Tid til en øl - – Grauballe Munkebryg

4. September 2014

I aften efter danselektionen var der tid  til en lille øl – og det blev med tryk på lille. Små 25 cl var der i flasken. Det var en jubilæumsøl fra Grauballe med navnet ”Munkebryg”. Den er lavet til deres 10 års jubilæum i 2012 og er inspireret af munkene på Allingkloster, der lå nær Grauballe. Her bryggede munkene en stærk øl ved særlige lejligheder. Om denne historie har noget på sig eller ej, ved jeg ikke, men Grauballe Bryghus har i hvert fald taget afsæt i de belgiske klosterbryg.

Det er en kraftig sag på 10.0% - en såkaldt quadruple. Den er nærmest mørkebrun. Skumudviklingen er svag og forsvinder hurtigt. Duften er sødlig med alkohol, gærnoter og krydderi. Den virker en smule skarp i munden og føles ikke så blød og rund som man kender det fra Belgien. Smagen er sødlig med blommer i madeira, rosiner og sukker. Et udmærket bud på en kraftig belgier.

Karakter 4                                                                              

Tid til en øl - "Bier für Dich

3. September 2014

”Ein kluger Mann macht nicht alle Fehler selbst. Er gibt auch anderen eine Chance”. Sagt af Winston Churchill – som jo nok sagde det på engelsk. Men det er et citat på en øl, jeg købte i Hamburg i sommer. - ”Bier für Dich”. Den kommer i en specialindpakning med overskriften ”Männer”, og med undertitlen ”Das Bier mit Bodschaft”. Det havde selvfølgeligt været bedre med ”Das Bier mit Gesmack”, men det er næsten for letkøbt at komme med. Og den er faktisk bedre end jeg havde forventet/frygtet.

Det er Brauerei Hütt i Immenhausen – i nærheden af Kassel – der fremstiller den. Det kræver lidt detektivarbejde at finde ud af. Det fremgår ikke tydeligt af etiketten. Bryggeriet blev stiftet i 1752 af Johann Friedrich Pierson, og han fik i 1755 en datter Dorothea. Hun blev født i ølstuen, der bar det fine navn ”Knallhütte”. Dorothea er mest kendt for sin forbindelse med Brødrene Grimm, og for at have inspireret til mange af deres eventyr, fordi hun kendte så mange folkeeventyr, som de så forfinede. Man kan godt forestille sig, at fantasien blev sluppet løs efter et par Mass i ”Knallhütte”. Brauerei Hütt producerer en række traditionelle tyske øltyper – både lagerøl og weissbier. Og så brygger de også på bestilling fra firmaet og butikker. ”Bier für Dich” er således brygget til ”Geschenk für Dich”

 

”Bier für Dich” er en smuk gylden pilsnerøl på 5,2%. Masser af livlige bobler og kridhvidt skum. Der er en duft af korn, æble og en anelse svovl. Den virker meget spritzig. Smagen er frugtig med en let sødme og man mærker en mild bitterhed i eftersmagen.

 

Karakter 3

 

Tid til en øl - Svaneke American Pale Ale

2. September 2014

På hylderne i vores lokale Brugs kan der nogle gange stå øl i meget lang tid. Noget juleøl står til efter påske - og så pludselig er der nye øl på programmet. Det er ofte af svingende kvalitet. Det virker som om, princippet er :”hvad koster mindst”, men det er sikkert noget med centrale indkøb. Og så kan man ind imellem lande en glimrende øl fra et af de bryghuse, der er inde i varmen hos COOP.

Sådan en øl er ”American Pale Ale” fra Svaneke Bryghus på Bornholm. Egentlig er det jo underligt, at man kan købe den i en supermarked i Nordjylland – det er jo ikke lige om hjørnet, men det er USA og Belgien på den anden side heller ikke.

Etiketten, der har form som Bornholm har antaget de amerikanske farver. Det er en traditionel pale ale, inspireret fra USA med brug af amerikansk humle. Alkoholprocenten er 4,8%

Det er en sløret, gylden øl med kraftigt hvidt skum. Duften er dejlig – præget af grape og citrus. Den er frisk i munden og har et godt bid i slutningen. Smagen er også præget af humlen, der er doseret fint i forhold til mine smagsløg. God og behagelig bitterhed.

Karakter 4

Når Brugsen nu ikke vil sælge de autentiske varer, som f.eks Sierra Nevada, så er det godt at de kan finde gode alternativer. Nu kan Nibe og Svaneke slås lidt om pladsen som den bedste pale ale i foretagenet. Desværre er det sikkert kun kort tid, vi kan nyde godt af Svanekes bidrag. Der er ikke mange tilbage.

Tid til en øl - Mikkeller II

27. August 2014

Der var kun indlagt en lille ryge/tissepause i Mikkellersmagningen, for vi havde lagt en god bund, da der blev serveret chili con carne i begyndelsen af smagningen. Det var heldigvis ikke krydret så kraftigt, at det blev uspiseligt, men man kunne ødelægge sine smagsløg ved at drysse ekstra chili på, hvis man havde lyst.  – Det havde jeg ikke.  

Så vi fortsatte med endnu en IPA – ”Amass IPA” på 6,5%. den er lavet i samarbejde med Amass Restaurant i København. Mikkel Bjergsø har længe haft interesse for kombinationen mellem mad og øl, og har kreeret øl i samarbejde med flere kokke. ”Amass IPA” er en uklar, gullig øl med tæt, hvidt skum. Her mødes man af en dejlig frisk humlearoma, der virker mere indbydende end den vi mødte tidligere. Det er amerikansk humle med mere grape og citrus. Den grapenote dukker også op i smagen, men er mere afdæmpet end den var i ”Vesterbro Pilsner”. Til gengæld er bitterheden en del kraftigere, og bliver fint hængende i eftersmagen.

Karakter 4

 

”Risgoop” er en øl i den serie, der er lavet i samarbejde med Three Floyds i USA. ( Jeg har tidligere omtalt de fire andre øl i serien – ”Hvedegoop”, ”Oatgoop”, ”Boogoop” og ”Ruggoop” ). Der hersker lidt uenighed om øltypen – er det Barley Wine, Double IPA eller noget helt tredje. Min sidemand skar igennem og udnævnte den til en Sake, da den jo er lavet med ris. I så fald må man jo kunne kalde den en ”Double Imperial Sake” eller noget i den stil. Det er da noget nyt.

Det er en uklar, orangegylden øl. Aromaen er kraftig med citrushumle, og en smule opløsningsmiddel. Jeg synes, den virker lettere i karakteren end de forrige ”goops”. Selvom der også dukker sødme op, virker ”Risgoop” skarpere og mere spids end de tidligere udgaver. Jeg savner den fylde, der har kendetegnet de andre.

 

Karakter 4

 

”Beer Geek Breakfast” var en af de første øl jeg smagte fra Mikkeller, og det er en af de første successer fra bryggeriet. Det er en øl, der indeholder alt, hvad man kan forvente af et solidt morgenmåltid. Havregryn, kaffe, mælk og brød. Jeg kunne forstå på snakken, at øllet tidligere blev brygget hos Nøgne Ø i Norge, men nu er flyttet til Lervik Bryghus. Opskriften skulle været uændret, men jeg synes alligevel at denne øl var mindre fyldig end jeg husker den. Min sidemand, der er en erfaren håndbrygger, sagde at selv små variationer under brygningen ( f.eks mæsketemperatur ) kan give tydelige udslag i slutresultatet. Tilbage til Nøgne Ø med den.

Karakter 4                                                                                                     

 

Successen var så stor, så der er lavet flere forskellige udgave af ”Beer Geek Breakfast”. Der er lavet med ekstra humle, med bacon, vanilje, bourbon og med kaffe filtreret gennem tarmsystemet på en vietnamesisk Cà Phê Chõn. Det var denne sidste udgave vis skulle smage – ”Beer Geek Brunch Weasel”. Jeg er ikke helt klar over forskellen på ”breakfast” og ”brunch” i denne sammenhæng. Måske er det bare, at den er kraftigere ( 10.9% ) og den har da også den fylde, jeg tidligere savnede. Aromaen er mørkere med chokolade og kaffe med fløde. Smagen er mere kompleks. Her blander ristet malt, kaffe, vanilje og chokolade sig i skøn forening. Om man lige kan smage, at det er den dyre kaffe, ved jeg ikke, men man fornemmer ikke bitterhed fra kaffen, hvilket netop skulle være dens kendetegn ( altså at den ikke er bitter ). Denne øl er også fremstillet hos Lervik, så mit argument fra før gælder måske ikke.

 

Karakter 5

 

 

Med ”Black Hole” går vi endnu en tak op med hensyn til procent og fylde. ( 13,1% ). Det er også en øl, der siden er kommet i flere fadlagringer. Jeg har tidligere anmeldt ”Tequila”, der var fremragende. Jeg blev lidt skuffet over denne originale vare. Igen var den tyndere og mere syrlig end jeg husker den, men det skal siges, at det jo også er lang tid siden jeg smagte den første gang, og dengang havde jeg ikke smagt så mange kraftige øl. Jeg kan dog huske, at jeg også den gang tænkte at det er en smule unødvendigt med at det bliver så kraftigt.

 

Det var en spændende ølsmagning, hvor vi kom igennem mange forskellige smagsindtryk. Jeg må dog nok sige, at jeg synes, kvaliteten er noget svingende. Det virker som om alle eksperimenter kan sælges under en eller andet form. Men på den anden side er det jo også godt, at der er nogen der vil og tør eksperimentere. Så kan andre bryghuse holde sig til de mere sikre ( og måske kedeligere ) øltyper.

 

Tid til en øl - Mikkeller smagning 1

24. August 2014

Lørdag holdt Ølentusiasterne i Aalborg den tredje sommersmagning i samarbejde med Vinspecialisten. Det var øl fra Mikkeller, der var på programmet. Det skulle have været Thomas Schøn, der skulle have ført os gennem de 10 øl, men i stedet blev det Mette Aaskov Lassen, der fortalte om dem. Og det gjorde hun godt. Hun havde godt kendskab til øllene ( dog ikke de brygtekniske detaljer ), men kunne fortælle levende om typer og også om Mikkeller Bar, hvor hun har arbejde i mange år. Vi fik lidt historie – bla, at det var den ikoniske IPA fra Brøckhouse, der satte Mikkel Bjergsø i gang. Det udløste minder omkring vores ende af bordet, hvor vi fik en god snak om Brøckhouse’s fortræffeligheder.

 

Dagens første øl var en ”Vesterbro Pilsner” på 5,6%. Den er – som mange af de andre øl – brygget på De Proef i Belgien. Det er en øl, som ikke ved første tår minder meget om en pilsner. Den amerikanske humle får den til at minder mere om det, vi kender fra Pale Ales, men Mikkeller brygger jo sjældent indenfor rene typebetegnelser. Selvom den på ingen måde kommer til at gå for pilsner i mit univers, må jeg sige at det var en dejlig frisk øl. Gylden med en duft af citron, fersken og tydelig grapefrugt. Også i smagen var det grape, der dominerede. Det mindede mig simpelthen og min barndom, hvor det blev populært med en halv grapefrugt  - med sukker på - til morgenmaden. Frisk og sommerlig.

 

Karakter 4

 

Den næste øl var Mikkellers andet forsøg på at lave en dåseøl. Jeg kender ikke baggrunden for navnet, men etiketten passer da godt til navnet. Det er en IPA på 6,8%. Den er smukt gylden med lyst skum. Skumudviklingen var ikke imponerende på nogen af øllene, men det kan jo nemt skyldes glassene. jeg synes denne IPA virkede lidt tung i det. Der var ikke den friskhed fra humlen der havde været i pilsneren, så selvom bitterheden var kraftigere, virkede den mere mat og tung.

Karakter 3+

Mikkel Bjergsø har i mange år været fascineret at den belgiske gærtype Brettanomyces. En vildgær streng, der har været benyttet i den kendte Trappistøl fra Orval. Han har lavet flere øl, hvor denne syrlige note har været fremtrædende. Jeg mener at første forsøg var øllen ”It’s Alive”, der var en hyldest til Orval. Nyeste skud på stammen er et forsøg på at lave en klon af Orval, og den har fået navnet ”Årh Hvad”. Den er på 6,8% og vildgæren er tydelig allerede i den syrlige aroma. Man fornemmer nok lidt sukker, men ellers er det en ren syrlighed, der dominerer. Jeg synes ikke det er lykkedes at skabe den samlede helhed der kendetegner originalen. Denne var bare syrlig.

Karakter 2+

 

Vi var indstillet på lidt mere af samme skuffe, da næste øl blev præsenteret. Alene navnet var nok – ”Spontanbeetroot”. Min sidekammerat vidste at den var noget med rødbede, og det skal jeg da love for. En fantastisk rød med en glød, jeg sjældent har set i øl – kun i hindbærsodavand fra Landkær. Det var en øl i en lambik-serie, hvor forskellige frugter og grønsager bliver tilsat. Her er det rødbedejuice, der giver farven og smagen. Procenten er høj ( 7,7% ) for en spontangæret øl. Denne øl er også syrlig, men med et afdæmpende strejf af sødme. Rødbeden dukker tydeligere frem i eftersmagen, der naturligvis også holder sig i det syrlige.

 

Karakter 3+

 

 

”Monk’s Brew” er – så vidt jeg forstod – en relancering af den gode, gamle ”Monk’s Elixir. Her sprang vi noget mere over i min boldgade med en quadruple på 10,0%. Den har en fin aroma af nødder, mørk frugt og sukker. Det mærker man også i smagen, hvor sukker, sveske og rosin blandes godt sammen. Den bliver ikke tung i kroppen, men har en let prikkende livlighed. Jeg synes dog, jeg husker den med mere fylde og større kompleksitet.

Karakter 4+

 

 

Tid til en øl - Grauballe Natravnen

21. August 2014

Grauballe Bryghus er jo rykket i nyere lokaler i Silkeborg, hvor jeg besøgte dem omkring juletid og fik en håndfuld øl med hjem. En af de sidste fra dette besøg er ”Natravnen” – en Imperial Stout på 9,0%. Den er brygget af bygmalte, brygsukker, hvedemalte og humle. Den er ikke pasteuriseret eller filtreret.

Den er sort som natten med lysebrunt, groft skum. Man mødes af en dejlig, kraftig duft af mørke malte, kaffe, chokolade og alkohol. Den har en god fylde, og en intens mørk smag – først lidt sukkersødme med alkohol, så dukker chokolade op inden man ender med en god, markeret bitterhed i eftersmagen. En vellykket stout.

Karakter 4+

Tid til en øl - Vielanker Dunkel

18. August 2014

I går fyldte min mor 90 år, og hun havde inviteret til stor fest på Havkatten i Hals. Det blev en dejlig og hyggelig fødselsdag, men der var vin til maden ( øllet der er ikke værd at nævne – jo, man kan få en half & half ), så der var ikke rigtig noget at skrive om.

Her til aften åbnede jeg en øl fra grænsebutikken Hofmann’s Getränke i Harrislee. Det var en ”Dunkel” fra Vielanker Brauhaus. Bryggeriet ligger i  Mecklenburg-Vorpommern. Der er restaurant og hotel med 71 senge tilknyttet. Bryggeriet ligger i et naturreservat, hvor urokser og hjorte græsser, og det er også muligt at smage i restauranten. Derudover har jeg haft svært ved at finde oplysninger om bryggeriets historie.

Bryggeriets logo er åbenbart en tyr med krone, der rækker tunge. Det er en del af Mecklenburg’s våbenskjold.

Deres ”Dunkel” er en smuk mahognyfarvet øl på 5,0%. Mange små langsomme bobler danner en grov offwhite skumkrone. Mørk maltet duft med noter af rugbrød. Den har en god fyldig krop. Smagen er mørk maltet med brød og ristede svampe. Glimrende.

Karakter 4