2. November 2012
”Ch’ti”
er et sprog ( dialekt ) man taler i det nordlige Frankrig – i den del der
hedder Picardiet. Selv kalder indbyggerne det for ”picard”, men i resten af
Frankrig går det under navnet ”Ch’ti”. Det er også betegnelsen for indbyggerne
i Picardiet. En af mine kilder hævder at ”Ch’ti” betyder: ”Det er (lige) dig”.
Hele
området er kendt for at være en fransk ølområde, hvor man især brygger ”biere
de garde”. I Bénifonfaine blev Brasserie Delomel grundlagt i 1926 af tre
brødre, men i 1966 overtog Roland Castelain bryggeriet og omdøbte det til
Brasserie Castelain. I 1978 overtog
næste generation Yves og Annick produktionen og de udviklede allerede året
efter en ny øl – ”Ch’Ti blonde”.
Ch’Ti-familien
har flere medlemmer og jeg fik til aftensmaden åbnet for ”Ch’Ti Ambrée”. Det er
en øl der stammer fra 1986 og den har vundet guld i 2003 og efterfølgende flere
sølvmedaljer ved belgiske og franske konkurencer. Den er også blandt øllene i
Michael Rudolfs bog: ” Die Besten 100 Biere der Welt” .
Visse
steder nævnes det at Castelain’s øl er undergærede, men Annick Castelain
skriver selv, at de brygges efter den traditionelle ”biere de garde”-metode.
Hvilket vil sige at de er overgærede, men lagret ved undergærs temperatur. ”Ch’Ti
Ambrée” er lagret i 6 måneder ved 0o. Sikkert i nogle at de
kulminer, som området er rigt på. Det giver en renere og mere afdæmpet øl end
mange af de belgiske pendanter.
Det
er en smuk, rødlig øl med let orange skum. Man aner nogle få, dovne bobler. Man
mødes af en duft af brød, krydderi og alkohol. Men den er ikke så stærk – 5,9%.
Den er livlig i munden og giver en prikkende fornemmelse. I smagen har vi lidt
karamel, lidt krydderi og lidt frugt, men intet af det træder dominerende frem.
Som sagt er det mere afdæmpet. Det er ikke en øl, der råber på opmærksomhed, men
der er heller ikke noget galt. Den er vældig behagelig at drikke, og det er jo
formålet.
Karakter
4
Ingen kommentarer:
Send en kommentar