30. September 2011
I går var det
præcis 5 år siden min øl-interesse startede. Der holdt jeg en ølsmagning, hvor
jeg for første gang smagte øl, der ikke var pilsner ( næsten – jeg havde vist
smagt nogle ales, men det havde jeg ikke lagt rigtig mærke til ). Mit kendskab
var yderst begrænset. Jeg tror nok, jeg
har fortalt historien hvert år, men det var kombinationen af historierne om
øllene og smagen, der satte mig i gang. Nu har jeg drukket øl i 5 år, og har
ændret opfattelse af øl på mange områder. Jeg har lært at sætte pris på både
stærk humlede IPA’er og de sorte øl. Ingen af delene kunne jeg lide tidligere,
og havde lidt vanskeligheder ved at vænne mig til dem. Så det er meget passende
at fejre dagen med 2 øl, der hver især
repræsenterer disse typer – ”Yin &
Yang” fra Evil Twin.
På de 5 år, har jeg
smagt 1297 øl, så nu var tiden inde til at nå 1300. Og da Yin & Yang jo er
2 sider af samme sag, som tilsammen danner en helhed, bliver det jo til 3 øl på
denne aften. Samtidig er det øl nr. 923 – 925, der bedømmes på disse sider.
Yin & Yang er
egentlig ikke modsætninger – hvilket symboliseres i det meget berømte symbol
Taijitu.
Her ser man at det
lyse ”Yang” indeholder en kerne af det mørke ”Yin” og omvendt. Tilsammen danner
de en enhed i cirklens uendelige form
De 2 øl fra Evil Twin
bærer da også undertitlen ”Imperial Taiji IPA” og Imperial Taiji Stout”. Med betegnelsen ”Imperial” gøres der
opmærksom på, at det er store og stærke kræfter, der er på spil.
Evil Twin er et
fantom bryggeri. Det er Jeppe Bjergsø, - der er tvillingebror til Mikkel
Bjergsø ( Mikkeller ) –der åbenbart er ”The Evil Twin”. Jeppe har i mange år
drevet Ølbutikken i København, der regnes for en af verdens allerbedste
øl-forretninger. Han har nu slået sig på ølbrygning med nogle opsigtsvækkende
øl til følge.
”Yang” er den lyse
– her i skikkelse at en Imperial IPA: Det er en orange/rød øl på 10,0%. Den har
lyst skum, der dog hurtigt svinder ind. Jeg kan ikke observere særlig mange
bobler. Der er en meget kraftig aroma af humle – grape, abrikos og drue. Jeg ved
ikke hvilken humle der er brugt, men minder lidt om Nelson Sauvin eller Citra –
en meget frugtagtig duft. Frisk og skarp med et godt bid. God Humlesmag, der
igen går mere i retning af lidt sød citrus og der sluttes af med en meget,
meget, meget lang eftersmag. Jeg kan ikke på stående fod mindes så lang en
eftersmag – og vel at mærke ikke kun ren bitterhed.
Karakter 5
Til at
komplementere denne oplevelse har vi så den mørke ”Yin” i skikkelse af en
Imperial Stout. Den er også på 10,0%. Kulsort med svagt brunligt skum i
begyndelsen, men det forsvinder hurtigt og efterlader en overflade, der ligner
ren olie. Faktisk sætter den et lettere olieret spor på glasset. Her er det en
ganske anden aroma, der møder en. Måske fornemmer man lige et strejf af samme
humle som i ”Yang”, men ellers er det ristede kaffenoter, der dominerer. Denne
øl har en væsentlig større fylde. Den er mere afrundet end IPA’en. Her er
ristet malt og god kaffe, men det blandes godt med den kraftige aromahumle. Det
er dog ikke humlen der dominerer, før i eftersmagen hvor den har længere
holdbarhed end kaffen.
Karakter 5
Yin&Yang er en
helhed, der giver et andet billede af verden end hvis man bare beskuer den fra
den ene side. Gælder det mon også for øllet? Jeg er ikke den første og sikkert
heller ikke den sidste, der blander disse øl for at finde svaret. Vil den ene
dominere den anden?
Ser man på farven
er den klart den mørke ”Yin” der dominerer – til gengæld trænger ”Yang” sig
frem i aromaen. Men det er en ganske anden øl, der kommer ud af det.
Sort øl med svagt
beige skum, der ikke forsvinder helt som i ”Yin”. Aromaen er som sagt præget at
humlen, men den er mere afdæmpet – der blander sig en smule fløjlsblød mørke
ind i den. Det er en meget letdrikkelig øl. Det skarpe, aggresive bid fra ”Yang” er erstattet af en væsentlig
mildere fremtoning. Humlen dominerer i smagen, men er også her blødt op at
ristede noter. Eftersmagen er også her dejlig lang. Efter at have drukket disse
2-3 øl, opstår der en lidt bedøvende effekt i mundhulen og på tungen – og
åbenbart også i hjernen, for jeg har lavet utroligt mange slåfejl i dag. Håber
jeg har fået rettet de fleste.
Karakter 5
Evil Twin Taiji
Ingen kommentarer:
Send en kommentar