres søn og svigerdatter var der også med det nye barnebarn, der skal døbes inden længe. Hun er meget sød og rolig, og denne gang var hun også vågen.

Middagen bestod af  kinesisk wokmad, og det var yderst lækkert.

Min lillebror havde fundet 3 øl frem og den første var en jeg ikke kendte – ”Willemoes 200 år” fra Vestfyen Bryggeri. Her i 2008 fejrede byen Assens deres store bysbarn – søhelten Peter Willemoes.  Han har jo lagt navn til flere af Vestfyens bryg, men i anledning af 200 års jubilæet blev denne særlige øl brygget. Willemoes døde 24 år gammel – den 22. marts 1808

Den er brygget på pilsner – og karamelmalt, hvilket giver en flot rødbrun farve. Karamellen mærkes både i duften og smagen, der er en smule sødlig. Måske også lidt i overkanten, men den passede fint til den kinesiske mad. Der er brugt Styrian fra Slovakiet og Goldings fra England. Det giver dog kun en svag til middel bitterhed i eftersmagen.

Karakter 3

Derefter fik vi en ”Marstal India Pale Ale” fra Bryggeriet Rise på Ærø. Jeg har før med stor fornøjelse smagt deres bock med valnød, og jeg har også tidligere smagt denne IPA. Det er en mere fredsommelig udgave, end den øl jeg fik i går fra Brewpub.

Det er en lys gylden øl med hvidt skum og en lidt humlet aroma. Den er brygget på pale ale malt, tørristet hvede og ekstra sukker. Fornemmelsen er frisk og humlen fornemmes, men er ikke gennemtrængende. Der er brugt engelsk First Gold og amerikansk Cascade. Eftersmagen er middel bitter

Karakter 3

Til desserten fik vi ris a la mande. Det har jeg ikke fået siden sidste jul, men det er jo altid en lækker dessert, og nu skal vi til at vænne os til den igen. Det er heller ikke svært, så jeg har vist fået spist lidt for meget.

Min lillebror havde i Brugsen fundet en ”Rochefort 8”, lillebroderen til den fantastiske 10er. Den viste sig at passe fint til dessert.

Det er en mørk belgisk Trappistøl, med en dejlig fyldig duft af malt og mørke frugter. Fornemmelsen er meget lettere end hos 10-eren, men der er stadig fylde i smagen, der har noter af dadler og blommer. Den har en procent på 9,2%. Det er en øl der minder en del om sin storebror, men den er lettere. Min bror sagde, at det netop var grunden til, at han nok foretrak denne fremfor 10-eren. Jeg har jo en forkærlighed for søde, fyldige belgiske øl, så jeg har stadig min favorit.

Men en dejlig øl er det. Rochefort-gæren fornægter sig ikke.

Karakter 5

Derefter fik vi kaffe og te, og et par slikskåle med diverse indhold, så vi rigtig kunne forspise os.

En rigtig hyggelig aften.

Tid til en øl - Rochefort 10

6. September 2008

I går blev det sent, så jeg fik ikke skrevet. Men vi var i byen hos gode venner, og fik en særdeles god mexicansk kyllingelasagne med hjemmelavet guacamole – det var rigtig godt. Vi fik dog ikke mexicansk øl, men derimod en ”Dark” fra Harboe. En mørkere bayersk øl med en sød og maltet profil, men uden den store humlebitterhed. Den passede udmærket til maden.

I dag var det ”Øllets dag”. Det fejredes med flere arrangementer rundt om i landet, men jeg har desværre ikke kunnet deltage. Håber I har fået smagt en masse gode øl.

Så må jeg jo festligholde dagen her med mig selv og en god øl.

Min mor udtaler om ”Mors Dag”, - at der jo ikke er nogen grund til at gøre noget særligt ud af den, da hun da bestemt ikke vil nøjes med bare en dag om året.

Og sådan er det jo også med ”Øllets dag”. Der er ingen grund til, at det ikke kan være øldag hver dag.

I dag er også en anden helt speciel og skelsættende dag i vores familie. Vores ældste datter er flyttet hjemmefra. Hun har fundet en lejlighed på 3. sal i byen og er flyttet ind sammen med sin kæreste. Det er ikke sådan, at vi sidder og er triste til mode – hun har gået og glædet sig sådan til denne dag. Hun flytter ikke på grund af uoverensstemmelser eller dårlig stemning, men fordi hun har mod og lyst til at prøve kræfter med tilværelsen. Og det er jo også det, vi som forældre ønsker for vores børn. Hele opdragelsen går jo ud på at gøre dem til selvstændige mennesker.

Men selvom det er en naturlig udvikling, er det alligevel en begivenhed, der betyder meget, både for hendes og for vores liv. Tilværelsen vil blive anderledes, og det skal vi nok vænne os til. Vi er nu ret hurtige til at omstille os, og hun er ikke længere væk, end vi regner med at ses ofte.

Der er mange begivenheder, der huskes og som repræsenterer de forskellige stadier i børnenes udvikling. – De første skridt, første skoledag, konfirmation, eksamen og flytning.

Vi har selvfølgelig gjort mange fejl i løbet af opdragelsen, men jeg tror, vi har været gode til at vise tillid og give frihed på de rigtige tidspunkter og i den rigtige mængde. Jeg synes, vores børn har været gode til at leve op til det ansvar, de har fået, og jeg er sikker, på at de nok skal klare sig godt i livet.

Og sådan en dag må man finde den gode øl frem – verdens bedste faktisk.

Det kan selvfølgelig diskuteres, - og vil sikkert altid blive det – hvilken øl, det er. Smag og behag er jo heldigvis meget forskellig, men for mig er det ”Rochefort 10”

Det kunne måske også være Westvleteren 12, men det er lang tid siden, jeg smagte den, og så vidt jeg husker, er den mere humlet. Jeg har dog lige købt den igen, så den glæder jeg mig til en anden dag.

Rochefort er et trappistbryggeri, - tilknyttet Abbaye de Notre Dame de Saint-Remy – der ligger i det østlige Belgien. Der har ligget et kloster der fra 1230, og man begyndte at brygge øl i 1595.

I 1887 blev klosteret overtaget af Trappistmunke fra klosteret i Achel.

De brygger 3 øl, der bliver benævnt 6 - 8 -10 med stigende alkoholstyrke. Det er ikke muligt at besøge bryggeriet og der slipper ikke mange oplysninger ud om øllet.

”Rochefort 10” (blå kapsel) er en overgæret øl på 11,3%. Den er brygget på pilsner- og karamelmalt og med vand fra en brønd på klosterets område. Humlen tilsættes i to omgange i form af humlepiller. Der er tilsat hvedemel og kandissukker, og den gæres med den helt fantastiske Rochefort-gær. Den primære gæring tager 1 uge, hvorefter der tilsættes mere sukker og mere gær og tappes på flasker. Derefter flaskegæres der lunt i 2 uger, og så er øllet klar til salg. Denne øl kan gemmes i mange år og vil konstant udvikle sig mod en mere og mere kompleks øl.

Der er mange, der spekulerer på, om munkene derudover har fat i den hemmelige krydderipose, for det er en ualmindelig spændende og kompleks øl, men de hævder selv, at det skyldes den fortræffelige gær.

Det er en mørk øl med et rødligt skær i lyset. Skummet er blødt og cremet, og har en beige, lysebrun farve. Det forsvinder relativ hurtigt, som det ofte gør ved meget alkoholstærke øl.

Aromaen er overvældende. Den rammer næsen langt over glassets kant, og giver et vinøst indtryk i retning af madeira eller portvin. Der udvikles en del kulsyre, der giver øllet en let perlende karakter og alkoholen føles varmende og giver – med tiden – en behagelig og let bedøvende prikken i mundhulen.

Mine smagsløg og mine analytiske evner rækker ikke til at beskrive smagen, der er et festfyrværkeri at nuancer. Andre beskriver den som bestående af – karamel. solbær, sveske, lakrids og vanilje. Jeg kan kun sige, at det er en fantastisk, ubeskrivelig nuancerigdom, der rammer en, og som bliver hængende i lang tid bagefter.

Sådan en dag, hvor man sidder lidt og mindes de oplevelser, man har haft sammen, er det godt at have noget at styrke sig ved. Og skulle jeg sidde med en lille tåre i øjenkrogen, skyldes det i høj grad denne sublime øl.

Skål, min skat – og al lykke fremover.