15. Oktober 2020
Pale
Ale kan betyde mange forskellige ting. Det betyder jo egentlig ’lys øl’ og
opfattelsen har vel skiftet gennem århundrederne. Stilen blev opfundet af
englænderne i midten af 1700 tallet og slog rigtig igennem i området omkring
Trent floden, hvor vandet er fuldt af mineraler og sulfater. Hovedbyen var
Burton-on-Trent, og man prøver ofte at efterligne vandet i floden, når man
brygger Pale Ale og IPA’er ved at ’burtonisere’ vandet. Det giver en mere
aggressiv og skarp mundfornemmelse og man taler om ’The Burton Snatch’.
Efter
at køleteknikken gjorde det muligt at brygge øl i Indien i 1870’erne, blev efterspørgslen
efter IPA væsentlig mindre og ’Pale Ale’ blev mere og mere blandet sammen med
betegnelsen ’Bitter’.
Det
var nærmest kun traditionelle bryggerier fra Burton, der stædigt holdt fast i
betegnelsen, indtil amerikanerne i starten af 1980’erne besluttede at reetablere
stilen. Første skud var den berømte øl fra Sierra Nevada.
Og
det gav gang i produktionen af Pale Ale verden over. Nu ofte efter amerikansk
inspiration, med citrushumle og højere bitterhed. Det er nok i høj grad denne
øltype, vi nu forbinder med betegnelsen.
Derfor
kan man godt blive overrasket, hvis man støder på ældre udgaver, der ikke
stemmer overens med dette indtryk. Og det gør sig i høj grad gældende med denne
øl fra Fuller’s.
Fuller’s
er en engelsk Londonbryggeri fra 1845 og har ført nøjagtige optegnelser om alle
deres øl gennem tiden. Dette har ført til en serie af øl med navnet ’Past
Masters’. Der er kommet adskillige øl i de seneste år, og det er altid spændende
bekendtskaber. Også denne ’1909 Pale Ale’.
Den
overrasker den erfarne pale ale drikker ved nærmest ikke at passe beskrivelsen
på nogen måde. Den er på 8,0% og må vel betragtes som en strong ale. Den skinner
som det pure guld, og man mødes af en maltet duft med noter af orangefrugt. Den
fylder godt i munden – er kraftig og mættet. Smagen er først og fremmest maltet
og overhovedet ikke i den humlede ’pale ale’ stil man forventer. Den virker
næsten mere belgisk med sin sødme og orangenote, men gæren nu er typisk engelsk.
En
ganske anderledes ’Pale Ale’ end forventet, men et virkeligt behageligt
bekendtskab.
Karakter
4
Ingen kommentarer:
Send en kommentar