Tid til en øl - Het Nest SchuppenBoer Grand Cru BA Cognac

12. Juni 2018

Landsknægte har gennem historien haft ry for at slås, hore og ligge i druk det meste af tiden. Det sidste gælder tydeligvis også for ’Spar Knægt” fra belgiske Het Nest.

Han har ligget på cognacfad i en rum tid og det er der kommet et glimrende resultat ud af. Jeg skrev i sidste måned og originalen, der er brygget med koriander og Cascadehumle. Bitterheden er 45 IBU, hvilket ikke mærkes særligt meget.

Denne øl adskiller sig ikke meget fra den originale Grand Cru, men fadet kan dog mærkes.

Øllet har fået en lidt mørkere farve, men er stadig smuk gylden med kraftigt skum. Boblerne hopper lidt forvirrede rundt i glasset, men det skyldes nok glassets form. Den har duft af tripel – koriander og appelsin. Det er, når vi smager på øllet, at fadet kommer lidt til sin ret. Det giver en skarpere attitude med et syrligt strejf, og faktisk en – omend let – smag af cognac.

Karakter 5

Tid til en øl - Enigma Hades

6. Juni 2018

Øl nr. 2100 der bliver omtalt her på bloggen er en mørk, sød stour fra Enigma Brewing– ’Hades’.

Den er på 10,0% og er brygget af 4 forskellige malte. Derefter er den lagret med vanílje-ekstrakt og kokosstykker.. Det kunne godt lyde som en vammelsød blanding, men det er godt doceret, så det fungerer faktisk fint. 

Den er sort med et meget kraftigt, brunt skumlag. duft af sød espressokaffe med et hint af vanilje.. Den har en god fylde og smagen domineres af sød kaffe, mørk frugt og ristet malt. Kokos lægger man slet ikke mærke til, og man skal også mærke godt efter for decideret at finde vanilje. Men det er sikkert disse ingredienser, der medvirker til den søde, lidt eksotiske smag.

Bitterheden forsvinder helt i eftersmagen, selvom der reklameres med IBU 50.

Det er en glimrende, behagelig øl til den runde side.

Karakter 4

Som tidligere nævnt er etiketterne på Enigmas øl meget farvestrålende og de omhandler ofte mytologiske emner. På denne etiket ser vi Dødsrigets hersker – Hades – med et stort krus øl i den ene hånd. Han er måske ved at løbe tør for øl, for færgemanden Charon sejler over floden Styx med adskillige tønder øl fra Enigma. De fortabte sjæle må vente lidt på deres overfart. På bredden i Dødsriget vogter den 3-hovede hund – Cerebus. Den skal måske endda bestikkes med et enkelt fad eller tre.

Tid til en øl - Kronenbourg Blanc / Traquair House Ale

4. Juni 2018

En dejlig sommerdag – dog ikke så varm som de forrige. Vi har sat en pavillon op på terrassen for at skygge, men det viser sig at være forgæves – i hvert fald ved aftentide. Solen står lige ind.

Så er det godt at kunne nyde en frisk og kølig øl. Det er snart 10 år siden jeg sidst smagte ’ Blanc’ fra det franske bryggeri Kronenbourg. Det var i efteråret 2008 og den kommer nok mere til sin ret om foråret.

Det er en let witbier af belgisk tilsnit ( 5,0% ) - bleggul og uklar, toppet af højt, hvidt skum. Den er brygget med koriander og appelsinskal, men jeg synes mere det er mandarin, der præget både duft og smag. Den er forfriskende i varmen. Den er renere i smagen end den velkendte Hoegaarden, der godt kan være lidt for parfumeret i sit udtryk.

Og så kommer den i en klar, blå flaske, der giver et køligt indtryk

Karakter 4

Dette er også dagen, hvor jeg blev morfar for anden gang. Da beskeden indløb her til aften, måtte jeg hente en øl i skabet for at fejre denne begivenhed. Det blev til den sidste af en af mine favoritøl fra skotske Traquair – ’House Ale’. Det var Ølkonsortiet i Aalborg, der først introducerede mig for disse øl og jeg har elsket dem lige siden. Især ’Jacobite Ale’, men denne gang blev det altså ’House Ale’. De kan så vidt jeg ved ikke længere købes i Danmark. Jeg besøgte slottet/bryggeriet i 2013. Produktionen er ikke særlig stor og det meste eksport går nu til Brasilien. Jeg har flere gange skrevet om bryggeriet i tidligere indlæg.

Det er en sort øl med en lethed i karakteren. Den er ikke tung eller overvældende. Noget af det, jeg godt kan lide ved Traquairs øl er, at jeg ikke bliver træt af at drikke dem. De er lette i karakteren og med en fin kompleksitet i smagen. I denne ’House Ale’ på 7,2% er det kaffe og mørke frugter med et strejf af lakrids.

Tidligere bryggede de også ’Laird’s Liquor’, hvor lakridssmagen var udbredt, men de fortalte, at det stort set kun var i Danmark, at den øl solgte, så produktionen er desværre indstillet.

Selvom det er lang tid siden, jeg sidst har smagt deres øl, holder den stadig, selvom kraften måske er gået en lille smule af den.

Karakter 5

Tid til en øl - Sainte Hélène Barley Wine

31. Maj 2018

”Cesi n’est pas un Barley Wine” ( ”Dette er ikke en Barley Wine” ) står der på etiketten fra bryggeriet Sainte Helene. Det er naturligvis en leg med ord – inspireret at Magrittes berømte billede ”Cesi n’est pas un pipe”.

På bagetiketten efterfølges sætningen med ordene – ” Imperial Triple”, så det er måske det, der menes. men ”Barley Wine” står med stor skrift og er det eneste, der falder i øjnene, så det er svært helt at afgøre, hvilken type det er. Måske en lidt alternativ udgave af stilen.

Der er også lidt uenighed om procenten. På forsiden står der 12% og på bagsiden 10%. Til gengæld er der enighed og bitterheden - IBU 60. ( Brewers Gold og Strisselspalt ).

Brasserie Sainte Helene ligger i byen Florenville i det sydligste Belgien. Det blev stiftet i 1999 i Orsinfaing – Rue de Sainte Helene, som har givet navn til bryggeriet. Men bryggeriet har rykket teltpælene op flere gange og i 2013 endte det i Florenville. Stifter og brygmester er Eddy Pourtois, der er selvlært. Her brygges også over åben ild og kapaciteten er 1000 HL om året.

Det er en uklar nøddebrun øl med fin skumkrone. Skummet sætter sig smukt som ringe på glasset. Det er en aroma af maltet sødme, næsten son om det er honning i ( hvilket der ikke er ) Den føles blød og varmende i munden. Den er meget sød, hvilket jo ikke generer denne øldrikker synderligt, men lad det være en advarsel til dem, der ikke mener at ”øl” og ”sød” bør nævnes i samme sætning.

Den lovede bitterhed på 60 IBU gør meget lidt væsen af sig, men man kan dog fornemme lidt bitterhed til allersidst.

Med lidt forbehold for sødmen giver jeg den alligevel

Karakter 4

Jeg må nok mest hælde til, at det trods alt er en Barley Wine – men en noget anderledes udgave af den engelske stil. Og da slet ikke i nærheden af den amerikanske, som bryggeriet ellers selv nævner som inspiration.

Tid til en øl - Tête Chargèe WARK

30 Maj 2018 

Nogle af de belgiske mikrobryggerier Vere Zoppe besøgte under hendes sidste tur til Belgien er i sandhed ’mikro’.

Et af dem ligger syd for Bruxelles i den lille by Limelette. Navnet på bryggeriet er ’Tête Chargèe’, hvilket så vidt jeg forstår betyder ’Det fyldte hoved’ eller ’Det ladede hoved’ og det er en fransk betegnelse for ’noget ud over det sædvanlige’

Og det er fransk, der er sproget her i Vallonien. Det er Fleur Camerman, der grundlagde bryggeriet i 2015 og hun står også for hele produktionen på små 1200 flasker om måneden. Alle ingredienser er økologiske og alle flasker håndtappes – 2 af gangen.

Hun brygger kun en enkelt øl – ’WARK’. Det er ikke lykkedes mig, at finde ud af, hvad det står for. Mit franske er ikke for godt, og det eneste interview jeg kan finde på Youtube er på fransk.

*Wark’ er – så vidt jeg forstår – brygget over åben ild ( sur flamme vive ). Det er en blond på 6,8%.

Den er lys med et kraftigt, hvidt skum. Duften er let med noter af frugtsalat – æbler, fersken og banan. Det er brugt krydderi, men jeg synes ikke, den er så parfumeret, som så mange andre, mere kendte ’blonds’ fra Belgien. Den er let og frisk, og frugtsmagen er også dominerende i munden.

Karakter 4+

Flasken er smuk og anderledes. Den oval og er vist oprindelig en gammel sirupflaske. Der er ingen etiket, men en snor om halsen og et kort med de nødvendige oplysninger. Håndskrevet ’sidste salgsdato’ ( 04 2020 ).

Det er virkelig et mikro-foretagende. Det emmer af lyst og glæde for ølbrygning, og det bliver spændende at se, om der kommer flere øl i sortimentet med tiden.

Købt i *Det Bette Ølhus’, Aalbæk

Tid til en øl - Elfique La Redoutable

18. Maj 2018

Nu havde man lige lært af ’dubbel’ og ’bruin’ er det samme. En mørk øl - og en ’triple’ er en lys øl. Og så lancerer bryggeriet Elfique minsandten en ’triple brune’. Det er da noget rod.

Bryggeriet Elfique ligger i den lille by Sur La Heid på toppen af en bakketop – Redoute. Bakketoppen er ofte med i cykelløbet Liege-Bastogne-Liege. 

Bryggeriet blev stiftet i 2005 af Andre Grolet, der efter en studietur på 2 år vendte tilbage til sin fædrene gård for at starte sit bryggeri.

Han er også belgiens første zythologist. Zythologi er studiet af øl, brygteknik og bryggerier fra en historisk, teknisk og smagsmæssig synsvinkel.

Først hed bryggeriet ’Au Grimoire des Legendes’, men skiftede i 2014 til sit nuværende navn Basserie Elfique.

Andre Grolet er meget interesseret i den mystiske verden med alfer og andre naturvæsener, der befolker området, og har derfor opkaldte bryggeriet efter det.

’La Redoutable’ er som nævnt en ’triple brune’ og jeg ved stadig ikke helt, hvad det dækker, men det er en mørk, rødlig øl på 8,0%. Den har et kraftigt, lettere groft skumlag, der antager en beige nuance. Fin duft af malt, brød og alkohol.  den har en rund og blød krop. Smag af sødlig malt, mørk frugt, karamel og en fin afsluttende bitterhed.

Karakter 5

Denne øl blev præsenteret i 2016 ved en ølfestival i Barcelona, og samme år vandt den guld ved festivalen i Lyon.

Købt i ’Det Bette Ølhus’ Aalbæk

Tid til en øl - Het Nest Schuppenboer Tripel Grand Cru

16. Maj 2018

 I denne sommervarme er det dejligt med en forfriskende øl. Forleden var det den velhumlede ”Prober Job” fra St. Austell, men her til aften, hvor det er blevet lidt køligere, er det en lækker belgisk tripel.

”Schuppenboer Tripel Grand Cru” fra det lille bryggeri Het Nest i Tornhout.

I år 2000 samledes nogle venner om en lille ølsmageklub ved navn ”The Order of the Drunken Sparrow”. De havde et logo, der viste to spurve med en øl i deres rede. Heraf kommer navnet på bryggeriet. I 2006 besluttede medlemmerne at tage et ølbryggerkursus, og snart flød hjemmebrygget fra hanerene. Efter en 3. plads i en konkurrence udskiftede de deres 50 liters anlæg med et på 500 liter, og de kunne lancerede deres første øl ”Schuppenboer”

”Schuppenboer” betyder ”Spar Knægt” og alle deres øl har navne efter spillekort. Byen Turnhout er kendt for deres spillekort industri og Verdens største producent – Cartamundi - ligger i byen. Efter succesen med ”Schuppenboer” har de yderligere udvidet kapaciteten.

2Schuppenboer Grand Cru” er en storebror til originalen. Det er stadig en tripel, men alkoholprocenten er øget til 10,0% og både malt- og humleprofilen er intensiveret.

Det er en smuk, lys øl med hvidt skum, der føles blødt og cremet. Det er en intens duft af koriander og appelsin. Som nævnt er skummet blødt, men selve øllet har et skarpere bid. Smagetn indledes med et strejf af kraftig sødme, så kommer der mild citrusfrugt og til sidst en let bitterhed fra Cascadehumlen.

Karakter 5

Jeg har tidligere smagt deres ”Twofaced Jack”, der er en blanding mellem ”Schuppenboer Grand Cru” og ”Kleverentien” ( Klør Ti ). Også en ganske glimrende øl.

Købt i ”Det Bette Ølhus”, Aalbæk.