Tid til en øl - Ørbæk Pingus

28. April 2010

I dag åbnede jeg for en ”Imperial Stout” fra Ørbæk bryggeriet. Den går under navnet ”Pingus”, men det er ikke lykkedes mig at finde en begrundelse herfor. Måske er det en pingvin i Odense Zoo? Der er i hvert fald afbilledet 2 små pingviner på etiketten. Den er tidligere solgt under navnet ”Pingus Vinterbryg”.

Den er som alle øl fra Ørbæk økologisk. Bryggeriet oplyser lidt om historien for ”Imperial Stout” eller ”Russian Imperial Stout” som den også kaldes. Stammer fra 1800 tallet ( egentlig vist slutningen af 1700tallet ) og Zarina Katarina den Store holdt så meget af den, at hun fik den sendt til St. Petersborg. For at øllet skulle kunne klare den lange rejse blev denne type ekstra kraftigt humlet og fik en højere alkoholprocent. Det gør sig dog ikke gældende i denne øl fra Ørbæk.

Det er en kulsort øl på 7,0%. Skummet er beige/lysebrunt og groft og kraftigt med stor bobler. Duften er behagelig ristet med noter af chokolade og lakrids. Det er ikke så underligt, da ”Pingus” netop er tilsat engelsk lakrids. Der er en god fyldig krop. Smag af ristet malt og kaffe, der afløses af engelsk lakrids. Denne smag holder langt ind i eftersmagen, hvor der kun er en balancerende bitterhed. Der er langt til de kraftigt humlede amerikanske stouts. Men det er en behagelig og velfungerende øl, med dette lille raffinement af engelsk lakrids

Karakter 4+

Købt i FAKTA

Tid til en øl - Mikkeller Beer Hop Breakfast

27. April 2010

Mikkel Bjergsø har siden succesen med ”Beer Geek Breakfast” lavet flere forskellige udgaver af den. På det seneste har ”Beer Geek Pooh Breakfast” fået stor omtale. Den har fået tilnavnet ”Lorteøl”, fordi Mikkel Bjergsø har brugt kaffebønner, der først har passeret gennem tarmsystemet på en luwak ( Vietnamesisk væsel, der lever i kaffeplantagerne ). Det skulle efter sigende give verdens bedste kaffe, når først lort og kaffebønner er skilt fra hinanden. Den øl har jeg stadig til gode at smage, men aftenens øl er den nyeste i rækken af eksperimenter.

”Beer Hop Breakfast” er – som navnet antyder – proppet med ekstra humle. Det er stadig den gamle havrestout, hvilket giver det meget kraftige skum. Kaffen er Idido ( som stammer fra coffee Collective ) og den er tørhumlet med Simcoe og Columbus. Procenten er den samme – 7,5% - som i originalen.

Der er ualmindelig kraftigt skum, der er lysebrunt. Øllet er kulsort og ikke til at se igennem. Duften er af ristet kaffe og domineret af kraftig humle, med noter af grape og ananas. Øllet er stadig blødt og fyldigt, men den skarpe humlebitterhed træder hurtigt i karakter og påvirker fornemmelsen. Smagen er mørk og ristet og fuld af humle. Skal jeg være helt ærlig kan jeg bedre lide originalen, der også har en fin bitterhed og som er bedre i balance. Men sådan er det jo ofte med eksperimenter – man ved ikke hvordan resultatet bliver før man har prøvet.

Karakter 4

Så vidt jeg har forstået er dette en specialudgave, der kun kan fås få steder, bl.a i Ølkonsortiet i Aalborg.

Tid til en øl - St. Paul Double / St. Paul Tripkle

24. april 2010

 I dag er hele dagen gået med at tømme vand ud af vores sø. Vi købte i efteråret et nyt rensningsanlæg, og først nu har der været tid til at sætte det i gang. og så alligevel ikke, for vi har kun fået søen tømt for vand. I morgen skal vi til konfirmation, så der sker der ikke noget nyt. Vores pumpe var ikke helt så god som vi havde forventet, men vandet skulle også et stykke, inden det nåede kloakken. Det sidste vand tømte vi ud med en spand og en trillebør, og det var ualmindeligt beskidt. Bunden af søen var dækket af sort slam. Da den i sin tid blev anlagt, var der bare jord rundt om og meget af det blæste ned i søen – og det har siden givet god næring til grønalgerne. nu håber vi, at vi kan få klart vand igen.

Min bror var kommet med pumpe og han er heldigvis en handlingens mand, så der kom hurtigt gang i projektet. Men der blev også tid til kaffe og til frokost – vandet løber jo af sig selv. Vi havde købt et par weekendplatter i Brugsen – det skulle jo være nemt. Dertil åbnede vi et par belgiske øl, jeg havde gemt til at dele med min bror. Han hedder nemlig det samme.

St. Paul brygges af det belgiske bryggeri Sterkens. De er yderst sparsommelige med oplysninger på deres hjemmeside, men indtil 1990 har de udelukkende solgt øl til belgiske restauranter og hoteller.

Siden da er de begyndt med lidt eksport. Jeg havde nu købt øllene i Achel-klosterets ølbutik i sommers.

Det er nogle meget flotte og slanke flasker, hvor vi på etiketten ser en munk ( St. Paul ) med en pokal belgisk ale.

Til fiskefilleten åbnede vi en ”Triple” på 7,6%. Den er brygget efter det tyske Reinheitsgebot, men er typisk belgisk. Ofte tilsættes ekstra sukker til triple-typen. Den har en flot gylden farve, men der er tydelige gærrester i klumper. Den brusede lidt over og efterlod intet skum. Duften var dejlig med noter af krydderi og orange. Den er meget livlig og prikkende i munden. Der er også en krydret smag, hvor man også fornemmer lys frugt.

Karakter 4+

Til den efterfølgende steg og roastbeef tog vi hul på ”Double” på 6,5%. Den er til gengæld jo mørk, med en anelse karamel i duften. Også her er skumdannelsen på et minimum..Men den har samme livlige karakter som triplen, hvilket giver det et let præg. Smagen er uden styrke og fylde – der er kun en let sødme og en forbigående bitterhed.

Karakter 3+



Tid til en øl - Andechs Doppelbock Dunkel

23.April 2010

I dag har jeg holdt foredrag om påskebryg – lidt sent vil nogle mene, men det var opgaven. Selvom vi ikke havde en ”Salvator” fra Paulaner med, var det selvfølgelig et væsentlig indlæg i historien om påskeøllet. I stedet havde arrangøren fundet en anden doppelbock, nemlig ”Andechs Doppelbock Dunkel” og den kan jo udmærket gå ind og erstatte ”Salvator”. Jeg kender den fra tidligere, og synes den er helt på højde med Paulaners gode bryg.

Andechs er et Benedictinerkloster vest for München. Det stammer fra 1455  og selvom bryggeriet nu er helt moderne er det stadig de gamle opskrifter, der benyttes.

Denne doppelbock er møk, men klar. Skummet har en svag cafe au lait farve. Duften er maltet med noter  af karamel. Den er fyldig, men samtidig let drikkelig. Der er ofte en dejlig lethed over de tyske dunkeløl. Smagen er også præget af sødme fra karamel og mørk frugt, og et bittert strejf fra humle. Det er en dejlig øl, der er mere kompleks end tysk øl normalt er, men samtidig er den ikke spor opstyltet, men lige til at gå til.

Karakter 5

Til denne smagning smagte vi også ”Funky ( E ) Star” fra Mikkeller, der er brygget i en let syrlig stil med brettanomyces-gær. som Mikkel Bjergsø er blevet så begejsteret for de sidste år. Det gav også her en frisk og anderledes funky ale.

Programmet var Midtfyns Påskebryg – Andechs Doppelbock – Beer Here Påske – Nørrebro Vårtripel – Mikkeller Funky E Star – Gouden Carolus Easter. Det var afvekslende nok og folk virkede glade og interesserede.

Tid til en øl - William Wallace Ale

22. April 2010

Vi kender William Wallace fra den Oscarvindende film ”Braveheart”. Han er den skotske nationalhelt, der kæmpede mod englænderne og til sidst blev taget til fange og henrettet i 1305.

Der er naturligvis også en øl, der er opkaldt til minde om ham. Den brygges af et bryggeri, der kalder sig Traditional Scottish Ales Ldt.

Undertitlen på etiketten er ”80/-”, hvilket tilkendegiver, at det er den stærkeste bryg. ( De gamle skotske betegnelser for alkoholstyrke var 60 - 70 og 80 skilling ). Den er nu ikke særlig stærk efter moderne forhold, med en styrke på 4,5%, men det var sikkert anderledes tidligere.

Den må vel nærmest betegnes som en brown ale, for den har en mørk brunlig farve. Øllet er klart og skummet er lyst. Aromaen har en bitter/sweet note og en anelse røg. Øllet føles blødt i munden. Smagen er en anelse karamelsødlig med en endnu tydeligere røgsmag, hvilket er lidt mærkeligt, da der ikke er oplyst noget om brug af røgmalt. Men det giver en dejlig anderledes kant til øllet. Relativ svag bitterhed i eftersmagen, men den fornemmes dog.

Karakter 3+

Tid til en øl - Vendig Forårsbryg

21. April 2010

I dag har været travl lige fra begyndelsen. Først glemte min datter sin Mac, og nåede derfor ikke bussen, så hun skulle køres til skole i Dronninglund. Senere skulle jeg til samme by, for at besøge min kiropraktor og besøgte så samtidig planteskolen efter en forsythia. Hjem igen og i gang med sidste del at en aflytning til et sammenspilsnummer – ”Riders on the storm” af The Doors – så på arbejde og til sidst til generalforsamling i grundejerforeningen. Så øl er det ikke blevet til meget af.

Men i går åbnede jeg en ”Forårsbryg” fra Vendia. Vendia er den latiske betegnelse for Vendsyssel og bryggeriet ligger i Hjørring. Det er fra 2006 og udover bryggeriet er der 2 restauranter – Brasserie og Gourmet. På 1. sal ligger et stort selskabslokale. Det virker som om man satser mere på maden og selskaberne end på bryggeriet, og det skulle efter sigende også være den del, der giver overskud. Man har lagt produktionen om til 50cl flasker, og det vil forhåbentlig hjælpe. Men deres hjemmeside er ikke engang opdateret med oplysninger om deres ”Forårsbryg”, så det er vist ikke øllet, de satser på. Og det er vist ellers udmærket.

Jeg har kun smagt denne ”Forårsbryg” som er en pale ale på 5,6%. Den står flot gylden i glasset med kraftigt hvidt og meget blødt skum. Øllet ser livligt ud med voldsom bobleaktivitet. Der er en behagelig duft at citrus og hyldeblomst, der sikkert er tilsat for at give fornemmelsen af forår. Øllet føles friskt og i smagen finder man igen citrus og en sødlig note fra hyld. Der er en god bitterhed i eftersmagen. Det er en udmærket pale ale, der dog ikke skiller sig nævneværdigt ud. Godt og solidt håndværk og en fin tørstslukker i forårsvarmen ( hvis den engang kommer ).

Karakter 4

Tid til en øl - Nørrebro Vårtripel

18. April 2010

Det har blæst rigtig meget i dag, så man har ikke helt haft fornemmelsen af vår. Men vi har sat hegn op om min mors terrasse, så nu er det muligt for hende at komme ud og sidde ved havebordet. Vinden skal dog nok lægge sig lidt, før det bliver helt behageligt.

Derfor var det måske ikke helt rigtigt at åbne en flaske ”Vårtripel” til aften, men jeg skal holde ølsmagning om påskeøl på fredag, og der er den med, så jeg ville jo gerne smage den inden.

Det er Nørrebro Bryghus, der fremstiller denne øl, og den lever op til bryggeriets nye trend – CO2 neutral. Nørrebro Bryghus opkøber CO2 kvoter, men samtidig gør de en stor indsats, for at nedbringe forbruget af vand og el. Og det er et godt tiltag.

”Vårtripel 2010” er brygget på bygmalt og hvedemalt, havre og er smagt til med citrongræs og citronskal. Derudover er der blandet en 1 år gammel fadlagret ”Braggot” i. Det er halv mjød, halv øl. Derfor er der naturligvis også brugt honning i øllet, da mjød jo er baseret på honning. Derudover ekstra sukker og masser af humle.

Kan man så smage alt dette?

Det er en tripel på 9,0%. Altså en belgisk overgæret type. Øllet er sløret og når solen skinner, samles stråler lysende i glasset. Der er en meget frisk duft af citrus. Stor og fyldig smag med og en tydelig sødme, der stammer fra sukkeret og måske fra ”braggot”-indslaget. Noterne på etiketten beskriver smag af sort peber og det kan anes i begyndelsen af eftersmagen, inden den kraftige humlebitterhed sætter ind.

Karakter 5