Tid til en øl - Verhaeghe Duchesse Cherry

1. April 2024
 

Forleden var madklubben på besøg, og da herrene også er med i Ølklubben, varmede vi op til næste weekends store Alfabetsmagning med et par gode øl. Der blev serveret en rosévin til velkomst til kvinderne, der ikke er glade for øl, og for at holde farvetonen åbnede jeg en 'Duchesse Cherry' fra Brouwerij Verhaeghe. Det spillede også ind, at ingen af os har smagt den før.

Det er en blanding af 'Duchesse de Bourgogne', der har ligget 1 eller 2 år på egefade. Derefter er der tilsat hele, sure kirsebær fra Limburg-regionen i stedet for den sædvanlige kirsebærekstrakt - for at give en rigtig og ren kirsebærsmag.

Den har en flot rød farve, og allerede når kapslen ryger af, fornemmer man en syrlig duft af kirsebær. Alkoholprocenten er 6,8%. Den har det lille strejf af sødme, vi kender fra originalen, ingen den snerpende syrlighed sætter ind. Smagen er kirsebær er frisk og tydelig. Alligevel fortrækker jeg den rene vare. 'Cherry' bliver lidt mere traditionel Kriek-bier

Karakter 4

Tid til en øl - Duchesse / Isid'Or / Putty / Arrogant Bastard / Dulce de Leche

31. Marts 2024

Langfredag spillede jeg til gudstjeneste i Dronninglund Kirke, så jeg havde holdt lidt igen med større ølindtag i dagene inden. Man skal jo gerne være lidt frisk. Men om aftenen kom der gode venner på besøg, og manden kan desværre ikke være med i næste weekends Alfabetsmagning, så jeg måtte åbne et par gode øl som trøst.

Han havde engang smagt Duchesse de Bourgogne, men var ikke imponeret. Jeg har altid et par stykker i skabet, for det er en af mine favoritter, og jeg syntes, vi skulle gøre et forsøg igen. Sidst var trods alt i starten af hans øleventyr, og der sker noget med ens smagsløg i tidens løb.

Han kunne væsentlig bedre lide den nu ( sagde han i hvert fald - måske for ikke at skuffe mig ). Jeg kender fra mig selv, at man kan ændre opfattelse af en øl over tid, når ens horisont bliver større, og sour ales kan være vanskelige at lære.

Karakter 4+

I forbindelse med vores kommende Alfabetsmagning havde jeg været på Trappist. dk, for at finde øl med Q og Z. Der havde jeg også købt nogle belgiske klassikere hjem til mig selv - bla. Isid'Or fra La Trappe. Jeg smagte den første gang, da vi besøgte klosteret, og det er en af deres bedste øl.

Den syntes jeg også, han skulle præsenteres for til maden. Belgisk øl var det der åbnede dørene til øllet for mig, og det er stadig blandt favoritterne. En jubilæumsøl på 7,5%

Karakter 4+

I flere år har der været en gevaldig hype om 'Putty' fra det engelske bryggeri Verdant. Det er en DIPA på 8,0%, men i år er der også kommet en TIPA-udgave. For mig har DIPA og TIPA altid været forbundet med forøgelse af alkoholstyrken og bitterheden, men med den nye NEIPA-stil følger bitterheden jo ikke rigtig med i samme grad. Derfor kan jeg havde lidt svært ved helt at fornemme kraften, og jeg synes 'Putty' er god, men også meget lig mange andre DIPA'er, jeg har smagt. Jeg har lidt svært ved at forstå den status, den har fået. Måske er det TIPA, jeg skal prøve at smage, for helt at blive overbevist.

Karakter 4+

Der er derimod ikke mangel på bitterhed i 'Arrogant Bastard' fra Stone. Det er en øl, der på alle måder er voldsom, og Stone ventede da også i mange år med at udsende den, for amerikanerne var ikke klar til den. Nu om dage er den igen lidt for voldsom til nye, unge øldrikkere, der er vant til fadlagring og pastry stout. Jeg har tidligere skrevet om, hvordan man solgte den til publikum med en arrogant pr-kampagne. Det må man læse om andetsteds, men det er godt engang i mellem at få et ordentligt los bagi, så man kan ryste lidt af det forfinede øldrikkeri af sig.

Karakter 4+

Vi vendte tilbage til det forfinede og raffinerede til kaffen. Lervig brygger nogle voldsomme pastry stouts, og jeg havde fået fat i 'Dulce de Leche' på 15,0%. I serien er flasken forseglet med lakprop ( så kan man tage lidt mere for den, men forhåbentligt har det også et praktisk grund ), og navnet er skrevet med guldskrift for at give et eksklusivt look.

Og det er også en eksklusivt øl. 'Dulce de leche' er kondenseret mælk, der bliver karameliseret ved opvarmning. Her er det puttet i en tykflydende, sort stout, som kun bliver endnu mere olieret af blandingen. Det er voldsomt godt, hvis man er til søde sager. Man har toppet smagen ved at lægge bryggen på bourbon fad i 13 mdr. så her er både karamel, vanilje og bourbon. Voksenslik på flaske.

Karakter 5

 

Tid til en øl - Duchesse de Bourgogne

28. Marts 2012

Forleden faldt jeg over en af mine syrlige favoritøl hos Vinspecialisten i Aalborg. Jeg har ikke helt vænnet mig til de hardcore lambic endnu, og andre spontangærede øl bliver nogle gange lidt for sukkersøde i bestræbelserne på at balancerede syrligheden. Men en lidt mildere udgave af syrlige øl har fanget min interesse – Oud Rood og Oud bruin ( også kaldet flamsk rød og flamsk brun ). Der er flere gode øl i genren – Liefmanns ”Goudenband” og Rodenbach’s ”Grand Cru”, men min favorit er nu ”Duchesse de Bourgogne” fra bryggeriet Verhaeghe i Vichte, Belgien.

Bryggeriet stammer fra 1875 og er stadig i familiens hænder, hvilket bla. set på et lille logo på flasken – ”Belgian family brewers”.

”Duchesse de Bourgogne” er en hyldest til Mary af Burgund ( 13 feb. 1457- 27. marts 1487 ). Hun var efter sigende meget afholdt i Flandern, men hun døde efter et styrt fra sin hest under en falkejagt – kun 30 år gammel.

Denne fremragende øl er gæret i 2 omgange og  modnes derefter i  18 måneder på egefade, inden den blandes med en ”ny” 8 måneder gammel øl. Så vidt jeg forstår ligger den derefter yderligere et års tid, inden den tappes på flasker.

Etiketten portrætterer en adelsfrøken i typisk flamsk malerstil. Det er formentlig Mary af Burgund. Der leges lidt med ordene – ”Flemish art - of brewing”. Det skulle være et billede, der hænger på slottet Gaasbeek, og det er fotograferet at Hugo Maertens ( nævnt på etiketten ). Det giver det hele et anstrøg af elegance og klasse.

Det er en klar rød øl med offwhite skum, der hurtigt svinder ind. Der er en syrlig duft af æbleeddike. Den føles frisk og meget levende. Smagen er mere nuanceret end aromaen. Der lægges ud med en behagelig sødme, derefter får man fornemmelsen af syrlig frugt/bær, måske mere som lidt frugtvingummi - især solbær. Der afsluttes med dejlig balancerende syrlighed. Alkohol 6,2%.

Det er virkelig en lille perle. Den eneste man kan sige imod den, er netop at den er lille – kun 25 cl. Man kunne bestemt godt tænke sig lidt mere.

Karakter 5

Selvom det i går var 525 år siden hun faldt af hesten og døde, lever hendes minde stadig i kraft af denne fantastiske øl.

Tid til en øl - Verhaeghe Noël Christmas Weihnacht

28. November 2008

I dag har der været forældresamtaledag på efterskolen. Vores datter er meget glad for at gå på skolen og hun klarer sig også fint i næsten alle fag. Der er stadig problemer med matematikken, men hun viser interesse for at forstå det og sidder ikke surmulende hen. Så det er skal nok komme.

Hun er nu hjemme for første gang i en måned. Der sker så meget spændende på efterskolen.

Så blev der serveret mad for alle forældre – Ris og kylling i en lækker karrysovs og salat. Det smagte godt og så var der lidt frugt til dessert.

Derefter var der en optræden i salen, hvor eleverne først viste, hvad de laver i rytmisk træning og derefter gav koret 3 numre. Og det er et stort kor, for alle elever er med. Det er dog ikke alle der synger så kraftigt, så det lyder af lidt mindre end det ser ud. Men godt er det, og der er mange elever der er så dygtige og stabile på deres instrumenter, at de kan akkompagnere koret. Flot.

Så det er sent vi er kommet hjem – og så må jeg nøjes med en lille øl. 25 cl kan det blive til, men så har jeg heller ikke smagt den før. Jeg fandt den i dag i Ølkonsortiet, der jo har mange øl, man ikke støder på andre steder.

Verhaeghe er et belgisk bryggeri, der ligger i Vichte i VestFlandern. Bryggeriet stammer fra 1875 og brygger bla. ”Duchesse de Bourgogne”, som er min favorit blandt de syrlige øl, der går under navnet Flamsk Rød.

Syrligheden kendertegner også deres juleøl, der er på 7,2%. Det er en klar, gylden ale med en hvid skumtop, der hurtigt svinder ind. Allerede i duften fornemmes en svag syrlighed, som jeg har set beskrevet som kunstig/kemisk. Det tror jeg ikke den er, men er man ikke vant til det specielle syrlige islæt fra visse belgiske øl, kan den måske forekomme sådan. Øllet er livligt og en smule snerpende på grund af syrligheden. Der er en let smag og en overgang en anelse sødme, der hurtigt viger for en syrlig, lidt jordslået smag. ( Jeg har set anmeldelser, der beskriver den som meget sød og vammel, men det må næsten være en anden øl, for sådan virker den ikke på mig. ). Eftersmagen er syrlig og måske en svag note af koriander.

Det er nok svært for mange ( mig selv inklusive) at fornemme julen i denne øl, men ellers fungerer den fint. Vi er nok meget fokuseret på mørke juleøl i engelsk tradition eller belgisk klosterstil, så dette er et lille pip om, at der findes andre øltyper – også i juletiden.

Karakter 3+