Tid til en øl - Maisel's Kristall / Straffe Hendrik Heritage 2014

31. Juli 2016

Forleden var vi til fødselsdag i Vrå, hvor man altid bliver mødt af glade mennesker, god mad og ditto øl. Denne gang var da heller ingen undtagelse. Blandt øllene var der et par stykker, jeg ikke har skrevet om før.

Både fødselaren og jeg har altid sat stor pris på hvedeøllet fra Maisel’s. Jeg synes, deres ”Weisse Original” er noget af det bedste weissbier på markedet, og det er da også den, vi ofte drikker. Men min kammerats ølpusher havde den ikke, og derfor blev det i stedet til en ”Kristall”.

De tyske hvedeøl laves ofte i to udgaver – ”mit hefe” og ”kristall” – Hvilket er ”med gærrester” eller ”filtreret”. Det er sjældent jeg er stødt på den filtrerede udgave her i Danmark, men jeg har på den anden side heller ikke decideret ledt efter den. Der er nogle – også blandt mine venner – der ikke bryder sig så meget om den særegne, let parfumerede hvedegærsaroma, men jeg kan godt lide den.

”Maisel’s Weisse Kristall” er en gylden, klar hvedeøl på 5,1% Den har kraftigt, hvidt skum og dufter frisk, men kun med antydning af de traditionelle gærnoter. Det er let og forfriskende – en rigtig sommerøl, men smagen er igen noget mere neutral end originalen. Den smager som en Erdinger, hvis jeg kan tillade mig at sige det. Men både Erdinger og denne er mere afdæmpede i deres fremtoning og godt egnede, hvis man for første gang vil stifte bekendtskab med weissbier eller vil vænne sig til de mere aromatiske udgaver. En forfriskende sommerøl.

Karakter 3

Derefter smagte vi en fadlagret udgave af den belgiske ”Straffe Hendrik”. Det er ”Quadrupel”, der har ligget på egefade i et år og som nu bærer navnet ”Straffe Hendrik Heritage 2014 ”. Den er på 11,0%. ”Quadrupel” er i forvejen en kraftig sag, hvor blomme og rosin blandes med krydderi og

sødme. Egefadet giver den en skarp kant, der giver øllet en mere vinøs fremtoning. Den bliver på en måde lettere i udtrykket – en øl man sidder og nyder på en cafe, mens man kigger på folk, der går forbi.

Karakter 5

Tid til en øl - Maisel & Friends Marc’s Chocolate Bock

30. November 2014

I går holdt jeg en juleølsmagning for vennerne, og det er noget, jeg vil skrive om i december, for i år har jeg besluttet først at starte med juleøl i julemåneden.

Men sidste weekend havde vi vennerne på besøg i madklubben og smagte der forskellige gode øl. Efter maden sad vi og ventede på kaffen, og jeg syntes, vi skulle fordrive ventetiden med en  ( forhåbentlig ) lækker chokolade stout.

Maisel fra Bayreuth er nok mest kendt for deres fremragende hvedeøl, men de har også på det seneste haft samarbejde med andre bryggere for at frembringe andre øltyper.

Marc Goebel er brygchef på Maisel og har kreeret en personlig udgave af en irsk stout. Og det er en personlig udgave, der ikke minder meget om f.eks Guinness. For det første er det en undergæret bockøl på 7,5%. For det andet er det ikke en tør, ristet bitterhed der er søgt, men derimod en væsentlig mere sød øl med chokolade og skovbær. Det fremgår ikke tydeligt, om der er tilsat chokolade, eller om det er en øl, der efterlever Reinheitsgebot. Der er brugt flere specialmalte, og de giver en flot chokoladefarvet øl med lyst skum på toppen, Duften er let sødlig med fine chokoladenoter. Den har en dejlig fylde – det er ikke som at drikke chokolade, men god fylde. Smagen er formidabel. Jeg tror det er den første chokoladeøl, hvor jeg har haft fornemmelsen af rigtig mørk chokolade. Det plejer at være lettere vammel mælkechokolade. Det betyder også, at den ikke virker så sød som den slags ellers godt kan være. Der er brugt et udvalg af Hallertauhumler til en bitterhed på 26 IBU. Det giver en velbalanceret øl, hvor den mørke chokoladesmag virker inciterende på smagsløgene. Købt på chokolademuseum i Hamborg, men kan vist fås mange steder.

 

Karakter 5

 

Tid til en øl - Maisel Stefan’s Indian Ale / Tucher Bajuvator

8. Oktober 2014

Da jeg for otte år siden begyndte at interessere mig for øl, var det i høj grad historierne om øllet og de – for mig – ukendte, spændende øltyper der fængede. Jeg kendte intet til Russian Imperial Stout, Doppelbock eller India Pale Ale, og alene det at disse øltyper fandtes var overraskende og spændende.

Disse øltyper var vist ikke kun nye for mig. I hvert fald var IPA ofte omtalt som ”Indian Pale Ale”, hvilket kunne medføre hånlige kommentarer fra bedrevidende. Og det er jo ganske vist at øltypen hedder ”India” ( uden ”n” ). Det skal dog ikke forhindre nogen i at kalde deres øl, hvad de har lyst til, og det har tyske Maisel gjort med deres ”Stefan’s Indian Ale”, der altså er en India Pale Ale.

Det er Stefan Sattran, der har medvirket til denne øl. Han er sommelier, og arbejder normalt med vin, men sammen med Jeff Maisel har han lavet denne ”hopfig, fruchtige kreation, inspiriert von englischem pale ale”.

Det er en gylden øl på 7,3% - med groft, hvidt skum. Duften er netop frugtig – med lys frugt og lidt druesaft ( måske er jeg lidt påvirket af baggrundsviden ). Bitterheden er mere kraftig end normalt ved tyske øl, men når ikke amerikanske højder. Alt i alt en vellykket tysk IPA, som der jo ikke er så mange af. Det nærmeste er vel ”Hopfen Weisse” fra Schneider.

Karakter 4

Det tyske bryggeri Tucher stammer fra Bayern, hvilket fremgår tydeligt af etiketten, hvor en ung dame i dirndl bærer ubesværet rundt med fire ”mass”. Bryggeriet ligger i Nürnberg i det nordlige Bayern – i den del der hedder Franken. Her kender vi andre ølbyer som Bamberg og Kulmbach.

I 1643 bad byrådet i Nürnberg Patricierordenen om at brygge weissbier til byen, og i 1872 blev bryggeriet Tucher grundlagt i Waizenstrasse. Bryggeriet blev i 1806 ”kongelig hofleverandør” og 50 år senere blev det solgt til ”Dr, Lorenz-Tucher stiftelsen” .

Bryggeriet har begået en sød doppelbock ved navn ”Bajuvator”. ”Bajuvaria” er det gamle middelalderlige  navn for Bayern ( Bavaria ), og de fleste doppebock navne har tradition for at slutte med endelsen ”ator”. ( se Salvator ).

Det er en meget mørk øl på 7,5%. Den er sødlig maltet med noter af brød. Den har en god fyldig krop, men smagen bliver – selv for en sukkergris som mig – næsten for sødladen. Der er jo ikke tilsat ekstra, men det virker næsten sådan. Så selvom jeg elsker doppelbock,  kommer denne ikke helt til tops

Karakter 3+

 

Tid til en øl - Maisel Jeff's Bavarian Ale

8. Juni 2013

I dag havde vi anden gennemspilning på musicalen ”Oliver” og minsandten om vi ikke skal have en i morgen igen. Næste weekend begynder vi at bygge kulisser og derefter er det fuld gang i malerarbejdet. Jeg er så småt startet med en lille skilt med en øl-reklame, der skal hænge i pubben ”De Tre Krøblinge”.

 

”Bart’s Brown Ale” henviser til komponisten Lionel Bart og at en af figurerne i stykket hedder Mr. Brownlow. På den anden side er der et broderet, gudsfrygtigt ordsprog, så vi kan skifte scenen hurtigt.

Til aften grillede vi nogle bøffer og jeg åbnede en flaske øl, der viste sig at være lidt større end jeg i skyndingen havde regnet med. Tysk øl plejer at være i 50 cl, men denne var 75 cl. Og med 7,1% var det jo ikke nogen letøl.

Maisel kender vi fra de fantastiske Weissbier, men forleden så jeg i Ølkonsortiet et par nye øl fra bryggeriet. ”Maisel & Friends” hedder serien og jeg erhvervede mig ”Jeff’s Bavarian Ale” ( de andre øl er ”Stefan’s Indian Ale” og ”Marc’s Chocolate Bock” ).

Jeff Maisel har kreeret en mere humlet udgave af en Weizen-doppelbock. ”Biere von starkem charakter” lyder sloganet, og dette er også en kraftigere øl end de sædvanlige.

Flot orange glød. Den er ufiltreret og har en kraftig skumkrone. Aromaen er kompleks og leder tankerne hen på ”Aventinus” fra Schneider, men det er jo også en øl i samme karakter.  Kryddernelliker og vanilje – brygmesteren nævner selv solbær, og det er ikke meget fremtrædende, men kan godt anes, når man får det fortalt. Det er en meget pågående øl, der fylder godt i munden. Smagen har detn samme komplekse udtryk som aromaen, men man fornemmer også en sødlig, nærmest sukret note. ( der er ikke tilsat ekstra sukker. Det er streng Reinheitsgebot ). Den virker også en anelse sprittet i glimt, og bitterheden er noget højere end vi normalt kender det fra Weissbier. Netop det trækker noget ned i forhold til ”Aventinus”, men på den anden side kan det jo retfærdiggøre at brygge denne øl, fordi udtrykket er anderledes. Og der findes jo folk, der sætter mere pris på humle end jeg gør.

Karakter 4

Jeg glæder mig til at smage de andre, men også til at genopfriske de gamle, velkendte weissbier fra Maisel.

Tid til en øl - Maisel's Weisse Original

15. oktober 2009

I morgen tager vi en uge til den spanske solkyst, hvor vi har lejet et lejlighed. Vi skal nyde solen og varmen og vi har lejet en bil, så vi kan komme ud og se noget – Granada ( Alhambra ) – Gibraltar – Ronda og meget andet. Det glæder vi os til.

Øllet i Spanien er måske ikke det mest ophidsende, men det bliver da også spændende at se, hvad de kan byde på. Det er nærmest sådan, at man må vælge: varmt/kedelig øl – koldt/godt øl. Man kan ikke få det hele.

I Franken i det nordlige Bayern er der en gammel, velrenomeret brygkultur. Her finder vi de berømte ølbyer Bamberg, Kulmbach og Bayreuth. Og det er i sidstnævnte by, de laver en af Bayerns bedste weissbier, sikkert til stor ærgrelse for München ( Der brygger de nu også nogle i samme kaliber ).

Bryggeriet Maisel stammer fra 1886 hvor brødrene Hans og Eberhardt Maisel opførte et hvedebryggeri i Bayreuth. I 1950erne lancerede man en type, der blev benævnt Champagne-weisse pga. det høje indhold af kulsyre og den frugtrige smag. Det er denne øl, der stadig sælges under navnet ” Maisel’s Weisse Original”.

Den er brygget på 60% hvedemalt og 40% bygmalt, som man ofte ser i tysk hvedeøl. Der skal ifølge loven bruges mindst 50% hvedemalt, for at en øl kan karakteriseres som hvedeøl. Humlen er Hallertau Mittelfrüh og bitterheden er lav ( 15 IBU ). Øllet er ufiltreret ( mit hefe ) og alkoholprocenten er 5,2%.

Det er en flot orangegylden øl med kraftigt skum. Der er en anelse slør i den, men mindre end jeg havde forventet. Duft af lys frugt og krydderi. Frisk og perlende i munden - med en fyldig smag at nellike. Lidt banan blander sig også i smagen. God lang eftersmag uden nævneværdig bitterhed, men med lidt krydderi.

Karakter 4

Tid til en øl - Maisel Dunkel / Mönchshof Kellerbier / Einbecker Maibock

1. Juni 2009

Endnu en sommerdag, hvor vi har kørt meget i bil. Først til Dronninglund sygehus – så til frokost i Viborg – så hjem igen – så til Aalborg sygehus og tilsidst til aftensmad i Aalborg. Og så satte vores aircondition ud. Da vi klagede vores nød, viste det sig at dem, vi beklagede os til slet ikke har aircondition i deres bil, så der var ikke megen medynk.

I Viborg fik vi en dejlig frokost, hvor der bla, var sushi, som jeg kun har smagt en gang før. Men det har en dejlig konsistens og det smager fortræffeligt. Og det er dejlig let mad til såden en pinsefrokost. Der var også salat og laks og frikadeller, så vi gik ikke sultne fra bordet. Og så var der cider og hvidvin til. En hyggelig middagsstund.

Til aften fik vi derimod grillkylling – ikke købt, men tilberedt på ægte grill i haven. Dertil ris og salat og tzatziki. Vores værter havde lige været en tur i Sønderjylland og benyttet lejligheden til en tur over grænsen efter tyske specialøl. Her koster en flaske ( 50 cl ) 6-7 kr, så hvorfor skal det koste det dobbelte i Danmark.

Som aperitif fik en en glimrende ”Weissbier Dunkel” fra Maisel Brauerei i Bayreuth. Bryggeriet stammer fra 1886 og er grundlagt af Eberhard og Hans Maisel. De er kendt for deres weissbier, samt for at være de første til af producere en ”Dampfbier”

Maisel ”Weissbier Dunkel” er brygget på hvedmalt, samt Munchener- og karamelmalt, hvilket giver den flotte mahognyfarve. Der er et svagt orange skær over den. Øllet krones med en flot beige skumtop. Duften er frisk af nelliker og banan, hvilket skyldes fenoler, der opstår når gæren arbejder.

Den føles let i munden, men smagen er stor og maltet med et frisk pust af nelliker. Der er kun en svag bitterhed i eftersmagen fra Hallertau mittelfrüh humlen. Procent 5,2%.

Karakter 4

Til maden delte vi en flaske af ”Mönchshof Kellerbier”, der er en ufiltreret øl på 5,4%. Selve stilen stammer fra Franken ( se 22 maj 09 ). hvor også byen Kulmbach ligger. Og engang lå der et kloster her, hvilket har givet navn til bryggeriet. I 1996 slog 4 bryggerier i byen sig sammen og dannede Kulmbacher Brauerei AG, men de forskellige mærker findes stadig.

”Kellerbier” er en fyldig lagerøl, lidt i pilsnerstil, men den er altså ufiltreret, hvilket giver den mere saft og kraft i smagen. Det er en stil jeg er kommet til at sætte stor pris på.

Karakter 3+

Tilsidst smagte vi en ”Maibock” fra Einbeck. Jeg skrev i efteråret om 5 øl fra Einbeck, men den udgave af den berømte Ur.bock har jeg ikke tidligere smagt.

Udseendet minder meget om ”Urbock Hell” ( 6 nov 08 ). Gylden med hvidt skum og fine bobler.Det er også samme procent – 6,5%. Der kan derfor være grund til at tro at basis er det samme. Men denne øl virker mindre sød og lidt skarpere i smagen – sikkert for at fungere som forårsøl. Der en en mild bitterhed i eftersmagen.

Karakter 4

Nu er foråret officielt slut, og jeg må se om jeg kan få lavet en opsummering af de forårsøl, der har været præsenteret her.