Tid til en øl - Ølmarathon / Overgær 1

26. Marts 2017 

Tredje heat i vores Ølmarathon var overgærede øl – ales. Der er mange forskellige typer, men vi havde reserveret en runde både til belgiske ales og hvedeøl. Så det var mest de engelske typer der var fokus på. Jeg ville gerne have haft en tysk altbier eller kölsch med, men det kunne jeg ikke skaffe i Aalborg og omegn.

”Bass Pale Ale” smagte jeg første gang på en pub i Gibraltar og siden hen, de gange vi har været på cruise. Jeg kan godt lide den, og tog en flaske med hjem, for at præsentere den for vennerne. Det er den første pale ale og den røde trekant er verdens første registrerede varemærke. Jeg skrev om den i slutningen af februar.

Karakter 4

Amerikanerne har skabt en variation af pale ale, som kaldes ”american pale ale” – ”APA”. Her er der brugt amerikansk humle og bitterheden er også skruet en smule op. Stone fra San Diego nærmer sig IPA niveauet med deres ”Ripper” på 5,7%. Bitterheden rammer 40 IBU og der er brugt Cascade og Galaxy humle. Det skyldes at inspirationen kommer fra surfmiljøet, hvor både Californien og Australien har stolte traditioner.

Det giver en uklar orange øl med et dejligt friskt pust af humle. Grape og mere eksotiske frugter. Den er skarp med et godt bid, men alligevel ikke på IPA niveau. Det passer jo mig glimrende, at bitterheden ikke bliver for ensidig en smagsfaktor. Smag af grape og passionsfrugt. God, langvarig og passende bitterhed.

Karakter 5

Derefter fulgte en ”Nut Brown Ale” fra Samuel Smith i Tadcaster, Yorkshire. Samuel Smith står som altid for god kvalitet, men denne brown ale hører måske alligevel til i den mere anonyme ende af deres produktion. Jeg har tidligere skrevet om den, men synes denne gang trods alt bedre om den end for 7 år siden.

Karakter 3+

Da jeg ikke kunne skaffe en altbier, kunne jeg da bruge en anden gammel, tysk, overgæret øltype. Mumme siges at komme fra den tyske by Braunschweig. Kilder på Wikipedia hævder, at man ikke skal tro på historien om, at det var bryggeren Christian Mumme, der er ophavsmand til navnet. Til gengæld kommer der så ikke en anden forklaring.

Men hvorom alting er, så er mumme en overgæret krydret øl, og det er den øgså i Albanis udgave. Serien er opkaldt efter grundlæggeren Theodor Schiøtz, der også var en ivrig botaniker. Derfor er den krydret med slåen, solbær og hyben. Det er en øl, jeg altid har syntes godt om.

Royal Unibrew, der ejer Albani, har planer om at bygge en stort mikrobryggeri ( hvilket jo er noget vrøvl ) og blive en vægtig spiller på specialølsmarkedet. På samme måde har Carlsberg tænkt sig at Jacobsen også skal køres mere i stilling. Det er jo sådan set fint, hvis de store bryggerier vil øge kvaliteten. Bare det ikke betyder lukning at andre små og spændende bryggerier.

Karakter 4

Kong Midas var konge af Frygien og meget velhavende. Han havde hjulpet Dionysos’ læremester Silenos, og blev belønnet med et ønske. Han ønskede sig, at alt hvad han rørte ved, ville blive til guld.

Derfor er det passende at en øl med navnet ”Midas Touch” er en smuk gylden ale. Det er en historisk ale og en del af en serie ”Ancient Ales” som bryggeriet Dogfish Head laver. Denne er den første ( 1999 ), og opskriften stammer fra Jong Midas’ grav. I den 2700 år gamle grav fandt man de ingredienser, der er brugt.

Det er en mellemting mellem øl og vin. Det kender vi også fra andre øl fra oldtiden. Dogfish Head har samarbejdet med en biomolekylær arkæolog for af frembringe denne øl.

Der er brugt byg, honning og hvide muskatdruer, samt safran. Det giver en stærk øl på 9,0%. Duften er præget af honning, men uden det bliver overdrevent. Smagen er frugtsødme fra rosiner og dadler. Honningen er ikke så tydelig i smagen, men medvirker jo nok til sødmen. De fleste deltagere var forbavsede over, at de rent faktisk kunne lide den, Men det bliver heller ikke vammeltsødt. Det hele er holdt i en fin balance, selvom der ikke er nogen nævneværdig bitterhed.

Karakter 4

Dogfish Head er et bryggeri fra Milton, Delaware. Det blev grundlagt i 1995 af Sam Calagione og det lidt besynderlige navn, stammer fra en lokalitet i Maine, hvor Sam tilbragte sine ferier som barn.

Deres ”Ancient Serie” omfatter øl som ”Chateau Jiahu” ( 9000 år gammel kinesisk grav ) – ”Teobroma” ( 3400 år fra Honduras ) – ”Ta Henket” ( ægyptiske hieroglyffer ) og ”Bierra Etrusca Bronze” ( 2800 år –første nedskrevne opskrift ) . Derudover har de lavet en øl ”Kvasir” fra egtvedpigen, og den finske sahti ved navn, ”Sah’tea”.

Tid til en øl - Carlsberg Nordic Blond / Albani Schiøtz Mørk Mumme

25. Juli 2015 

I går fik jeg så klippet hækken til den modsatte side, og også her afprøvede jeg en alkoholfri øl – den anden udgave af Carlsberg Nordic. Det skal vist forestille en overgæret øl. I hvert fald har den navnet ”Nordic Blond”. Den ligner på mange måder den anden – 0,5%, brygget på bygmalt, vand, sukker og humle, men her er der både ”naturlige aromaer og ekstrakter”. Den er også lys – en anelse uklar med samme lette skum. Duften er umiddelbart mere frugtig, men desværre er smagen præget af sæbe ( det skal jo nok være blomst- eller frugtnoter, men det virker ikke )

Karakter 1

Til eftermiddagen fik vi gode venner fra Middelfart på besøg, og vi fik først kaffe og kage, inden vi satte os i haven med et par øl – en Kellerbier og en IPA fra Greene King.

Vi havde inviteret til aftensmad på Havkatten i Hals, og det plejer ikke at være så spændende rent ølmæssigt. Men her ventede en lille behagelig overraskelse.

 Man havde nemlig investeret i de to nye serier fra Royal ( nogle vil måske rynke på næsen, men det er et positivt tiltag og et skridt i den rigtige retning. Lidt har også ret. ). Det er Lottrup og Schiøtz – opkaldt efter stifterne af henholdsvis Ceres og Albani.

Vi valgte en ”Schiøtz Mørk Mumme” fra Albani. Den har jeg ikke tidligere smagt. Ifølge etiketten var brygmester Schiøtz meget botanisk interesseret og derfor er de tre øl, der er opkaldt efter ham, alle med nordiske tilsætninger. Her er det slåen, solbær og hyben. Mumme er en gammel ølbetegnelse, der går tilbage til middelalderen, og på den tid var øllet ofte tilsat forskellige urter og bær.

Det er en mørk, undergæret øl på 6,5%. Havkatten har heldigvis fået fat i de rigtige glas, hvilket giver dem endnu et plus i karakterbogen. Fin, lys skumhætte på toppen. I næsen får man mest en let sødlig fornemmelse af malt og brød. De tilsatte ingredienser er fint antydet, så de ikke tager for meget opmærksomhed. Der er lidt sødme fra hyben, et lille skarpere strejf af slåen og solbær bliver hængende svagt i eftersmagen. Alt sammen giver en udmærket udgave af en dunkeløl. Jeg har tidligere smagt deres ”Gylden IPA” og den er heller ikke helt ved siden af. Det er helt klart et skridt i den rigtige retning – både for Royal og Havkatten

Karakter 3+

Tid til en øl - Kongens Bryghus Julemumme

23. November 2008
Her til aften fejrede vi fødselsdag. Vi havde i eftermiddags lavet et par grandekorationer til krukkerne udenfor, og da mørket faldt på, tændte vi en masse små lamper med fyrfadslys. Det så hyggeligt ud. For en måneds tid siden nærmest eksploderede en pære i vores spisebordslampe og glasskærmen udenom krakelerede. Nu har vi endelig fået købt en ny lampe og de resterende glas fra den gamle lampe fungerede perfekt til fyrfadslys ude i haven.

Grillen blev tændt op.  Denne gang tog vi tid på, hvor hurtigt grillstarteren fik kullene klar.

Juleaften skal vi grille 2 ænder i hver sin grill og en ekstra i ovnen, men samtidig er vi begge på arbejde til julegudstjenesterne i kirken. Mellem de 2 gudstjenester er der en god time, hvor jeg kan fare hjem og sætte grillstarteren i gang. Så må jeg stå og heppe på den, og så sætte ænderne over, før jeg drøner tilbage til kirken. Det kan lade sig gøre for det tager kun 30 min, før kullene er klar. Anden i ovnen må nogle af vores gæster tage sig af, samt al tilbehøret. Vi bliver mange, men det kommer til at gå fint.

Her til aften grillede vi 4 mørbrader, og dertil fik vi forskellige stegte rodfrugter og champignonsauce. Det smagte fantastisk. Kødet bliver ikke tørt på grillen, og det får en dejlig røget smag.

Jeg havde købt et par flasker ”Julemumme” fra Kongens Bryghus. Og hvad i alverden er det? Mumme er en gammel ølbetegnelse, der går helt tilbage til middelalderen. Den tyske brygger Christian Mumme har ( måske ) lagt navn til typen. Han eksporterede i1492 øl til Holland og England, men der er nogen der hævder, at betegnelsen er endnu ældre. Det var i alt fald Hansestæderne der eksporterede øllet bla. andet til Danmark. Det var højt værdsat og ofte 4-5 gange så dyrt som andet øl. Der var forskellige slags – skibsmumme, bymumme og dobbeltmumme. Ofte blev der tilsat krydderier som gran, enebær, blomme og timian. Og f.eks også kirsebær.

Det er denne tradition man har taget op i årets udgave af Julemummen.

Den er brygget på Maris Ottermalt og en del münchenermalt. Derudover er der tilsat umaltet havre og hvede, samt maltsirup. Dertil er tilsat rosiner fra Californien, stjerneanis fra Kina, vanilje fra Mauritius, og kryddernelliker fra Madagaskar. Og i år altså også kirsebærlikør.

Det er en smuk gylden øl - som mørkt rav – med lyst skum. Man aner allerede i duften kirsebærlikøren. Fornemmelsen er fyldig og smagen er sødlig. Det passer jo fint til juleøl. I slutningen dukker kirsebæret op igen. Det giver en raffineret note til øllet. Eftersmagen er sød, men en let bitterhed balancerer den næsten. Alkoholprocenten er på 6,6%.Den passede fint til mørbraden, og kan måske også gå fint til anden og de brunede kartofler. ( Jeg synes måske, der skal lidt mere fylde og kraft til ). Men ”Julemumme” er også en fremragende øl til almindelig julehygge.

Karakter 4+