Tid til en øl - Du Bocq La Gauloise Christmas

2. December 2018

Du Bocq ligger i Vallonien – den fransktalende del af Belgien. Det blev stiftet i 1858, og ligger i Punode  - i en lille dal i Ardennerne, hvor floden Bocq løber igennem. Siden begyndelsen har bryggeriet været i familien Belots hænder. Bryggeriet var – som så mange andre – lukket under 1. Verdenskrig og i de nærmeste år derefter. 

Deres første øl efter krigen – ’La Gauloise’ blev hurtigt en stor succes. Navnet stammer fra de mange gallo-romerske fund, der er i området.

’La Gauloise Christmas’ er en mørk øl på 8,1%. Duften er sødlig med lidt karamel og kanel.

Den er rund og fyldig. Smagen er ligeledes sød med karamel og krydderi. I deres egen beskrivelse nævner de både koriander og lakrids som noter, men det har jeg lidt svært ved at opsnappe. Humlen lader vente på sig, men dukker alligevel op i eftersmagen med en let bitterhed ( IBU 22 ).

Karakter 4

Tid til en øl - De Ranke Père Noël

1. December 2018

I dag åbnede min kone sin nye portvinskalender med 24 overraskelser. Jeg har ikke på samme måde trang til at overraskes, så jeg har i stedet lavet min egen kalender med – foreløbig 20  - juleøl. Nogle nye og nogle kendte, gamle klassikere.

Denne 1. December blev det til en ’Père Noël’ fra det belgiske bryggeri De Ranke. Jeg har omtalt den for 2 år siden, og jeg må sige, jeg har ikke ændret opfattelse af den. Til gengæld er etiketten ændret. Tidligere så vi Julemanden omfavne et stort bæger øl – nu er det i stedet en humlekogle.

Og det er humlen der kendetegner De Rankes øl. De bruger hele humlekogle, og min brygteknikviden er ikke stor nok til at sige, hvilken forskel det giver.

”Père Noël” er en uklar, orangegylden øl med cremet, hvidt skum. 7,0% alkohol og en bitterhed på 50 IBU, hvilket er meget for en belgisk øl. Den har en duft af bitter appelsin, men det er ikke nævnt i ingredienslisten. Derimod er der lakrids, som jeg ikke på noget tidspunkt kan finde – hverken i duft eller smag. Øllet har en god fylde. Der er en kortvarig maltsødme inden en markant bitterhed tager over. Det er både humlebitterhed og appelsinskalsbitterhed, og det tiltaler mig ikke så eget.

Karakter 3+ ( igen )

Tid til en øl - Tenerife

30. November 2018

Vi har netop været på vores årlige sol- og varmeferie til Tenerife, og selvom det ikke er en decideret ølrejse, synes jeg det er sjovt at se, hvad der er på hylderne i supermarkederne. Det meste er jo lokale øl, som jeg tidligere har omtalt, men det lykkes ofte at finde nye øl, jeg ikke har smagt.

I det nærmeste spanske supermarked fandt jeg 2 spændende øl med en del mere humle end vi normalt ser i spanske øl, og den første er såmænd fra San Miguel.

’Manila’ hedder den – opkaldt efter mærkets oprindelse på Filippinerne. Det er en wienerøl på 5,8%. Den er undergæret men lægger sig tæt op af en ’american pale ale’ i udtrykket. God fylde fra malten og en pæn gang amerikansk humle gør denne øl til en behagelig overraskelse  på denne tur.

Karakter 4

Et par gode venner har de sidste par gange gjort os selskab på Tenerife, men de bor på et andet hotel. Vi plejer at mødes om aftenen på ’Manneke Pis’ – det belgiske ølhus i Playa de las Americas ( Calle Mexico ). For os er det en tur på en lille times tid.

Her nød jeg en ’Kasteel Rouge’, der overraskede mig med sin tydelige kirsebærsmag. Jeg havde nok forventet noget i retning af en almindelig ’bruin’. Der er tilsat kirsebærlikør og jeg må sige, det taler godt til min søde tand.

Karakter 4+

Lige ved siden af ligger der nu en indisk restaurant, hvor jeg valgte en ’Cobra’. Det eneste der er at sige om den, er beskrivelsen på menukortet – ’en indisk bjørn’

Næste dag til frokost åbnede jeg den anden øl fra supermarkedet. Denne gang var det en ’american pale ale’ fra et mikrobryggeri – ’Original Premium Gourmet S. L.’ i Cuenca. Den hedder ’Gastro’ og bliver brygget på ’Cervezas la Sibeles’

Den er lys, holder 5,5% og har frisk duft og smag, hvor det igen er den amerikanske humle der lægges vægt på ( IBU 35 ).En rigtig god start på frokostøllet.

Karakter 4

Den sidste øl fra supemarkdedet var fra bryggeriet Estrella Damm og opkaldt efter stifteren ’A. K. Damm’

Bryggeriet ligger i Barcelona og blev stiftet i 1876 af  August Küntzmann Damm, der var rejst til byen fra Alsace. Bryggeriet er det ældste i Spanien.

’A. K. Damm’ er brygget efter traditionel Alsacemetode, hvad det så lige indebærer. Efter de to pænt humlede øl de foregående dage, var det lidt mere traditionel spansk pilsner, der var i glasset.

Karakter 3

Vores besøg på ølbaren bragte ikke nye øl på banen. Det var ’Kwak’ – ’Rodenbach Classic’ – ’Chimay Bleue’ og andre af de gode klassikere. men vi besøgte et andet supermarked i nærheden. 

HiberDino’ er lidt mere internationalt orienteret, og man kan også finde ’danske’ mærker – dog ikke i ølafdelingen.

Her var der bla. – ’Mort Subite Kriek’ – som jeg ikke tidligere har smagt. Her er det også kirsebæret, der er fremtrædende, men den er skarpere og mere syrlig end Kasteel, selvom den nok også har set en sukkerknald eller to.

Karakter 4

’Bavaria Gold’ er det svært at finde noget godt at sige om. Det skulle da være, at man med kun 6.0% i styrke, får en sprittet smagsoplevelse, der eller hører stærkere guldøl til.

Karakter 2

’La Goudale’ er en fransk øl – en ’ biere de garde’ fra Douai i Nordfrankrig. Bryggeriet er ’Les Brasseurs de Gayant’, der stammer fra 1919

Navnet  betyder ’ Good Ale’ – et tilnavn egnens øl fik helt tilbage i 1400tallet.

7,2% - IBU 30 – en ganske glimrende og fyldig øl – og i en anderledes flaske. De laver også en god IPA.

Karakter 4

På en udflugt til naturparken Anaga ( nordlige Tenerife med stor risiko for regnvejr ) søgte vi ly for regnen i en lille cafe, for at få lidt kaffe. Her var der også øl fra lokale mikrobryggerier, som jeg købte et lille udvalg hjem af. Mere om det efter nytår.

Tid til en øl - Rogue Cold Brew IPA

24. Juni 2018 

Efter en lang dag med at male kulisser til ’Skammerens datter’ på Hals Skanse var det godt at slappe af med tærte og en humlet IPA.

Rogue har lavet en ’Cold Brew IPA’, hvor de har tilsat ’Cold Brew’ kaffe – 757 liter til hvert parti, for at være nøjagtig.

Koldbrygget kaffe er en langvarig proces, der kan tage fra 1time – 24 timer. Når kaffen ikke udsættes for høje temperaturer får den en blød og frugtig profil uden så meget syre og bitterhed.

Rogue har allieret sig med Stumptown Coffee Roasters fra Oregon, der er kendt for deres fair Trade politik. Det tager 12 timer at brygge deres ’Cold Brew’ og den finder i flere udgave – med chokolade – med kokos og med nitrogen.

Rogue ( også fra Oregon ) har altså tilsat denne kaffe i deres IPA og det giver en flot, mørk farve ( ikke helt som på billedet. Jeg har fået ny telefon med et kamera, der har flere finesser, som jeg endnu ikke helt kan styre ). Den er på 7,5% og aromaen er især præget af den friske humle. Men bag den mærker man en sødere tone, som jeg nok ville have taget for frugt. I smagen kommer kaffen mere frem, og det er sandt, at det ikke er den bitre, ristede smag, men en rund og sødere udgave af kaffe. Det hjælper med at dæmpe humlen, men med en bitterhed på 82 IBU ved denne øl alligevel godt, hvilken retning den vil.

Karakter 4+

Købt i Fakta

Tid til en øl - Fuller's & HardKnott Peat Souper

22. Juni 2018

I starten af 1800-tallet tog industrialiseringen for alvor fart i England og i særdeleshed i London.

Det medførte en kraftig røgforurening, der sammen med den berømte londonske tåge, dannede en uigennemseelig smog.

Bryggerierne blev også industrialiserede og inpirerede bla. Gabriel Sedelmeyer fra Spaten i Tyskland til at indføre lignende bryggerier på kontinentet.

Fuller’s har for at mindes denne glorværdige tid i bryggeriets historie frembragt - i samarbejde med Hardknott Brewery – en øl ved navn ’Peat Souper’. Det er en ’smoked porter’ på 7,0%

Hardknott Brewery ligger i Cumbria – Lake Distric. Det så dagens lys i 2006 ved foden af Hardknott Pass, men er siden flyttet til foden af Black Combe længere sydpå. Det tyder desværre på at grundlæggeren Dave Bailey har annonceret ( marts 2018 ) at det lukker. På trods af mange priser er det svært at begå sig på håndbryggermarkedet.

’Peat Souper’ er en kulsort øl med flot, brunt skum. Allerede i aromaen mærker man den tydelige duft at sødlig røg. Det er ikke den sure tørverøg, man måske kunne forvente af navnet, men røg fra godt, tørt brænde. En dejlig smag, hvor røgen igen træder frem og også giver en nærmest sødlig kant til udtrykket.

Karakter 4+

Den sidste øl i serien ( som jeg endnu ikke har skaffet ) er ’Flora & the Griffin’ i samarbejde med Thornbridge.

Tid til en øl - Fuller's & Moor Beer Company Rebirth

20. Juni 2018

Engelske øl har historisk set været opdelt i ’Mild’ og ’Bitter’, hvor sidstnævnte indeholdt humle. Men efterhånden vandt humlen indpas i de fleste øl og den mest almindelige engelske øltype er en ’bitter’.

Det førte så til en yderligere opdeling for flere bryggerier, der opererede med en ’original bitter’ og en ’special bitter’, hvor der var lidt mere saft og kraft i.

Fuller’s havde allerede en ’special bitter’ i deres ’London Pride’ da de i 1971 ville erstatte’Old Burton Extra’ ( se deres Past Masters serie ) med en ny øl. Den fik derfor navnet ’ Extra Special Bitter’ eller ’ESB’. Deres ’London Pride’ har nu betegnelsen ’Best Bitter’.

Den originale ESB har humlet med Challenger og Goldings – med en bitterhed på 43 IBU. Nu har man i samarbejde med Moor Beer Company prøvet at nytænke den i dagens øl – ’Rebirth’

Moor Beer Company stammer fra 2007, hvor Justin Hawke fra Californien slog sig ned i moserne i Somerset. I 2014 åbnede man et nyt bryggeri i det centrale Bristol. I 2018 åbnede også i London.

De kombinerer brygtraditioner fra mange forskellige lande og i denne ’genfødsel’ af ESB har de brugt 4 nye humletyper fra 4 forskellige regioner. ’Enigma’ fra Australien – ’Celeta’ fra Slovenien – ’First Gold’ fra England og ’Crystal’ fra USA. Bitterheden skulle også være hævet lidt – 66 IBU.

Det er længe siden, jeg ha svagt originalen, og jeg må indrømme, at jeg ikke helt kan sammenligne dem. Jeg må vist gensmagen begge i en komparativ analyse en dag.

’Rebirth’ har en smuk rødlig ravfarve - kraftigt hvidt skum og en frisk duft af humle. Smagen er i første omgang typisk engelsk, men humlesammensætningen giver et lettere eksotisk præg med citrusnoter. Bitterheden er markant. Alkohol 6,0%

Karakter 4

Tid til en øl - Fuller's & Cloudwater New England IPA

18. Juni 2018

Fuller’s har tidligere eksperimenteret med gamle opskrifter fra deres arkiver, men har ellers brygget mere eller mindre traditionelle ales. Med det nylige samarbejde med engelske mikrobryggerier er de begyndt at udforske nogle mere utraditionelle typer. Jeg ved ikke, om det er disse håndværks-bryggerier der selv har foreslået hvilke øl, de skulle lave, men i hvert fald er det en fin måde for Fuller’s at udvide horisonten på.

En af disse nye øl falder i den populære NEIPA kategori, og den hedder såmænd også blot ’New england IPA’ ( Ikke noget fancy navn denne gang ).

Til gengæld skulle jeg lige orientere mig lidt, for det stod ikke helt klart, hvilket bryggeri Fuller’s samarbejdede med.

Når man først ved det, er det såmænd ganske logisk og tydeligt – ’Cloudwater’

Cloudwater Brew Co. ligger også i Manchester og blev grundlagt i 2015. Efter sit 2. besøg på Copenhagen Beer Celebration besluttede Paul Jones at få del i Manchesters voksende specialølsmarked. og sammen med William France fik han stablet et bryggeri på benene. De er 4 i teamet. Brygmester er James Campbell, der tidligere var på Marble Brewery,  og Al Wall tager sig af alt det andet. De har alle forskellig smag i øl, hvilket er med til at udvikle deres sortiment. Alle fire brygger øl, og tydeligvis amerikansk inspirerede – mange DIPA i sortimentet.

Samme med Fuller’s har de også lavet et amerikansk øl – den nye populære type New England IPA.

Jeg må indrømme at denne øltype ikke siger mig så meget, men det er blevet til en ganske fortrinlig udgave. Den er gylden – en anelse sløret og med en dejlig duft af milde citrusfrugter. Der er brugt Simcoe og Amarillo og den engelske humletyoe Olicana. Alkoholprocent på 7.0%. Frisk og skarp i munden og med en markant bitterhed i afslutningen. Men den er ikke så markant anderledes end mængden. Det er kun i forhold til Fuller’s produktion, den skiller sig ud – og den er mådke også mere unik på det engelske marked.

karakter 4