Tid til en øl - Sycamore Brewing Fantasy Land

 2. November 2021

I weekenden var jeg på Nordic Brew Festival i Frederikshavn. Måske kommer der en beretning derfra på et tidspunkt.

Nu er juleøllet kommet på plads på hylderne - også i Salling, Aalborg - men inden det skete, var der et lille fremstød for 6 bryggerier fra de amerikanske sydstater. Så vidt jeg forstår, havde man fra amerikansk side bedt One Pint om hjælp, og de havde sat et mindre parti på hylderne i forskellige butikker her i Nordjylland. Jeg fik købt lidt fra nogle af bryggerierne, og i dag er det bryggeriet Sycamore.

Sycamore Brewing ligger i Charlotte - et by i North Carolina. Det blev stiftet i 2013 og laver for det meste friske, frugtige øl.

'Fantasy Land' er ikke en undtagelse. Det er en Hazy IPA på 7,0%. Den er gyldn med tyndt, Hvidt skum og fremstår med en duft af appelsin og tropeland. Det er et forsøg på en Pina Colada - drinken med ananas og kokos, og det træder da også i karakter i smagen. Vi har den tropiske frugt og også kokos, men om det fungerer, kan diskuteres. I hvert fald er det meget sjovt og bestemt ikke så dårlig. Den er lidt juiceagtig, undtagen i forhold til bitterheden til slut.

Karakter 3+

Tid til en øl - 15. års Jubilæum II

 24. Oktober 2021

Til vores allerførste ølsmagning fik vi flere øl, der stadig er blandt de bedste, jeg kender. Måske er det ret nostalgi. En af dem var Westmalle Tripel, og selvom jeg har fået adskillige tripler siden, der godt kan matche den, har den alligevel en stor plads i mit ølhjerte.

En af deltagerne fik den lyse ide at mindes den, men ved at blande den med Westmalle Dubbel - en Westmalle Half & Half.

Desværre lagde de sig ikke i lag, men blandedes til en smuk mahognyfarve og med hvidt skum. Smagen var vældig god med triplen som det dominerende indtryk. Lidt mere sødme i begyndelsen fra den mørke øl.

Det engelske bryggeri Track begyndte i 2008, da Sam Dyson besluttede at cykle hele jorden rundt. På første del af turen fra øst til vest i USA, stødte han på mange små Taprooms og bryggerier og fik en ny indsigt i specialøllets verden. På resten af turen udvidede han denne nye interesse, hvor han kom frem.

Det resulterede i et bryggeri i Manchester, da han kom hjem igen.

Sammen med Salikatt Bryggeri fra Stavanger i Norge har de lavet en DIPA med laktose. Så vidt jeg forstår en relativ ny IPAtype, der får en mere cremet fremtoning. Der er brugt Citra, Galaxy og Strata humle. Den sidste kender jeg ikke noget til, men indtrykket er tropisk frugt. Det er jo vældigt populært for tiden. Alk. 8,5%

Karakter 3+

Denne IPA blev efterfulgt af en brown ale, hvilket traditionelt set ville være en forkert rækkefølge af smagsindtryk. Da jeg i sin tid begyndte at interessere mig for øl var brown ale typen en af de første, jeg faldt for. Inden den første ølsmagning var det Newcastle Brown, der var favorit
ten. I 2006 havde alle bryggerier en brown ale på programmet. Det var en af de vigtigste øltyper for et nyt bryggeri, men siden er det gået stærkt ned af bakke for typen. Den har fået ry for at være kedelig og lidt bedaget.

For nylig fik jeg på Basement Beer Bar en 'Basement Brown' på 5,0% med kaffe og kakao, og det var en glimrende nytænkning af typen. En behagelig sødlig kaffesmag gav den nyt liv. Det var barens eget bryggeri Y Not Brewing, der stod for brygget.

Founders går i en lidt anden retning med deres 'Underground Mountain'. En Imperial Brown Ale på 11,9% med masser af smag. Her er også brugt kaffe - fra Sumatra - og så har hele herligheden lagret på bourbonfade i et års tid. Bitterheden er ikke høj - (30 IBU ) - men det er kompleksiteten. Masser af indtryk - både af sødme, alkohol og let syrlige noter fra fadet.

Karakter 4+

De 2 sidste øl var fra Amager Bryghus. Jeg plejer ikke at have flere øl fra samme bryggeri med til smagningerne, men en af deltagerne havde været til smagning med bryghuset og kunne købe et par flasker med rabat.

Den første var 'Double Black Mash' på 12,0%. Dette var originaludgaven. Der er også adskillige udgaver lagret på diverse fade. Jeg smagte den i maj 2020, og synes, den er blevet bedre i den nye udgave. Den virker mere samlet og balanceret. Måske syntes jeg, den første gang var for voldsom, og så har jeg nu vænnet mig til stilen. Jeg må dog også indrømme, at jeg ikke mener, at alkoholstyrke alene gør en øl bedre. Ofte er procenter over 12,0% mere sjovt og spændende end egentlig godt.

Karakter 4+

Den sidste øl - 'Cullen Baker' - var et godt eksempel på det. Den holder 17,0%, og var en passende afslutning på smagningen. Men det var lidt en skuffelse. Jeg har tidligere været meget begejstret på fadlagrede øl fra Amager, men det har sikkert været stouts. 'Cullen Baker' er en Barley Wine lagret på whiskyfad ,og fadet er ganske enkelt for påtrængende til at give en balanceret oplevelse. Barley Wine burde være kraftig nok til fadladring, og når jeg tænker efter har jeg også smagt udmærkede udgaver før fra Amager i deres Mobsterserie. Men her synes jeg desværre ikke, det fungerer. Det var ikke en katastrofe, men heller ikke den afslutning, vi havde håbet på. 

Karakter 3+

Tid til en øl - 15 års jubilæum

 11. Oktober 2021

Den 29. september afholdt vi vores 15 års øljubilæum. I 2006 var der lige begyndt at komme spændende øl i butikkerne og jeg inviterede vennerne på en ølsmagning. Jeg vidste ikke noget om øl - overhovedet ikke - så jeg fik Vinspecialisten i Aalborg til at sammensætte en smagning. Og det ændrede alt.

Jeg blev grebet af historierne om øltyper, ølmærker og bryggerier, da jeg begyndte at læse om det. Vi skulle hver især fortælle om de forskellige øl. Og da jeg så smagte på varene, åbnede en ny verden sig.

Her 15 år efter ved jeg - og de andre - en del mere om øl, selvom der stadig er masser at lære.

Det var lidt svært at sammensætte en smagning, da vi gerne vil smage både specielle og varierede øl. Og markedet er nærmest oversvømmet med amerikansk inspireret øl - ligegyldig om det er spansk, russisk eller græsk øl. De nye bryggerier i England og Tyskland brygger også amerikansk øl, så det bliver efterhånden lidt ensartet det hele.

Der er masser af IPA, DIPA og NEIPA, der alle er forskellige og dog alligevel noget af det samme. Det gælder også for stout. Alle bryggerier laver samme stil efterhånden, men vi fik da sammensat et udmærket program.

Vi lagde ud med en mild sour fra Petrus. Petrus brygger Flamsk Rød, hvilket vil sige, at der ikke er tale om spontangæret øl, men en styret proces, hvor øllet ligger på store egefade og opnår en syrlighed fra træet. Deres Aged Pale Ale har ligget på egefad i 2 år, og det givet en helt pæn syrlighed.

'Red' er en spændende blandingøl på 8,5%. Den består at 15% Aged Pale og 85% Bruin med amarenokirsebær. Det giver en øl med en let syrlighed og en dejlig sødme og fylde fra bærene. Alle var lettere overraskede over resultatet, og der var bred enighed om af det fungerede godt. Selv de helt nye medlemmer blev ikke afskrækket af syrligheden.

Karakter 4

Derefter fulgte endnu en apperitif før maden. Urbanaut er et New Zealandsk bryggeri fra Auckland. De har lavet en Brut IPA - en partyøl på 7,1% - med navnet 'Copacabana'.

Brut IPA er en nyere IPA stil fra det nordlige Californien, hvor sukkeret er gæret helt væk, så øllet fremstår meget tørt. Samtidig giver det en livlig og brusende øl. Champagne er nok overdrevet, men det var en frisk, tørstslukkende øl med vægt på grape og en anelse sødlig frugt.

Karakter 4

'Vitus' fra Weihenstephaner er en lys Weizenbock på 7,7%. Det er en øltype, jeg sætter stor pris på, og hvor de andre øl i kategorien oftest er mørke, giver denne lyse udgave en anden nuance af smag. Det er traditionelle weissbiernoter, der kommer frem, men de er mere intense og kraftige. Der var nogle enkelte, der bedre kunne forlige sig med bryggeriets almindelige 'Weissbier mit hefe'. Men jeg kan lide det, og det passede godt til maden - tapas med pølse og ost.

Karakter 4

Bryggeriet Adnams kalder selv deres 'Tally-Ho' for en Barleywine, da det er deres stærkeste øl, men med 7,2% synes jeg mere, vi er i Strong Ale - kategorien. Det er en god, mørk øl med typiske engelske noter i retning af malt og brændt karamel. Udmærket balance fra engelsk humle til slut.

Karakter 4

Det var Ernest og George Adnams der i 1872 overtog The Sole Bay Brewery, og grundlagde et nyt moderne familiebryggeri. I 1880 drog George til Sydafrika og blev ædt af en krokodille, så Ernest måtte drive forretningen videre alene. Det er stadig i familien Adnams hænder.

Middagen blev afsluttet med en Milk Stout - aftenens letteste øl på 6,6%. Mad Scientist er fra Budapest i Ungarn. Bryggeriet blev grundlagt i 2016 af Csaba Tarján, Tamás Szilágyi and Gergő Závodszky. Det videnskabelige ligger i en udpræget trang til at gøre forsøg og eksperimentere med nye og anderledes udtryk. Forleden smagte jeg en Gose med jordbær og basilikum. Spændende, men måske med lidt for meget basilikum i længden.

Denne gang var der tale om 'Mocaccino' - en let stout med laktose, kakao, kaffe og Madagaskar vaniljebønner. Jeg forstår ikke helt placeringen af c'erne i navnet? Det er en let mundfylde, der ikke tiltalte alle. Den havde ikke den fylde, jeg normalt forbinder med milkstout. Den var mere tør og nærmest lidt i retning af schwarzbier. eller iskaffe.

Karakter 3+

Tid til en øl - Mad Scientist Superfreak

 30. September 2021

Er det rød hindbærsodavand fra Landkær eller er det en Gose med jordbær og basilikum, jeg har hældt op i glasset?

Det er svært at se, men måske nok lidt nemmere at smage.

Mad Scientist fra Budapest i Ungarn er et eksperimenterende bryggeri. Det er grundlagt i 2016 af Tamas Szilaguy, Csaba Tarjan og Gergo Zavodszky, der også er brygger.

Jeg tror muligvis, det er den første ungarske øl, jeg har smagt, og også på de kanter har man ladet sig inspirere af tidens trends med overvejende amerikanske typer.

'Superfreak' er en gose på 5,5% med jordbær og lilla basilikum. Den har en utrolig klar, rød farve, og et tyndt lag hvidt skum dækker overfladen. Man lægger hurtigt mærke til duften af basilikum, men også jordbær er ganske tydelig. Det syrlige strejf mærkes også. Det er en syrlig øl, men også en salt øl.

Oprindelig er gose brygget efter Das Reinheitsgebot, hvor man kun må brygge øl af malt, humle gær og vand. Gose stammer fra området omkring Harzen ( Goslar ) og der er i området en del salthorste, der giver vandet et naturligt indhold af salt. Derfor er det naturligvis tilladt - selv i Tyskland.

Nu til dags vil jeg tro, at man tilsætter salt til vandet - i hvert fald udenfor Tyskland.

Man smager saltet med det samme, og også jordbærerne giver et sødligt input. Den er salt, sød og syrlig - med basilikum. For dette krydderi er det dominerende. Det er i begyndelsen vældig interessant, men bliver i længden ( 44 cl ) lidt for meget. Jeg vil nok anbefale, at man deler med en kammerat.

Karakter 3+

Tid til en øl - Beer Here Underphil

 30. August 2021

Jeg har gennem tiden anmeldt næsten 30 øl fra Beer Here. Det har stort set alle været gode øl - nogle helt i top, nogle provokerende og nogle bare i kategorien 'godt øl'. Etiketterne har derimod ofte været provokerende.

Det er denne etiket også. En indfødt australsk aboriginal , der bedrøvet ser, at der ikke er mere øl i flasken. Den situation er der dog flere af os, der har været i, så måske er det ikke så udfordrende endda.

'Underphil' er en 'Australian Style Ale' på 4,8%. Altså en letdrikkelig øl - god til varme himmelstrøg. Det er en ESB ( Extra Special Bitter ) - en øl med en lidt mere bitter profil end den traditionelle engelske ale. Der er brugt mosaic og cascadehumle for at give det australske input. ( IBU 30 ).

Det er en flot glødende ale med farve som Ayers Rock. Stor skumkrone og små klumper af gær på bunden af glasset. Fin let maltet duft med noter af urter og kløver. God fylde, men nem at drikke.

Smagen er lidt neutral, men bitterheden giver en friskhed. Alt i alt en udmærket øl, der dog ikke gør en uudsletteligt indtryk.

Karakter 3+

Tid til en øl - Morena Celtica Scotch Ale

 27. August 2021

Bierra Morena er et italiensk bryggeri fra Baragiano i provinsen Potenza. Bryggeriet blev stiftet i 80'erne og har haft 6 forskellige ejere de sidste 10 år. Så vidt jeg kan forstå, ejes det nu af lokale folk fra Tamcone familien.

De laver en serie øl i keltisk stil - 'Ricetta Celtica'. ( ricetta betyder opskrift ). Og de har vundet flere priser for deres 'Scotch Ale' på 7,6%. En strong ale - eller som de siger i Skotland -Wee Heavy.

Det er en flot øl med farve som nød eller mahony. Flot, hvidt skum og en maltet, sødlig duft, der også virker en anelse krydret. Det skyldes måske den abbey gær, der er brugt. Den er let i karakteren, med en lille livlig brusen i munden til sidst.

Smagen er maltet og sød med lidt sukker og en pæn antydning af bitterhed til sidst ( 26 IBU ).

Karakter 4

Tid til en øl - Græsk øl

 22. August 2021

Vi har - for første gang i lang tid - været på ferie uden for landets grænser. En tur til varmen og solen på Rhodos. 36-40^o om dagen og 28^o om natten. heldigvis havde vi aircondition, så vi kunne holde edet rimeligt køligt.

Vi boede lidt udenfor Rhodos by, og øludvalget var ikke så stort. På restauranterne var det pilsnerøl - 'Mythos', 'Alfa' og 'Zythos'.

Jeg kan faktisk rigtig godt lide Alfa, der er en mild øl uden særlig meget bitterhed. Den minder mere om en bayersk 'helles'. Den har en rigtig god smag.

I de lokale supermarkeder var der lidt specialøl på hylderne, men slet ikke som på Kreta.

Nissos er et lille bryggeri fra øen Tinos. Det blev startet i 2012 - midt i den græske økonomiske krise. Krisen inspirerede Alex Kouris og rejsejournalisten Maya Tsoclis til at åbne en bryggeri på den lille ø.

Inspireret af Frank Zappa, der siger: You can't be a real country, unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team og some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."

Og 90% af øl i Grækenland var udenlandske, multinationale mærker, så de gik friskt igang.

De har lavet en 'Greek Island Pilsner' på 5,0%. På etiketten er de inspireret af 'varme sommerdage, kolde skygger og hvidvaskede kapeller'. De hylder 'naturen og menneskets formåen'. Det bliver måske lidt for poetisk, og der er ikke så mange konkrete informationer ( hvilket de fleste sikkert også er ligeglade med ).

Det er en gylden øl med hvidt skum og få, små bobler. Den har en duft af strå og korn. Den er frisk og har en ganske pæn bitterhed. En udmærket pilsnerøl.

Karakter 3

'Pikri' betyder bitter på græsk og er derfor et naturligt navn til en IPA. Det er bryggeriet Kirki, der egentlig startede som en joke. I 2014 var 2 venner på en en bar, og Yiannis ( Dritsas ) foreslog i spøg den anden Yiannis ( Chaniotis ), at de skulle lave deres egen øl. De jokede lidt om navne, og en pige i selskabet sagde: Det skal hedde 'Kirki' - efter troldkvinden Kirke fra Odyseen. For alle der drikker øllet vil blive fortryllet. Og et år efter var bryggeriet en realitet.

Produktionen ligger i Chalkida i nærheden af Piræus.

'Pikri' er en IPA på 5,5%. Ufiltreret og upasteuriseret. 2 kendte humlesorter giver denne øl en kombination af citrus og tropisk frugt. De skriver ikke hvilke humletyper, men mon ikke cascade er en af dem.

Den tropiske frugt har jeg lidt svært ved at finde. Det er en ganske frisk og bitter IPA, men den minder mest om en Westcoast med grape og lemon som smagsnoter. Der er dog en lidt mild og blødgørende note i begyndelsen. IBU 60.

Karakter 3+

Bryggeriet Septem har blandt andet lavet en øl til hver af ugens dage. På Rhodos stødte jeg kun på 2, nemlig søndag og den 8. dag.

Bryggeriet ligger i Orologio på øen Evia og blev grundlagt af brødrene Sophocles og Georgios Panagiotuo i 2009. 'Septem' betyder 'syv' - et tal der refererer til skabelse og inspirerer dem til at skabe spændende øl.

'Sunday's' kan betyde både søndag og soldag - og det er da også en solgylden øl, de har brygget. 'Honey Golden Ale' er undertitlen på denne fine øl. På hjemmesiden er brygtekniske beskrivelser meget klare.

Alkohol 6,5%. Humletyperne Slovenian Styrian Goldings og tysk Tettnanger giver en bitterhed på 27 IBU. Tilsat græsk blomsterhonning.

Det er en flot, gylden øl med en behagelig duft af honning. Meget høj drinkabillity. Honningen er ikke gennemtrængende og dominerende, men giver et let sødligt strejf til en ellers frisk ale.

Karakter 3+

'På den 8. dag skabte Gud øllet'. Det hævder bryggeriet Septem i hvert fald, og har valgt at fejre det med en dejlig IPA.

Her er alkoholprocenten på 7,0%. Humletyperne er Mosaic, Citra og Simcoe og bitterheden er 65 IBU. Alligevel virker denne IPA rundere og mindre aggressiv end Pikri.

Det er en let sløret, orangegul øl. Kraftigt skum. Indtagende duft af mandarin og grape. Den er blød og rund at drikke. Let eksotisk med smag af mandarin og grape, Bitterheden er ikke påtrængende. En mild og behagelig IPA - bitterhedsniveauet til trods.

Karakter 4

Jeg har kun smagt græsk øl her på Rhodos og for nogle år siden på Kreta. Mit indtryk er, at der er godt gang i spændende bryggerier på de græske øer, men specialøllet har endnu ikke fundet ud på spisestederne.