26. Oktober 2011
Suruga
Bay er den dybeste bugt i Japan, hvor der er temmelig dybt helt ind til byen
Numazu. Der er en flot udsigt mod Fujiyama. Byen ligger lidt syd for Tokyo og
her grundlagde ægteparret Bryan and Sayuri Baird i 2000 et bryggeri – Baird Brewing Company. Med
tiden har de også udvidet med flere pubs, som de kalder ”Taprooms” og deres
motto lyder : ”Balance
+ complexity = character”. Det er deres daglige mission at brygge, så de ikke
skuffer sig selv.
Bryan
kommer oprindelig fra Ohio, USA og det kan mærkes – i hvert fald på denne
Imperial IPA, der godt nok er mere westcoast-agig end Ohio, men det er jo der
man har sat standarten.
Etiketten
viser humleknopper, der eksploderer i alle regnbuens farver som fyrværkeri. På
kapslen ser vi byg og humle.
Men
når vi undersøger etiketten for yderligere oplysninger, kommer – i hvert fald
jeg – til kort.
Japanske
skrifttegn fylder det hele og det bliver man ikke meget klogere af. Jo – jeg
kan se at alkoholprocenten er 7,5% og når jeg ser godt efter får jeg øje på få
latinske bogstaver – ”IPA 90 BU” Altså en temmelig høj bitterhed.
Man
skal lede lidt på nettet efter yderligere oplysninger. Der er brugt adskillige
typer amerikansk humle, men det er ikke oplyst hvilke. Der er tørhumlet – ikke
bare en, men to gange, for at give en kraftig aromatisk smag. Og så har man
benyttet kräusening.
”Kräusening”
er en tysk metode til at tilføre mere kulsyre til øllet. Det bruges oftest i
lager øl, men dog også i tyske weissbier. Man tilsætter en smule ny friskgæret
urt lige inden kapslen sættes på. Det er ikke det samme som flaske gæring, da
der altså ikke kommer ny gær i øllet.
”Suruga Bay Imperial IPA” - ”has a complexity and character as rich as the Suruga Bay is deep”.
Det
er en meget uklar, orangefarvet øl med en del urenheder fra bundfaldet. Man kan
lige ane en masse små, livlige bobler. Så snart kapslen er af, bliver man mødt
af en kraftig aroma, hvor man især lægger mærke til US-humle. Dette indtryk forstærkes, når øllet
hældes op. Det er især lemon og sød grape, der dominerer, men man aner også
lidt maltet sødme i baggrunden. Skummet forsvinder temmelig hurtigt. Det har en
let/middel fylde, der gør den let at drikke, men det høje humleniveau, giver
den alligevel en smule skarp kant. Meget kraftig smag, der rammer en med det
samme, Masser af citrus – især lemon og sød grape, men også lidt pine og måske
mynte. Der er et strejf af sødme inden den kraftige bitterhed tager over. Det
er en IIPA efter mit hoved, hvor aromahumlen får lov at hænge med ind i
eftersmagen, så man ikke sidder tilbage med ren bitterhed.,
Karakter
4+
Et
spændende, nyt bekendtskab. Købt i Ølkonsortiet.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar