14. November 2020I
går var et par af de lokale aktører gået sammen om at lave en Hjemme-Øl
smagning. Det var Gæstgivergaarden i Gandrup, der havde sammensat en
tapastallerken med 7 lækre retter. Til denne menu havde Fredensfryd udvalgt 7
øl fra Bøgedal til at supplere oplevelsen. Fredensfryd er en ny gårdbutik, der
ligger på Aslundvej lige udenfor Vester Hassing. Jeg må med skam berette, at
jeg ikke kendte til den tidligere, men min kone gjorde dog. Jeg må vist lige
kigge indenfor engang.
Der
var information om Bøgedal bryggeri og om hver af de 7 øl.
Bøgedal
ligger i Vejle Ådal og udmærker sig bla ved at være Skandinaviens eneste
fritfaldsbryggeri. Det betyder at øllet løber fra kar til kar ved hjælp af
hejseværk uden brug af pumper. Det er en langsom og umaskinel brygmetode, som
man sværger til hos Bøgedal. Deres øl har altid haft et godt og eksklusivt ry.
Pga
coronarestriktionerne var det ikke så stor en forsamling som normalt, så vi var
kun 3 denne gang. Ofte går en ølsmagning fra letteste til kraftigste øl, men
det var ikke tilfældet her. Vi besluttede dog at følge menuen, da der jo
givetvis var nogen, der havde tænkt over det. Og øllene passede ganske
fortrinligt til maden.
Bøgedal
sælger ikke deres øl på iøjnefaldende etiketter. Her er der slet og ret skrevet
en ingrediensliste op på etiketten. Tidligere havde de end ikke et navn, men
kun et brygnummer.
Alle
øllene er brygget i år fra februar til oktober. Bryg nummer 681 – 699. ’Nectar’
blev tappet på flaske 27/10 2020.
Den
første ret var ’Hjertesalat med skaldyrssalat og urter’ – hertil en ’Flower Hop’
på 5,2%. Bryggeriet betegner den som ’IPA’ish’. Den er humlet med Vejle og
Ankjær fra Bøgedals egen humlehave. Tørhumlet med Sorachi og Mosaic.Det
er en uklar orangegylden øl med gær i svæv. Skummet er tyndt og forsvinder
hurtigt, hvilket er gældende for stort set alle aftenens øl. Duften er let
humlet med citrus. Den er forfriskende og let at drikke. Smagen er præget af
humlen, men uden at være pågående. Der er en god bitterhed i eftersmagen.Næste
ret var ’Rimmet laks med rygeost og crudité’ – hertil en ’Hvede’ på 6,3%. Den
er humlet med Centennial og Perle og tilsat korianderfrø og appelsin. Derfor er
vi naturligvis i en belgiske witbier-stil.
Den
er relativ mørk med brusende, knitrende skum, der næsten virker
sodavandsagtigt. Man fornemmer tydeligt både koriander og appelsin i næsen. Den
er endog meget livlig i munden – næsten for meget, men det giver en dejlig
friskhed – en virkelig frisk forårs/sommerøl. Det er også krydderi og appelsin,
man lægger mærke til i smagen
Karakter
4
Så
fulgte ’ Marineret svinekam med couscoussalat’ – hertil ’Rum ’N’ Dark, der var aftenens
stærkeste øl på 9,3%. Humlet med Nugget, Perle og Northern Brewer og tilsat
havreflager, muscovadosukker og rom.
Der
er en meget mørk øl med brunt skum. Igen forsvinder summet hurtigt. Man mærker
en svag duft af mørk frugt, iblandet rom. Det er en fyldig øl, der netop ikke bruser
op i munden som mange af de andre. Det er klart en fordel. Det er sødme fra
sukkeret og en fin smag af rom, der får denne øl ind som aftenens bedste. Klart
en øl man fint kan nyde uden maden – bare for sin egen fornøjelse.
Karakter
4+
’Kold
svinemørbrad med græskarcreme og persille’ – hertil ’Jul 1’ på 7,7%.En
belgisk inspireret ale med Northern Brewer, tilsat appelsin og muscovado.Det
er en mørk øl med brunt skum. En sødlig duft af irish kaffe uden whiskey –
kaffe og farin. Modsat romstout’en bruser denne øl op inde i munden, hvilket
giver et helt andet indtryk. Sødme og mørk frugt i smagen.Karakter
4+
’Kold
kalvefilet med bagte løg og peberrod’ – ’ Mørk Muscovado’ på 7,5%
Denne
øl minder en del om juleøllen. Der er brugt en anden humle. Her er det
Centennial og Perle – og det ligger jo næsten i navnet, at der er tilsat
muscovadosukker.
Mørk
ale med brunt skum. Duften er præget af mørk frugt og sødme. For at modvirke
det vammelsøde, har man også her meget karbonering. Øllet bruser som sodavand i
munden. Det giver en livlig og levende øl, men det passer ikke godt til de
andre indtryk. Her er det modsat juleøllen blevet for meget. Smagen er stadig
præget af det søde og frugtige.
Karakter
3+
’Friteret
rilette af svinskank med grov mayo og syltede løg’ – hertil ’ Old Ale’ på 6,8%.
Den
er tilsat 10% Bøgedal ’Oak Aged’, hvilket nok er begrundelsen for at kalde den ’Old
ale’. Perle og Northern Brewer.
Her
har vi igen en alt for kraftig karbonering. Skummet bruser højlydt og
mundfornemmelsen passer ikke rigtig til smagen. Den virker for frisk. Jeg kan
ellers godt lide, at både duft og smag bærer præg af lakrids. Det er en
afveksling fra de andre øl
Karakter
3+
Sidste
ret var ’Comté med abrikos og saltmandler’ – og den nye ’Nectar’ på 5,9%
Brygget
med Centennial, Perle og Northern Brewer.
Vi
var lidt spændte på, om denne øl ville falde lidt igennem, grundet den lavere
alkoholprocent. Personligt synes jeg, det var et godt valg, men det var jeg
måske ene om. Det er en uklar, lys øl – orange med hvidt skum. Det er friskhed,
sommer og sol, der møder en, på trods af den er brygget i oktober. Masser af
frugt og blomst. Bryggeriet skriver ’kaprifolie, magnolia og vilde
forårsblomster’ og det skal såmænd nok være rigtigt. Den er forfriskende og let
at drikke. Der lægges ud med lidt blomstersødme ( nectar ) og derefter sniger
en anelse syrlighed sig vej ind. Det passer fint til osten.
Karakter
4
Det
var en anderledes ølsmagning, for jeg plejer ikke at servere mad til alle øl i
mine smagninger. Det er egentlig meget hyggeligt, så måske skal det overvejes i
lidt mindre målestok. Disse øl var trods alt ikke så ekstreme i udtrykket.
Det
var et godt initiativ og jeg håber ikke det er sidste gang, de 2 lokale
butikker arbejder sammen.
