Tid til en øl - Gruut Inferno

15. September 2012

I dag har vi fejret en kær kollega, der havde 40 års jubilæum. Hun har altid slået et slag for den klassiske musik i Nordjylland og der var mødt mange mennesker frem til koncert og reception. Jeg spillede et par små stykker og holdt en mindre tale.

 Der var kage og kaffe og noget sødt frugtvin til, så det kunne ikke skade med en øl, da jeg kom hjem.

Gentse Staatsbrouwerij ligger naturligvis i Gent. I middelalderen var byen delt af floden Leie ( det er den for dden sags skyld stadig ), og det øl der blev brygget var meget forskelligt alt efter hvilken side af floden man boede på. På den højre bred ( flamsk ) bryggede man øl med humle, mens man på den venstre ( fransk ) bryggede øl med gruut.

Mange fransk/belgiske byer krævede dette brygmetode. Gruut er en urteblanding, der varierer fra by til by. Det var kun muligt at købe gruut i såkaldte gruuthuse, hvor bystyret så fik god indtjening, da det var lovpligtigt at bruge blandingen i øl.

Nu har Gentse Staatbrouwerij genoptaget denne metode ( det er dog ikke længere lovpligtigt ). Jeg har tidligere smagt deres fremragende ”Gruut Dubbel” og nu havde jeg fundet ein ny i ”Det Bette Ølhus” – ”Gruut Inferno ”

Det er en lys øl på 9,0% - altså en ”stærk gylden” ale. Der er en smule bundfald i flasken, men det var ikke muligt for mig at hælde det hele op på en gang. Selvom jeg hældte meget forsigtigt, var skumudviklingen enorm, så man må væbne sig med tålmodighed. Det bobler og bruser som om en undersøisk kilde er i udbrud. Det giver en meget perlende og frisk fornemmelse. Der er en svag, men sødlig krydret duft. Dette gør sig også gældende i smagen, hvor den fine, lette krydderi blander sig med lys frugt, hvilket giver en svag cideragtig karakter. Der afsluttet med bitterhed, så der er nok alligevel humle i, og ikke kun gruut.

Karakter 4

Tid til en øl - Gentse Gruut Bruin

2. Januar 2012

Så er ferien ved at være slut. Vi var lige til fødselsdagskaffe i eftermiddags, men i morgen er det hverdag igen.

Til aften fik vi lidt rester fra forleden – farsbrød med en spændende krydret grønsagsret fra min kones nye julegave – Claus Meyers ”Almanak”. Dertil kunne jo høre en god belgisk brown ale – en såkaldt ”Bruin”. Jeg erhvervede i sommer flere spændende belgiske øl fra ”Det Bette Ølhus” i Aalbæk, og en af dem bærer navnet ”Gruut” med undertitlen ”Belgian Bruin”.

Det er et helt nyt bryggeri i Gent – Gentse Stadsbrouwerij – der brygger denne øl efter de gamle metoder fra Gent. Jeg har tidligere skrevet om gruut her på bloggen ( men det er endnu ikke ført over på den nye, så jeg gentager lige mig selv ).

”Fra middelalderen og til 1800tallet blandede man ofte forskellige krydderblandinger i øllet. Disse blandinger blev kaldt ”Gruut” og hver by havde deres egen blanding. Det var obligatorisk for bryggerne i byen at bruge disse blandinger, og de kunne kun købes af byrådet i de såkaldte ”Gruuthuse”( en god lille indtjening )”.

Det er Steenbrugge, der også bruger gruut i deres øl. Dette bryggeri stammer fra Brugge, og det er sandsynligvis en helt anden krydderblanding, de bruger i Gent. Floden Leie deler Gent i 2 dele og på den højre flodbred ( flamsk ) brugte man humle, mens man på den venstre ( fransk ) brugte gruut.

Gentse Stadsbrouwerij - der stammer fra 2009 – blev grundlagt af Annick De Splenter og man benytter ny teknologi, men baseret på gamle traditioner. Bryggeriet bruges gruut i alle deres øl, og det er i stedet for humle. Denne urteblanding gør øllet sundere. De nævner også at eftersmagen skyldes en speciel blanding af nødder.

Gruut er egentlig en møntfod, som man brugte til at betale skatten med. Bryggeriet bruger ”en Gruut” som deres logo, og det kan man også se på kapslen.

”Gruut Bruin” er en sløret brun øl med lysebrunt skum. Der er en dejlig sødlig duft af karamel, urter og belgisk gær. Behagelig at drikke – med en fin krop. Smagen er sød, og det er netop krydderi og urter, den træder frem, Jeg synes også at fornemme bær, især er der noter af solbær. Jeg er sikker på at gæren også har en stor indflydelse på smagen. Jeg lagde ikke mærke til nødder, men det er en temmelig kompleks øl, så det findes sikkert også et sted.

Karakter 5