Tid til en øl - Fuglsang White Christmas

19. December 2012

Nogle gange virker beskrivelserne på etiketten direkte misvisende. Det gælder bla. ”White Christmas” fra Bryggeriet Fuglsang. Den bliver beskrevet som en ”traditionel julepilsner” og et andet sted som en ”classic pilsner”. Om det her skal forstås som en ”klassisk” pilsner eller en øl i ”classic”-typen ( som ikke er en pilsner ) melder historien ikke noget om. Når betegnelsen pilsner er nævnt, forventer man noget bestemt – bla. forventer man en lys, klar øl. Et enkelt blik på billedet viser, at det ikke er det vi får.

Etiketterne fra Fuglsang er smukke i deres enkelthed. De leder tankerne hen på papirklip. Her er farven holdt i en frostblå nuance med små stjerner på.

”White Christmas” er brygget med stivelse og dextrose, tilsat CO2 og ascorbinsyre, så det er ikke Das Reinheitsgebot, der dikterer processen her. Selvom vi er tæt på Tyskland. Den er på 4,8%.

Det er en mørk øl. Jeg vil sige på vej til dunkel-stilen, eller måske en mørk wiener ( classic ). Måske er betegnelsen ”pilsner” i denne sammenhæng et salgstrick, da mange danskere kender til denne type. I næsen fremkommer karamel og lidt sprit ( ? ) . Måske er det ascorbinsyren, der giver denne skarpe note. Det er en aggressiv øl, der virker skarp og ætsende i munden. Smagen indledes af en anelse karamel og eller smager den egentlig lidt som pilsner med farve. En lidt sur humleeftersmag. Ikke lige min kop te. Jeg kan væsentlig bedre lide deres ”Ding Dong”

Karakter 2

Tid til en øl - Fuglsang Ding Dong

28. november 2011

Til Kulturskolens julekoncert skal vi spille en duet, der har navnet ”Juleklokker”. Jeg har lavet arrangementer af 3 julesange med klokker – Ding dong, merrily on high – Kimer,I klokker og Jingle bell rock. Det er til næste tirsdag, men i dag kunne jeg tage lidt forskud på juleklokker med ”Ding Dong” fra bryggeriet Fuglsang i Haderslev. Bryggeriet stammer fra 1864/65, hvor Søren Christian Fuglsang købte en gammel ejendom i Haderslev.

Bryggeriet har holdt sig til dåseøl – i hvert fald det jeg kender til. ”Ding Dong” er holdt i Julens farver – rød og guld og en stor orange klokke. Det er en stærk guldøl på 7,6%. Brygget på bygmalt, dextrose, stivelse og humle, og tilsat antioxidant og kuldioxid.

Det er en klar, mørk gylden øl med mange små dovne bobler. Skummer er hvidt og føles blødt og luftigt. Der er en duft af malt og alkohol. Den virker en anelse sprittet. Det samme gælder i smagen, hvor det sprittede også dominerer for meget. Men der indledes med en god maltprofil, og afsluttes med en humle, der virker lidt sur/bitter. Egentlig udmærket, hvis alkoholen kunne være mere skjult.

Karakter 3

Tid til en øl - Fuglsang Hvid Bock

18 maj 2011

Forleden havde vi venner på besøg og åbnede nogle øl fra bryggeriet Fuglsang. Jeg havde købt ”Blackbird” og den allersidste ”Early Bird” som kunne skaffes i vores lokale Brugs, og et par dåser af ”Hvid Bock”.

Bockøllet stammer oprindeligt fra byen Einbeck, men har været en tur omkring Bayern. ( 31. juli 08 ). Den oprindelige Urbock var en mørk øl, men nu produceres der også flere lyse udgaver – Helles Bock, og det er sådan en vi har med at gøre. Denne øl adskiller sig dog på mange måder fra den originale tyske type. De tyske øl brygges jo efter Das Reinheitsgebot, men denne øl er tilsat både råfrugt ( i form af dextrose ( druesukker ) og stivelse ) og kulsyre og ascorbinsyre. Det giver en øl, der er mere livlig og skarp end forlægget.

Det er en klar lys øl på 7,6%. Et væld af små energiske bobler danner et hvid skum, der eroderer med tiden. Man fornemmer en smule malt i aromaen, men også lidt syrlighed og lidt sprittet alkohol. Den føles meget livlig i munden pga den ekstra kulsyre, og det slører faktisk smagsoplevelsen, så jeg har svært ved at sætte noget konkret i det felt. Det eneste jeg fornemmer, er en tydelig bitterhed i eftersmagen, hvilket heller ikke stemmer helt overens med typen.

Karakter 3

 

Tid til en øl - Early Bird

19. April 2012

I dag hentede vi vores ældste datter i Billund. Hun er hjemme på påskeferie fra studiet i Alicante. Det var dejligt at se hende igen. Hun og kæresten skulle komme til aftensmad senere. Vi skulle have oksesteg på grillen.

Da de ankom sad vi og snakkede og så billeder, og jeg åbnede en øl til os mænd. Det er ikke noget for kvinderne i denne familie. Det var den friske forårsøl fra Fuglsang i Haderslev.

Bryggeriet ligger i Haderslev, hvor det har hørt hjemme siden sommeren 1865. Stifteren var Søren Christian Fuglsang, og derfor finder man en syngende fugl på alle bryggeriet etiketter – ligesom alle produkter har fuglenavne – ”Blackbird”, ”NightingAle” og ”Early Bird”. Alle de øl jeg har set fra Fuglsang har været dåseøl - undtagen juleøllene

”Early Bird” har gul etiket for at signalere forår og påske. Den er brygget efter amerikansk inspiration med Cascade og Simcoe humle. I afstemningen om Årets Ølnyhed 2009 blev den placeret på en 6. plads. Det er en American Pale Ale på 5,5% - klar, ravfarvet øl med spredte, dovne bobler. Skummet er lyst og holder pænt. Der er en anderledes aroma – lidt underlig. Sød/citrus  - måske er appelsin, mandarin og citron ( som de beskriver det på etiketten ) et rigtig godt bud. Det er en meget fyldig øl. Jeg synes næsten den virker tyktflydende. De søde citrusnoter kommer bedre frem i smagen, og der afsluttes med en god bitterhed i eftersmagen.

Karakter 4

Til stegen åbnede vi en flaske ”Påske Stenøl” fra Thisted Bryghus. Glimrende øl, som jeg skrev om 29. marts sidste år.

Tid til en øl - Fuglsang NightingAle

22. Oktober 2008

I dag stod menuen på ”Mørbrad Surprise” – vist nærmest fordi den var improviseret over, hvad der var i køleskabet. Mørbrad med rød peber, æble og ananas i en dejlig karrysovs og med ris og ærter til. Det duftede og smagte himmelsk.

Jeg fandt en øl ,jeg for nyligt har fået foræret af familie i Sønderjylland. En øl fra det gamle sønderjyske bryggeri ”Fuglsang”

Dette bryggeri blev påbegyndt i Haderslev i 1864 af Søren Christian Fuglsang. Der var jo ellers en del ballade i Sønderjylland på den tid, men i sommeren 1865 opførtes første del af bryggeriet.

På det sidste har bryggeriet udsendt nogle nye øltyper med fugletema – Black Bird – Fønix – Golden Bird og NigtingAle, der er aftenens øl. Det er selvfølgelig en engelsk ale – det ligger allerede i etikettens ordspil. Den er på 5,2% og er nærmest at betragte som en mild ale.

Den viser sig fint i glasset med en mørk ravfarve og en pænt offwhite skumlag. Duften er maltet og bærer lidt præg af nisseøl ( eller det er måske bare julestemningen der allerede trænger sig på ).

Fornemmelsen er lidt neutral, men til den friske side. Smagen er maltet og ender igen med et strejf af nissehvidtøl. Eftersmagen er kortvarig, og der er ikke meget bitterhed.

Karakter 2+