Tid til en øl - Ølmarathon / Undergær 2

29. Marts 2017

Strækningen fra 21 til 25 blev endnu engang foretaget på undergær. Denne gang med lidt mere oktan. Vi lagde ud med en ”Steambeer”, men vel at mærke i en betydelig kraftigere udgave end normalt.

Til ”Industrikulturens År 2007” bryggede Fur Bryghus en kraftig ”Steambeer” på 7,8%. Den traditionelle Steambeer eller California Common er oftest omkring 4,8%, så det var lidt af en festdrik.

Brygmetoden blev fulgt – undergær, men ved overgærs temperatur. Temperaturen skal nøje overvåges for ikke at give ubehagelige smagsfejl.

Men de er sluppet godt fra det. Øllet har et rødligt skær og glasset toppes af et fint skumlag. Malten fylder godt, men er balanceret godt af humlen. God lang eftersmag

Karakter 4

Det viste sig at være svært at finde en bock i omegnen af Aalborg. Jeg skulle nok have ventet til påskeøllet kom på hylderne, for det er ofte den type, der benyttes her. Langt de fleste nye øl er doppelbock, så jeg tyede til en gammel kending – ”Hertug Hans No 5”  fra Rise Bryggeri på Ærø.

Den er brygget med valnød og har altid haft en fin plads i mit ølskab pga den fine dosering af valnøddearoma ( som jeg ikke helt ved, hvad er ). Der er brugt engelsk Goldings og pilsner-, karamel-, sortbyg- og hvedemalt.

Karakter 4

Da Paulaner i 1896 fik eneret på navnet ”Salvator”, var de andre tyske bryggerier ikke sene til at finde på andre navne, der sluttede på ”-ator”. Bryggeriet Arcobräu -der stammer fra 1567 - brygger derfor en doppelbock ved navnet ”Coronator”. I 1567 hed bryggeriet dog Schlossbrauerei Moos, da det har til huse i byen Moos i Niederbayern.

Men i 1960 samlede Graf Ulrich Philip von und zu Arco-Zinnenberg alle bryggerier i hans område under navnet Arcobräu.

”Coronator” lever ikke helt op til mine forventninger til en doppelbock. Det er en af mine favorit øltyper, men denne er lidt for tung og støvet i det. Det er svært præcis at sætte fingeren på hvad der mangler, for der er både maltsødme og kraft i procenten ( 7,2% ), men den kommer ikke rigtig fra start. Måske var det øltrætheden, der begyndte at sætte ind.

Karakter 3+

Hvis det var muren, der så småt begyndte at melde sig, skal jeg da love for, at vi brød igennem den med næste øl. Pohjala er et nyt bryggeri ( 2013 ) fra Tallin i Estland. Det er Chris Pilkinton, der er brygmester, og som har udviklet bryggeriet.  Han kommer fra Skotland og har tidligere arbejdet hos Brewdog.

Der baltisk porter –”ÖÖ Cassis” indeholder som navnet antyder solbær. Det er en speciel udgave af deres ”almindelige ” baltiske porter. Det er en sort øl ( men der kom lige et udfald omkring at tage billeder på denne etape ) – med kraftigt mørkebrunt skum. Fantastisk duft af sødlig ristet malt, solbær og sveske. Vældig fylde i munden ( 10,3% ). Blød og rund. Kraftig smag af solbær, ristet malt, kaffe og vanilje. God bitterhed i afslutningen, der modvirker det søde indtryk i begyndelsen.

Karakter 5

”Eku 28” fra Kulmbacher har jo længe været regnet for en af undergærens tunge drenge. Med 11,0% lægger den sig i førerfeltet, og i 1954 – da den kom frem – blev den lanceret som verdens stærkeste øl. Det har naturligvis ændret sig siden. Hvis den havde været overgæret ville betegnelsen være ”barleywine”, men nu er den altså undergæret. Bryggeriet hævder selv at det er en doppelbock, men den opfører sig meget i retning af en ”eisbock”.

Det er en sødlig, næsten tyktflydende øl, hvor alkoholen får lov at indtage sin plads i smagsbilledet.

Det er madeira og appelsin, o øllet kan indtges til kaffen og chokoladen på lige fod med diverse likører. Hvis man er til stærke, søde sager er det rent guf.

Karakter 5

Tid til en øl - Ærø Red Ale

3. September 2013

Efter dans har vi gerne en lille komsammen med chips, gulerødder og rødvin o.a . Vi skiftes til at tage med, og når det er os, har jeg selvfølgelig taget øl med. Det er ikke alle der kan lide øl, så vi tager også rødvin med. Nu har vi et par gange - med kort mellemrum – stået for traktementet. Jeg er jo mest ( udelukkende ) ølmand, og det kan måske tjene som  undskyldning. Sidst jeg prøvede at åbne en flaske vin ødelagde jeg proppen og denne gang knækkede jeg proptrækkeren. Den var eller lavet af armeret stål, er jeg sikker på. Så nu skylder jeg danseskolen en ny proptrækker. For fremtiden holder jeg mig til kapsler.

Da jeg kom hjem åbnede jeg endnu en kandidat til Kvicklys Ølvalg – Rise Bryggeri ”Ærø Red Ale”. Rise laver en øl, jeg ofte vender tilbage til, da jeg synes det er en lille dansk perle. Det er deres ”Hertug Hans” med valnød.

Denne ”Ærø Red Ale” på 4,8% er brygget på pale ale-, crystal- og rugmalt. Inspirationen er engelsk så det er humlen sikkert også. . Der er i hvert fald brugt engelsk overgær. Det er en rødlig, klar øl med blødt, hvidt skum. Den har et noget saftevandsagtig præg. Duften er spændende med noter af røde bær, blandet med ascorbinsyre. Normalt er jeg ikke så meget for denne tilsætning, men ind i mellem fungerer det, og her giver det et friskt strejf til aromaen. Umiddelbart er det en temmelig let krop. Smag af frugt/bær, men ascorbinsyren giver den et lidt for syrligt præg. Her havde det været bedre uden, så jeg trækker mine positive ord om ascorbinsyre i mig igen. En god markant bitterhed i eftersmagen. Lidt ærgerligt med den ascorbinsyre.

Karakter 3+

Tid til en øl - Ærø Hertug Hans No. 5 Valnød

7. Juli 2012

I går styrtede det ned og forestillingen på Skansen blev aflyst – øv, øv, øv! Men så kunne vi se en af de film, vi har haft liggende længe – nemlig Tintin.

Tintin er en af mine tegneseriefavoritter. Herge er en af grundlæggerne af den europæiske tegnestil. Han står for klarhed og overskuelighed – modsat f.eks Asterix og Splint & co. Der har tidligere været lavet lange tegnefilm til biografen og en enkelt spillefilm, som jeg så, da jeg var dreng – ”Tintin og de blå appelsiner”.

Det var – må jeg sige – en tynd kop te, så det var med nogen ængstelse, jeg så den nye Tintin i biografen. Men det er jo Spielberg og Jackson, der står bag og effekterne er blevet meget bedre, så det var en fornøjelse. Mange af scenerne er taget direkte fra albummene og selv de små bifigurer er, som de ser ud i serien. Herge selv er også med i filmen som den tegner, der tegner Tintin i de første scener – smart.

Der er naturligvis skruet op for actionscenerne, men det virker bare godt, så selv for en Tintinfan var der meget at byde på. Det var da også dejlig med et gensyn på DVD.

Og så kunne man jo nyde en aftenøl, for en gang skyld.

Rise Bryggeri på Ærø har lavet en lille perle af en bockøl. Man skal selvfølgelig nok være til søde, maltede øl, for at sætte pris på bock, men det er jeg jo også.

”Hertug Hans No.5 Valnød” – jo, det er et langt og lidt rodet navn, men det er vist nr. 5 i det faste sortiment, selvom de andre fire ikke er benævnt med et tal. Hertug Hans d. Ældre ( 1521 – 1580 ) var hertug af Nordslesvig og styrede sit område fra Haderslev. Han har nok også haft Ærø som sin besiddelse, men ellers har jeg ikke kunne finde nogen forbindelse til navnet. ( Det kunne være fint, hvis man giver lidt oplysninger om historien på hjemmeside, når man nu vil kalde den noget bestemt ). Og så er der valnøddeekstrakt i øllet, så det hele giver mening.

Det er mørk, ravfarvet øl med meget brus og hvidt, kraftigt skum. Valnødden træder frem  i aromaen, sammen med lidt ristede brødnoter. Øllet føles blødt og lækket, og smagen er sødlig med klare noter af valnød. Der er humlet med typen Goldings, men det gør intet væsen af sig. Ligeledes lægger jeg heller ikke mærke til ascorbinsyren. Det er en sød bockøl på 7,0% med det lille tvist af valnød, der gør den speciel på de danske marked.

Karakter 4

Tid til en øl - Kvickly / Ærø Gylden Pale Ale

21. Juni 2012

Efter ølmarathon sidste weekend har jeg kun nydt en enkel Samuel Adams Boston Lager til fodboldkampen og en Grøn Tuborg, mens vi lavede kulisser til Skansespillet.

Men nu er tiden inde til atter at kaste sig over de 12 øl, der konkurrerer om en plads i Kvicklys faste sortiment.

Vi lægger ud med den procentvis letteste af de resterende seks øl – Rise Bryggeri ”Ærø Gylden Pale Ale” på 4,2%. Jeg har et par gange tidligere skrevet om bryggeriet, men har endnu ikke anmeldt deres bedste øl.  Det gør jeg inden længe.

Her drejer det sig om en gylden ale, og i aftenlyset ser den meget indbydende ud. Den er klar, gylden med utroligt mange bobler og en flot hvid skumkrone. Farven matcher etiketten perfekt. Man kunne være fristet til at tænke på tilsætning af ekstra kulsyre, men det er ikke nævnt. Derimod er der tilsat ascorbinsyre, hvilket man øjeblikkeligt mærker, når man dufter til øllet. desværre må man sige at det er udseendet, der trækker op. Duften er - udover kunstig citrus - præget af korn, halm og lys malt. Den føles let i munden. Smagen indledes med en kortvarig sødme, og derefter dukker en gammelsur bitterhed op. Den benyttede humle formår ikke at give den friskhed, som udseendet lægger op til.

Karakter 2+

Tid til en øl - Ærø / Rise Bryggeri Dark Ale

27. April 2012

Der er mange små bryggerier i Danmark, og selvom der er nogle der må lukke, er der ligeså mange nye der kommer frem hele tiden. Nogle – som Løkken Bryghus – må lukke og genåbner så et års tid senere. Sådan var det også med det gamle bryggeri på Ærø. Det blev grundlagt i 1884 ( står på etiketten ), men en nærmere undersøgelse af bryggeriets tidslinie, afslører at det i begyndelsen var mejeri. Faktisk blev den første øl brygget så sent som i 1926  - ”Prima Lyst Hvidtøl”. I 1950 begynder man at lave mineralvand og bryggeriet lukker i 1956.

Først i 2004 genopstår Rise Bryggeri på Ærø. Jeg synes næsten det er lidt af en tilsnigelse at  reklamere med over 100 års historie – reelt set er der kun brygget øl i 30 år.

Det nye bryggeri har til huse i de gamle mejeribygninger i St. Rise midt på øen, så på den måde hænger historien sammen. Det ligger ved en god vandkilde, der lader til at være bryggeriets stolthed. En god vandforsyning har altid været vigtig ved ølbrygning.

De brygger en vifte med 5 faste øl + 2 sæsonøl. Som noget nyt er de begyndt at lave økologiske udgaver af de forskellige øl også. Jeg synes deres ”Hertug Hans” med valnød er en lille perle, som jeg snart skal finde tid til at anmelde, men i aften gælder det ”Dark Ale” på 6,0% ( ikke økologisk ).

Der er brugt pale ale-, karamel- og sort malt, samt tørristet hvede. Derudover ekstra sukker og ascorbinsyre. Humlet med engelsk First Gold og amerikansk Cascade.

Det er en mørk, brun øl. Den er klar, men lader kun lidt lys slippe igennem, så det er passer godt til navnet. Mange bobler og et kraftigt, blødt skum, der bliver hængende fint i gardiner. Man bliber mødt af en spændende aroma, hvor karamel, antydning af lakrids og lidt friske humle/grape noter blandes. Den føles frisk og er behagelig at drikke.  Smagen er maltet med en tone af karamel, men humle og ascorbinsyre blander sig gerne med friske grape/citrusnoter. Der afsluttes med en pæn, middel bitterhed.

Karakter 4

Tid til en øl - Diverse Påskeøl

24. April 2011

Forleden mistede vi vores ene kat. Den var blevet syg og dyrlægen mente det var nyresvigt. Han prøvede at behandle, men senere på aftenen begyndte den at få meget slemme kramper af længere og længere varighed. Det var forfærdeligt at se på, så vi ringede, og dyrlægen kom og aflivede katten. Det var meget trist, for det kom så pludseligt, og det var en lidt speciel kat for os. Den og dens bror blev flaskefodret i flere uger, fordi deres mor ikke kunne amme. Så de var blevet meget mennesketrygge og elskede at ligge og putte hos os. Det savner vi allerede meget.

Vores ældste datter er hjemme på påskeferie fra Spanien, så vi har haft en del gæster på besøg de sidste par dage. I går fik vi langtidsstegt lam. 10 timer i ovnen ved lav varme. Det var så mørt, at man kunne skære det med en ske. En opskrift som Claus Meyer demonstrerede i TV forleden. Vældig godt.

Dertil nød vi nogle påskeøl – ”Påsketrold” fra Skagen Bryghus ( 22. marts 2010 ). En let drikkelig guldøl. Og de 2 påskeøl fra Vestfyens Willemoes-serie – ”Påskebryg” og ”Påske Ale”.

”Påskebryg” er en bockøl på 6,5%. Ovenpå Skagens påskeøl virkede den i starten lidt tung, men den vandt efterhånden med en fin maltfylde.

 

”Påske Ale” er en belgisk inspireret øl på 8,0% - en bruin med ekstra Muscovadosukker. En god, sødlig øl med flere smagsindtryk, der passede godt til lammet. Der kommer måske en mere detaljeret beskrivelse, når jeg får smagt dem i ro og mag ( der er lidt til overs ). Det er lidt for uhøfligt, at sidde og tage notater når man har gæster.

 

Til frokost i dag åbnede jeg en ”Påske Ale” fra Rise Bryggeri på Ærø. En øl jeg smagte for et par år siden. Jeg blev desværre lidt skuffet denne gang. Farven var fin og aromaen ligeså. God karamelmalt, men der var alt for megen kulsyre, der prikkede i næsen og ødelagde smagsindtrykket. Det var faktisk svært for mig at opfatte nogen smag overhovedet.

Her til aften var hele familien samlet, inden min datter rejser af sted igen, og vi fik en dejlig jordskoksuppe. Det var de samme øl, men udvidet med den originale danske ”Påskebryg” i Carlsbergs Semper Ardens serie. En glimrende bockøl efter en opskrift fra 1907.

Der står stadig et par påskeøl på hylden, så påske er ikke helt ovre endnu. Faktisk har jeg også et par juleøl stående ( og jeg så at de i Brugsen har Willemoes Julebryg på tilbud, men jeg køber nok ikke ekstra juleøl nu ). Glædelig Påske.

Tid til en øl - Rise Strong Rudolph

22. December 2010

Vi følger noget med i vejrudsigten i denne tid, for vi skal have gæster fra Midtjylland til jul. Det lader ikke til at sneen giver de store problemer, men vejene er jo spejlglatte, så vi håber de kan nå frem. Det er meget værre for de folk, der skal på tværs henover Fyn. Det virker næsten som halsløs gerning, men man vover jo meget for at komme hjem til jul.

Her til aften havde vi gæster, og selvom det bare var fra nabobyen var det svært med de glatte veje, og den lille bakke i vores egen by er også svær at forcere, hvis man kommer til at holde stille ( trafikchikaner ).

Det var vores tidligere naboer, der var på besøg og vi fik en lækker skinke/aspargesrulle-ret, som det er mange år siden vi sidst har lavet. Men den smager stadig godt.

Jeg serverede en ”Jingle Ale” fra GB og en ”Jule Ale” fra Rise Bryggeri.

Den kan også gå under navnet ”Ærø Strong Rudolph” for der er altid så mange navne og titler på deres øl – Rise – Ærø – Jule Ale – Stong Rudolph. Så kan man selv sætte det sammen efter behag.

Det er en krydret brown ale brygget på bygmalt, hvedemalt, tørristet hvede og sortmalt, samt ekstra sukker. Der er brugt engelsk humle – Golding og First Gold. Derudover er der tilsat ascorbinsyre, hvilket godt fornemmes med en lidt syrlig, spids note.

Det er en mørk brun øl på 7,9% med et rødligt skær  og hvidt skum. Duften er julekrydret og man aner lidt anis. Fylder godt i munden. Den krydrede note kommer også frem i smagen, der slutter lidt syrligt af. Der er ikke særlig megen bitterhed at spore, måske til allersidst når smagen er forsvundet.

Det er en øl, der ikke efterlader noget særligt stort indtryk, og den havde måske fungeret bedre uden det syrlige strejf, der virker lidt ubalanceret.

Karakter 3

Tid til en øl - Ærø Påske Ale

26. Marts 2010

Så er der påskeferie. Så må jeg se, om mine knæ kan holde til havearbejdet, som jeg glæder mig til. Men der bliver nok ikke luget så meget. Der er heldigvis meget andet at gøre. Men først skal vi have flyttet de sidste ting i min mors hus. Ham, der skulle tømme det for os, tog kun det han lige kunne bruge og så er alt skramlet tilbage - så der er en træls arbejdsdag på søndag. Inden da skal vi til danseopvisning og 50 års fødselsdag.

Aftenmenuen stod på andebryst, og jeg valgte en ”Påske Ale” fra Ærø. Det er Rise Bryggeri, der står for øllet. På etiketten står der, at det oprindeligt stammer fra 1884, men på det tidspunkt var det et mejeri. Først i 1926 begynder brygningen af ”Prima lyst hvidtøl”. I 30’erne laver man flødeis og senere mineralvand og i 1956 stopper al ølproduktion. Så teksten er måske en smule vildledende.

Men i 2004 bliver bygningerne købt af Christoffer Seidenfarden og man begynder på ny at brygge øl. Bryggeriet ligger ved en kilde, der leverer øens bedste vand og man har specialiseret sig i økologisk øl.

”Påske Ale” er brygget på pale ale-, krystal-, sortmalt samt hvedemalt. Der er brugt Goldings humle. På disse punkter minder den meget om den fine ”Hertug Hans”, men det er en undergæret bockøl med valnød. ”Påske Ale” er en brown ale på 5,0%. Den har en klar, mørk farve og lyst skum. Duften er maltet og en smule sur. Skummet er meget blødt, og øllet føles lidt dovent og tamt, som en rigtig ”real ale”. Smagen er god med karamel, men lad ikke øllet stå for længe, for så dukker denne lidt sure note frem. Smagen holder ellers godt, og inden den forsvinder helt, kommer en fin humlebitterhed frem. Den bliver hængende i lang tid. En udmærket ale, der dog ikke helt lever op til ”Hertug Hans”, som jeg synes er en lille perle fra bryggeriet.

Karakter 3

tid til en øl - Willemoes / Ærø / Rochefort 8

12. Oktober 2008

Har lige været til dejlig middag hos min lillebror og hans kone. Deres søn og svigerdatter var der også med det nye barnebarn, der skal døbes inden længe. Hun er meget sød og rolig, og denne gang var hun også vågen.

Middagen bestod af  kinesisk wokmad, og det var yderst lækkert.

Min lillebror havde fundet 3 øl frem og den første var en jeg ikke kendte – ”Willemoes 200 år” fra Vestfyen Bryggeri. Her i 2008 fejrede byen Assens deres store bysbarn – søhelten Peter Willemoes.  Han har jo lagt navn til flere af Vestfyens bryg, men i anledning af 200 års jubilæet blev denne særlige øl brygget. Willemoes døde 24 år gammel – den 22. marts 1808

Den er brygget på pilsner – og karamelmalt, hvilket giver en flot rødbrun farve. Karamellen mærkes både i duften og smagen, der er en smule sødlig. Måske også lidt i overkanten, men den passede fint til den kinesiske mad. Der er brugt Styrian fra Slovakiet og Goldings fra England. Det giver dog kun en svag til middel bitterhed i eftersmagen.

Karakter 3

Derefter fik vi en ”Marstal India Pale Ale” fra Bryggeriet Rise på Ærø. Jeg har før med stor fornøjelse smagt deres bock med valnød, og jeg har også tidligere smagt denne IPA. Det er en mere fredsommelig udgave, end den øl jeg fik i går fra Brewpub.

Det er en lys gylden øl med hvidt skum og en lidt humlet aroma. Den er brygget på pale ale malt, tørristet hvede og ekstra sukker. Fornemmelsen er frisk og humlen fornemmes, men er ikke gennemtrængende. Der er brugt engelsk First Gold og amerikansk Cascade. Eftersmagen er middel bitter

Karakter 3

Til desserten fik vi ris a la mande. Det har jeg ikke fået siden sidste jul, men det er jo altid en lækker dessert, og nu skal vi til at vænne os til den igen. Det er heller ikke svært, så jeg har vist fået spist lidt for meget.

Min lillebror havde i Brugsen fundet en ”Rochefort 8”, lillebroderen til den fantastiske 10er. Den viste sig at passe fint til dessert.

Det er en mørk belgisk Trappistøl, med en dejlig fyldig duft af malt og mørke frugter. Fornemmelsen er meget lettere end hos 10-eren, men der er stadig fylde i smagen, der har noter af dadler og blommer. Den har en procent på 9,2%. Det er en øl der minder en del om sin storebror, men den er lettere. Min bror sagde, at det netop var grunden til, at han nok foretrak denne fremfor 10-eren. Jeg har jo en forkærlighed for søde, fyldige belgiske øl, så jeg har stadig min favorit.

Men en dejlig øl er det. Rochefort-gæren fornægter sig ikke.

Karakter 5

Derefter fik vi kaffe og te, og et par slikskåle med diverse indhold, så vi rigtig kunne forspise os.

En rigtig hyggelig aften.