Tid til en øl - Viborg Stjernestund

 12. December 2021

Der er store omvæltninger hos Viborg Bryghus. Der er kommet en ny brygmester. Antoni Aagaard Madsen har taget tøjlerne og skal fremover være med til at sætte et helt nyt bryganlæg i gang. Antoni har tidligere været brygmester på Nibe Bryghus og senest på Thisted Bryghus.

Det nye anlæg skal forhåbentligt stå klar i foråret '22 og man regner med at kunne brygge 5000 liter om dagen.

Antoni har lanceret en ny juleøl, der på langt sigt vist skal være en helårsøl. Det er en belgisk inspireret blonde med curacao appelsinskal og anisfrø. Tanken var at brygge en øl med rug, hvede og havre, men da Antoni kom til bryghuset, fandt han noget ristet rugmalt, der 'smagte hamrende godt'.

Det er der kommet en lysende, gylden øl ud af. Den holder 6.5%. Man mødes af en kraftig duft af Curacao appelsinskal, og man aner en lille snert af lakrids. Curacao er en ø ud for Venezuelas kyst. Den har været en belgisk koloni indtil 2010, hvor den fik selvstyre, men stadigvæk knyttet til Belgien. Øen er kendt for sine bitre appelsiner - pomerans - og den blå likør man laver.

Stjernestund er en behagelig øl at drikke - med en god fylde. Appelsinskallen er næsten for dominerende i smagen, men man kan også her godt ane smagen af anis. I begyndelsen er der sødme fra frugten, men det bitre trænger sig på i slutning - lige i overkanten.

Karakter 4

 

Tid til en øl - Nordic Brew / Sour

27. Oktober 2019

Igen i år drog vi på tur til Nordic Brew i Frederikshavn. Den gang var vi kun 2, der tog bussen fra Aalborg. Vi fik en hurtig baconburger på gågaden i Frederikshavn, inden vi nåede Arena Nord, hvor festivalen løber af stablen.

Vi plejer at planlægge en rute hjemmefra ved at vælge de øl ud, vi gerne vil smage, men i år er dette program ikke blevet trykt. Vi besluttede derfor at lave en lille rekognosceringsrunde først.

Efter at have fået vore glas og poletter, blev vi mødt ved indgangen af Løkken Bryghus, og der fik vi en IPA i glasset. Mere derom senere.

For vi gik rundt mellem de forskellige stande og fandt mange spændend øl, vi ville smage.

Da vi nåede til Viborg Bryghus var glasset blevet tomt, og vi så at bryggeriet har kastet sig over det syrlige øl – ’Pink’ ( Berliner Weisse med hindbær ) og ’Gose’.

Vi valgte en af hver. Min kammerat fik Berliner og så lidt underlig ud, da han duftede til den. Det var den let vamle duft af søde, bløde vingummibamser, men heldigvis var smagen ikke nær så sødladen. Det var dog svært for ham at se bort fra duften.

Jeg smagte deres ’Gose’ på 3,8%. Jeg kan godt lide stilen, og Viborgs udgave havde en frisk, syrlig smag med et fint strejf af salt sent i eftersmagen. I sommer smagte jeg en traditionel ale med salt, og det virkede slet ikke, men med syrligheden fungerer saltet ganske glimrende.

Karakter 3+

Vi gik lidt videre og stødte på Ugly Duck, der også havde lavet et serie med sour ale. Der fik vi en længere snak, og de anbefalede andre sour ales, så vi besluttede at lave en sour afdeling til at begynde med.

Det norske bryggeri Lysefjorden havde en interimistisk stand. Den ville helt sikkert ikke vinde for bedste udsmykning. Men der var et par sour ales – den ene med cola og den anden med kveik. Det fik vi en længere forklaring på, hvad var, men han var temmelig uforståelig. Nynorsk er ikke vores stærkeste side.

Kveik er en gærtype, der er ekstrem hurtig. Gæringen går i gang i løbet af en halv til en hel og i løbet af et par dage er gæringen slut. Det er anderledes end normal sour ales, der ofte lagrer længe for at modnes. Det var vist også det, han forsøgte at fortælle.

’Kveik Sour’ er en meget lys øl på 4,7%. Den har også en frisk og syrlig fremtoning, og man vænner sig efterhånden til sætte pris på det udtryk, jo mere man smager.

Karakter 3

Også bryggeriet Åben fra Kolding havde et par sour ales på tapetet. Her fik vi det råd at skylle både glasset og munden med vand, for meget sour ale kan være hårdt for emaljen på tænderne. Her smagte vi først en ’Stolen Fruit’ – en knaldrød øl på 5,4%. Det var røde bær, der var med til at give krop ag smag til øllet. Det er også en Berliner Weisse, men med en behagelig bærsmag og uden vingummibamser.. Den virkede let i karakteren.

Karakter 3+

Bagefter smagte vi ’Tepache’ en ’pineapple sour’, men den er ikke tilsat ananas. Derimod er den lavet på fermenteret ananasskal ( Tepache betyder netop fermenteret ananas og er en mexikansk drink ). Det betyder at smagen af ananas ikke er særligt fremtrædende i denne øl, men der er også dejlig frisk og vinder jo flere gange, man smager.

Karakter 3

Men det var jo Ugly Duck der havde givet os inspiration til at prøve en sour runde. I 2016 påbegyndte de en sour serie med øl lagret på fade. De har nu over 80 vinfade, 3 store sherry fade og et udvalgt af whisky-, portvins- og tequilafade. Jeg opdagede, at en af de store flotte flasker havde undertitlen ’Flanders Red’ og det er jo netop den sour øltype, der står mit hjerte nærmest. Min favorit er ’Duchesse De Bourgogne’, så det var oplagt at smage den.

’Brabant’ ( et tidligere hertugdømme i Belgien ) er på 7,5%. Den har lagret i 2 år på et stort egetræsfad. Der er tilsat brettanomyces og lactobacillus for at give det rigtige præg. Ved anden gæring er der tilsat røde bær og tørret frugt. Og det er et fremragende resultat, de roligt kan være stolte af. Måske en af dagens bedste oplevelser.

Karakter 4+

Vi fik som nævnt en længere snak og fordele og ulemper ved sour produktion. Blandt andet at det er svært at spå om resultater og vanskeligt at gentage et bryg fuldstændigt. Derfor er alle deres sourprodukter også markeret med et batch nummer. Bacht#001 er på 893 flasker ( 75 cl ).

Tid til en øl - Øllets Dag / Munkebo / Viborg

10. September 2019 - Øllets Dag / Munkebo / Viborg Bryghus

Sammen med et par venner gik jeg rundt om eftermiddagen for at smage lidt på øllet fra de andre stande.

På den anden side af gangen – der var fyldt med folk – holdt Munkebo Bryghus til. De har tidligere leveret fremragende øl, så jeg satte kursen derover.

Der var flere nye øl på bordet – bla. ’Röskva’ der er en gin& tonic IPA. Det lød umiddelbart spændende. Jeg kender bedst Röskva fra Peter Madsens tegneserie om Valhal, hvor hun sammen med sin bror er Thors tjenestefolk. Hvorfor hun lige lægger navn til gin & tonic ved jeg ikke.

Det er en lys gylden øl på 6,5% med en bitterhed på 58 IBU. Det ville jeg nok ikke have gættet på.

Brygget med gin og enebær. Humlerne er Cascade, Nugget og Simcoe. Det er en udmærket øl, men hverken særlig bitter eller fyldt med enebær. Jeg havde lidt svært ved at placere det. Faktisk troede jeg det var en blond, inden jeg fik læst på etiketten.

Karakter 3+

Derefter smagte jeg en ’6 year Anniversary Porter’ ved navn ’Ragnarök’. Den er ligesom ’Röskva’ glutenfri og der er brugt Brettanomyces vildgær for at give lidt flavour af stald og læder.

Det er en sort øl på 6,5%. Det er ristet bitterhed i aromaen og den føles tør i munden. Jeg kan bedre lide mine portere lidt sødere, så det er ikke lige min favorit.

Karakter 3

Jeg må desværre indrømme, at jeg var lidt skuffet.

Lige ved siden af min egen stand med Hjort, holdt Viborg Bryghus til. De havde en ’Norwegian Hipster Juice’ at dele ud af. Den er brygget af nordmanden Øystein Borud, og der er brugt en norsk Kveik-gær, der efter sigende er meget populær nordpå.

Det er en lys øl på 4,7%. Det er både en hvedeøl og en ’Hazy IPA’. Bitterheden er ikke overvældende, så vi ender mere på en ’american pale ale’ style. Det er en single batch øl, så den bliver ikke produceret igen.

Karakter 3+

Viborgs brygmester Rene Sørensen gør sig mange tanker, når han går omkring i bryggeriet. Disse tanker har han samlet i en serie øl – ’Filosof’.

Her er ’Strøtanke’ – en belgisk øl med lakrids

’Omtanke’ – Barleywine

og ’Eftertanke’ – en Imperial Stout med stort ’S’.

Det var sidstnævnte der var med til Nordkraft. Den er ikke så voldsom i alkoholen – 7,8%. 

Der er brugt røgmalt, hvilket man mærker allerede, når man fører glasset til næsen. Ikke voldsomt, men alligevel tydeligt. Der er ristet kaffe, lidt chokolade og en fin røgsmag. Noget kraftigere og sødere end ’Ragnarök’.

Karakter 4

Tid til en øl - Viborg Luther

31. Oktober 2016 

I dag indledes Luther-året. Det er 499 år siden at Luther slog sine teser op på kirkedøren i Wittenberg. I den anledning er der flere bryggerier, der har brygget øl til reformationsåret. Jeg har tidligere anmeldt tre øl fra Vendia, men det er vist etiketøl, hvilket jeg synes er en smule pauvert til sådant et jubilæum.

Viborg stift har også lavet øl, og jeg fik en foræret, da vi havde gæster fra Viborg.

”Luther” er inspireret af en belgisk klosterøl, hvilket i sagens natur måske er næsten upassende, da Luther jo gjorde op med klostrene og munkene. Den er kraftig – 10,1%.

Det er en flot, klar, ravfarvet øl med svagt skum. Duften er sødlig, vinøs med blomme og krydderi.

Den føles blød og rund men med en let skarphed fra alkoholen. Den har en sødlig, næsten sukret smag ( tilsat rørsukker ) og en lidt tør og besk bitterhed. Jeg synes også at gæren smager lidt for meget igennem.

Karakter 4  

Tid til en øl - Viborg Bryghus Skovgaard Bryg

10. juli 2010

I dag har vi været i Vesterhavet for første gang i år. Det var lige lidt koldt, men da vi først var kommet under var det jo bare dejligt. Vi tager sikkert af sted i morgen også, hvis ikke tordenregnen  står ned. Desværre lader det til, at den vil passere Hals Skansespil lige midt i forestillingen.

I går tog vi atter hul på en sølvbryllupsgave. Et besøg på Skovgaard Museet i Viborg med efterfølgende grillmad i venners have. Meget hyggeligt.

Skovgaard Museum har til huse i det gamle rådhus lige ved siden af domkirken. Det blev opført i 1728 og har siden været sparekasse, lazaret og meget andet. I 1981 overtog Skovgaard Museet så stedet. Det er oprettet for at hædre kunstneren Joakim Skovgaard, der jo fra 1901 – 1913 udsmykkede kirken ved siden af.

Det var nu ikke hans billeder vi kom for at se, men en udstilling af Dronning Margrethe med motiver fra hele hendes virke. Her var tushtegninger fra ”Ringenes Herre”, malerier i forskellige tekniker, decoupage, bispekåber og kostumer fra flere forestillinger. Derudover kunne man se filmene ”De vilde svaner” og ”Snedronningen” på videoskærme. En meget spændende udstilling.

Museet solgte også et specialbryg fra Viborg Bryghus – lavet til museet og denne udstilling. Den blev frigivet 8. april, hvor dronningen åbnede ustillingen, der er kommet i stand for at fejre Viborgs 950 års jubilæum som bispesæde, samt dronningen 70 års fødselsdag. Det er en specialbryg med et begrænset antal flasker. Min var nr. 3259. Bryghuset anbefaler, at det kan blive et samlerobjekt, men øl er nu engang til for at drikkes.

( ”den øl der ikke drikkes har forfejlet sin opgave” – citat fra den tyske rigsdag 21. januar 1880 )

Men derudover har de da ret. Det er en kraftig bryg på 10,5% - den stærkeste fra bryggeriet.

Inspirationen kom til brygmester Peter Schrøder, da han var på besøg i ” Mrs. Parma’s Pub” i Melbourne, Australien. Her serveres kun øl fra det lokale mikrobryggeri og det satte nye tanker i gang, så opskriften blev komponeret på stedet. Og fundet frem, da der skulle brygges jubilæumsøl.

Det er en undergæret bryg, der er blevet parret med en overgæret bryg. Der er benyttet bygmalt og speltmalt, havreflager og både rørsukker og molasse. Derudover er der tilsat vanillestænger.

Det giver en ravgul sløret øl med mange friske bobler. Meget kraftig skumdannelse. Duften er krydret og sød og giver lidt mindelser om Aventinus fra Schneider ( så det var ikke helt tosset at bruge et sådant glas ). Den er fyldig i munden og den store sukkermængde giver et lidt klistret indtryk og et fysisk klistret aftryk på glasset. Smagen er også sød og krydret. Jeg synes ikke specielt, det er vanille, der træder frem, men det er en kompleks smag. Der afsluttes med en udmærket bitterhed. Jeg ved ikke helt hvilken øltype man skal henregne den til, men den kan godt minde lidt om en tysk eisbock a la EKU28. I hvert fald en spændende øl.

Karakter 5

Tid til en øl - Viborg Påskebocken

20. April 2009

Jeg har haft ekstra prøver med de små guitarelever i dag. Der er koncert på fredag og det bliver en lidt hektisk uge med koncerter og ekstra prøver, både tirsdag, onsdag og fredag. Derudover skal vi have et par unge mænd fra et ungarsk kor boende i nogle dage, så der er nok at se til for tiden.

Jeg fortsætter ufortrødent med påskeøllene, selvom jeg indrømmer, at jeg er klar over at påsken er slut. Men det er julen jo også, og der er da også stadig et par juleøl på lageret. Nogle gange kan det være svært at begrænse sig, når man ser en spændende øl, og det kan være svært at få drukket det hele til tiden. Men der er stadig ”Tid til en øl” også selvom det er en påskeøl.

Viborg Bryghus kan være svære at fremskaffe udenfor lokalområdet, men jeg har tidligere fået et par øl foræret. Og jeg synes vældig godt om deres Skotske Ale. Her 2. påskedag havde vi igen besøg fra Viborg og de medbragte en påskeøl fra bryghuset – ”Påske Bocken”.

Der er brygget 7000 flasker af denne bryg og allerede midt i marts var der ved at være udsolgt. Og det til trods for, at den ikke kan købes på landsplan.

Det er en mørkbrun klar øl på 7,5%, med let hvidt skum. Der er en del bobler i øllet. Duften er lidt for sødlig, men en bock skal jo være sød og maltet. Skummet og øllet føles ualmindeligt let, nærmest en smule tyndt, og det er heldigt for ellers ville denne øl blive for vammelsød. Det virker næsten som om der er tilsat ekstra kandis, men det er sikkert forkert, for man må formode, at en bock er brygget efter ”Das Reinheitsgebot”. Men det er en øl, hvor en kunstig sødme dominerer alt for meget. Det er svært at få øje på humlen i denne Påskebock.

Karakter 3