Tid til en øl - Thisted Jack & Beer

10. Februar 2017

Når jeg holder ølsmagning, hører jeg ofte, at det er da spændende med de mere ekstreme øl, men det er sjældent dem, deltagerne bedst kan lide. De fleste foretrækker faktisk mere ”almindelige” øl – øl som de kan relatere til, selvom de gerne må have en kant.

Det er nok også en af årsagerne til, at det ikke er de mest ekstreme øl, der finder vej til Ølentusiasternes finale for ”Årets Bedste ølnyhed”. Og det er jo hvert år en tilbagevendende debat om, hvilke øl der burde være i finalen.

Thisted Bryghus’ ”Jack & Beer” er i år en af 3 øl i kategorien over 7,1%. Det er en stenøl med ægte amerikansk bourbon – formentlig ”Jack Daniels”. Den er lagret i 3 måneder på amerikansk eg.

Det er en mørkebrun øl på 8,0%. I aromaen fornemmer man kraftigt de karamelliserede noter fra lavastenen. Den har en god fylde og man kan godt smage, at der er bourbon tilsat. Men det er dog i den afdæmpede udgave, hvor det netop ikke gøres til et dramatisk udtryk, men mere til en spændende drejning/variation af det, vi i forvejen kender.

Karakter 4

Når jeg kigger på årets felt af ølnyheder i finalen, må jeg også nok sige, at vi holder os til det mere afdæmpede og sikre. Selv jeg har smagt flere væsentlig bedre, danske øl i år. Men som nævnt er det ikke alle, der sidesætter ”godt” med ”dramatisk”, og det er såmænd nok også godt med en solid kerne af gode øl, hvorfra det specielle og ekstreme kan skille sig ud.

Tid til en øl - Okkara Gull / Rinku Steinur

1. Februar 2012

I dag fylder min bror 50 år. Til lykke med det. Han holder først fest om et par uger. Sammen med sin kone holder han en fælles fest, men vi var på besøg i formiddags med en lille blomst og en ølgave. De får mere gave senere. Øllene var ”Sierra Nevada Pale Ale” – ”X.O. Ale” og ”Old Engine Oil”.

Her til aften startede min kone et nyt kor her ibyen. Der mødte mange kvinder op og så var vi 2 mænd ( der kommer vist en tredje senere ), men vi kunne godt synge 3-stemmigt. Det var mig og min bror, der dukkede op på trods af fødselsdagen. Der var ikke gæster her til aften.

Efter korsangen hyggede vi os med et par øl, han havde indkøbt i ”Vin & Vin” i Aalborg. Det var fra et helt nyt færøsk bryggeri - Okkara.

Bryggeriet blev stiftet i 2010 af Høgni Jensen, der oprindelig er mejeriuddannet. Han har siden taget diplombryggeruddannelse i København, og han tog kontakt til Peter Klemmensen fra Thisted Bryghus. Han har hjulpet til som supervisor. Bryggeriet ligger i Velbastad

”Okkara öl” skal efter sigende betyde ”vores øl”. Jeg har desværre ikke et billede af de 2 øl, da min mobil ikke vil overføre billederne til computeren. Men logoet er bevidst skævt – præcis 5.8% skævt, for det er den alkoholstyrke, man må have på færøerne.

Den første øl vi smagte var ”Okkara Gull” – en guldøl på 5,8%. Den er lys gylden øl uden ret meget skum. Oplysningerne på etiketten er sparsomme – ”der er brugt udvalgte humler”, men man kan se at der er tilsat kulsyre og ascorbinsyre ( E 300 ). Aromaen er neutral, men man aner lidt strå og citrus. Den føles prikkende i mundhulen. Smagen er præget af halm og den lidt syrlige note af citrus/ascorbin, men det sluttes af med en helt pæn bitterhed, der redder helheden.

Karakter 3

Den anden øl blev præsenteret på Ølfestivalen i København i 2010, Det er en stenøl, hvor man jo netop ser Peter Klemmensen indflydelse – ”Rinku Steinur”. Jeg ved ikke helt hvad ”rinku” betyder, men den er lavet med 800 grader varme lavasten der sænkes ned i urten. Derefter danner der sig en karameliseret lag på stenen, der afgiver smag til bryggen under lagringen. Også her er der tilsat kulsyre og E 300.

Det giver en lidt usammenhængende øl, der ikke helt ved, om den skal være sødlig karamel eller frisk citrus. Her er der også en del kulsyre, og jeg ved ikke om det er den der får skummet til at opføre sig lidt sodavandsagtigt. Det bruser og forsvinder hurtigt. Flot brun øl, men den ved altså ikke helt, hvilket ben den skal stå på.

Karakter 2+

Den er naturligvis på 5,8%

Tid til en øl - Stenøl

15. April 2011

I dag var sidste arbejdsdag på Kulturskolen inden påskeferien, men det er jo så som så med påskeferie, når man også har kirkejob. Det er jo nærmest en tid med spidsbelastning. Vi sluttede af med elevkoncert – den første efter vi flyttede i Nordkraft. Derfor blev det et monster af en laaaaang koncert – 3 timer og vi skulle spille næstsidst. Men vi holdt ud og fik afleveret vores numre i en nogenlunde frisk tilstand.

Til aften var der kylling på bordet og jeg åbnede en fødselsdagsgave – en øl fra Thisted Bryghus. Jeg var ret sikker på, jeg havde smagt den før, men jeg kan ikke finde den i mine optegnelser, der plejer at været rigtige. Jeg har smagt ”Julestenøl” ( der var den første), ”Påskestenøl”, ”Eistein” og ”Eksklusive”, der alle er brygget på lavasten, men vist ikke denne – ”Stenøl”.

( Goggle’de lige og ser, at det er samme øl som ”Ekslusive”, så der er intet nyt under solen denne gang ).

Det er en gammel brygmetode, som Peter Klemmensen genoptog som den første her i landet. Man nedsænker 800 grader varme sten i urten. Så dannes der et karameliserende lag om stenen, og senere under den lange afkøling/lagring afgives karamellen til øllet. Det giver en maltet, fyldig karamelsødme, som oftest balanceres af humle.

”Eksklusive” blev første gang lanceret omkring Skt. Hans 2007. Thisted Bryghus har lanceret en ny flasketype og en ny etiket til mange af deres allerede kendte øl. De er nummeret 1 -6. ”Stenøl” er nr. 5 ( kan ikke ses på billedet ). Det er en mere stilren etiket, så øllet præsenterer sig eksklusivt på hylderne, men den virker, - som så meget stilrent gør – også lidt kedelig. Det signalerer ikke øl med spræl i.

Det er en smuk klar øl, med farve som mørkt rav. Der er et godt kraftigt skumlag. Duften er intens, hvor man i høj grad fornemmer karamel. God fyldig krop, og smagen er også præget af karamelsødme. Der er ikke så meget humlebitterhed til balance, som jeg husker i ”Eksklusive”, men jeg savnede det egentlig ikke. Det er en behagelig og fyldig smag, der godt kan stå alene ( hvis man er til det lidt sødlige ). Tilsat CO2, så den ikke bliver for tung. Alk. 7,6%

Karakter 4

Tid til en øl - Thy Påske Stenøl

29. Marts 2010

I dag har vi overdraget nøglerne til vores barndomshjem til den nye ejer. Det har været lidt underligt at gå og rydde det gamle hus, men nu er vi færdige og kan koncentrere os om min mors nye andelshus, hvor vi skal have lavet haven til at være i.

Derudover har jeg ( med min kones hjælp ) købt det tøj, jeg skal have på til vores sølvbryllup. Det skal jo passe til hendes kjole.

Aftensmaden stod på rester fra lammekøllen i går, så jeg fandt en ”Påske Stenøl” fra Thisted Bryghus frem. Stenøl var en øltype, der var på vej ud af sortimentet ( jeg tror slet ikke typen har eksisteret i Danmark ), indtil Peter Klemmensen på Thisted Bryghus afprøvede metoden.

Man nedsænker 800 grader varme lavasten i urten, hvorved en karamelisering på stenenes overflade finder sted. Efter gæringen lægges stenene i lagertanken, og der frigives karamel til brygget. Lagertiden er på omkring 3 mdr, så det er en langvarig og bekostelig affære. Der er ikke mange oplysninger at hente om humletyper og lign. på hjemmesiden.

Da min interesse for øl begyndte, læste jeg selvfølgelig en masse bøger om øl. Og i en af disse stod der, at stenøl var meget sundt. Forfatteren havde selv erfaret det under et besøg hos en producent, der ved hjælp af pendulering havde påvist det. Forfatteren havde endog selv prøvet at pendulere med samme resultat. Men jeg tror nu ikke, han på noget tidspunkt har ment det alvorligt, selvom producenten var overbevist om stenøllets fortræffeligheder.

Men når det er så sundt, kan vi jo roligt drikke det i store mængder.

Det er en flot rødgylden med kraftigt offwhite skum og spredte bobler. Duften er sødlig af karamel. Øllet virker lidt aggressivt i munden, men med fyldig smag. Her er det igen en tydelig smag af karamel, der dog hurtigt går over i en kraftig humlebitterhed. Der afsluttes med en lang bitter eftersmag. Alkoholprocent 7,5%

Karakter 4

Tid til en øl - Læsø Stone Ale

25. Marts 2009

Stenøl er en gammel brygningsmetode, der har været forsvundet i mange år. Man nedsænker gloende varme lavasten i bryggen. Ydersiden af stenen karameliseres og afgiver kraft og smag til øllet i den efterfølgende lagring. Thisteds Bryghus’ Peter Klemmensen tog metoden op med Julestenøl fra 2005 og siden med den fine Thy Eksklusive.

Det er derfor nærliggende at tænke sig, at det er Thisteds øl, der nu bliver solgt på Læsøs flasker, men det tror jeg faktisk ikke det er. Denne øl adskiller sig på flere områder fra Thisteds Stenøl.

Det er en rødgylden, klar øl på 7,8%. Den er altså væsentlig lysere en Thisteds. Skummet er hvidt og føles meget blødt. Der er en duft af humle og lidt sød frugt. Øllet føles skarpt i munden og der er kun en forbigående sødme af karamel ( der er væsentlig mere sødme og fylde i Thisteds øl ). Smagen overtages hurtigt af en markant humlebitterhed, som dog også kendes fra Thy. Her er den dog ikke så godt balanceret, - der mangler noget sødme. Den nærmer sig mere en American Pale Ale.

Der er ikke mange oplysninger at hente, hverken på flasken eller på hjemmesiden. Det er mest en gang intetsigende vrøvl – ”at der er brugt specielle humler” – og andet i samme stil. Det er måske også ligegyldigt for de fleste, men for mig virker det lidt amatøragtigt, og det er måske en af grundene til, at man mistænker øllet for et plagiat. Det virker ikke som om bryggeriet selv ved hvad de laver.

Karakter 3

Tid til en øl - Thy Jule Stenøl

9. December 2008

Thisted bryghus blev stiftet i 1902, og 80 år senere sendte de deres første juleøl på markedet. Året før - i 1981 - var Peter Klemmensen blevet ansat og siden er der sendt masser af spændende øl på markedet. Juleøl – Limfjordsporter – Porseøl og Økologiske øl.

I 2005 blev en ny ide afprøvet i Forsøg nr. 27 – og videreudviklet til Jule Stenøl.

Stenøl er en gammel brygmetode, hvor store lavasten opvarmes til 800 grader og nedsænkes i brygget. Derved karamelliseres stenene og frigør under den efterfølgende lagring ”karamel, røg og ”andet godt” ( citat bryggeriet )”.

”Jule stenøl” er brygget på økologisk malt og gæres med en speciel overgær. Den er humlet med en speciel humleblanding, som man åbenbart ikke vil afsløre.

Det er den mørkeste af Thisteds juleøl. Der er et rødt skær over den, men her ved aftenstide er det lidt svært at bedømme. Skummet er fyldigt og blødt med cafe au lait farve. Der er mange små bobler og følelsen er livlig, nærmest en smule aggressiv. Duften er krydret med noter at nelliker, hvilket åbenbart kom som en behagelig overraskelse for brygmesteren. Øllet fylder godt i munden og smagen præges først af karamel, så lidt blomster og nelliker og slutter af med en fin humlebitterhed. Eftersmagen er lang og præget af bitterhed.

Karakter 4

Det er en øl, der gør sig godt ved julefrokostbordet. I 2006 blev den nr. 2 i årets ølvalg

Tid til en øl - Ein Stein

25. Oktober 2008

I foråret afholdt Aalborgafdelingen af Danske Ølentusiaster en ølsmagning, hvor One Pint fra Hobro kom på besøg. Det var de 2 ejere – Henrik Kirkegaard og Nick Sharpe – der fortalte om engelske ales. Og sikke en viden de havde, og de kunne tilmed en masse gode historier. Så det blev en meget lærerig eftermiddag i hyggeligt samvær.

One Pint har været med fra starten af det danske øleventyr, og begyndte tidligt at distribuere øl fra Thisted Bryghus.

Og selv om det var en engelsk ølsmagning, kunne de ikke nære sig for at fortælle om den sidste nye øl fra Thy. ( Vi smagte den dog ikke ).

Brygmester Peter Klemmensen har taget den gamle tyske tradition med stenøl op. Lavasten opvarmes til ca. 800 ^O og nedsænkes i urten. Der vil så dannes et karamellag omkring disse sten og det afgiver smag til urten under den lange lagring.

”Ein Stein” er, som navnet siger, brygget på én lavasten - en stor lavasten. Ideen kom, da Peter Klemmensen og Henrik Kirkegaard ville fejre deres fælles samarbejde. Selve navnet knytter sig til Henrik Kirkegaard, og oprindelsen til dette navn er den vældig god historie, som man må tage til ølsmagning med One Pint for at høre.

Der var ikke brygget så mange af denne øl på det tidspunkt og jeg ved ikke, om den stadig er i handlen, men jeg købte et eksemplar med hjem.

I dag havde vi gæster på besøg til en hyggelig aften, og vi skulle så prøve denne stenøl inden maden.

Den er på 7,8% og oplysningerne på etiketten er sparsomme – Brygget på bygmalt og humle og det gode vand fra Thy og tilsat et par e-numre.

Den har en flot mørk karamelfarve og skummet er lyst med et lidt gulligt skær. Det er en overgæret øl, som sagt brygget på én lavasten. Duften er lidt krydret og fornemmelsen er frisk og livlig. Smagen er maltet med karamel og lidt kryddernoter, der minder lidt om belgisk gær. I kataloget fra European Beerfestival er den beskrevet som en American Strong Ale, men selvom humleprofilen er markant og tydelig, synes jeg ikke, det minder særlig meget om amerikansk humle. Eftersmagen er god med en tydelig bitterhed.

Karakter 3+